Où en est le e-commerce agroalimentaire en 2004 ?

1. Où en est le e-commerce agroalimentaire en 2004 ? Nolwenn Beauverger Souhir Cherkaoui Céline Dussol Emeline Lapôtre Isabelle Majchrzak Nadine Njo Isabel Palacio Dora Zekri Soutenance de Projet 24/03/04

2. Introduction • Mai 2003, 21 millions d’internautes • En 2001, l’alimentaire représente seulement 1% du CA global du commerce de détail en ligne • Pourquoi la vente en ligne des produits alimentaires n’a pas eu le développement escompté ? • Qu’en est-il du e-commerce agroalimentaire en 2004 ?

3. Sommaire • Internet et le e-commerce • Sociologie de l’alimentation • Le e-commerce agroalimentaire • Echecs et réussites

4. Sommaire • Internet et le e-commerce • Sociologie de l’alimentation • Le e-commerce agroalimentaire • Echecs et réussites

5. 1. Internet et le e-commerce • Internet : les dates clés • 1969 : 1er réseau informatique de communication à usage militaire (USA) • 1989 : www (world wide web) devient accessible au grand public • 1998 : franchissement de la barre des 300 millions d’utilisateurs dans le monde

6. 1. Internet et le e-commerce Internet : la France • Un certain retard • Le boom de l’ADSL : en 2 ans, le nombre d’internautes a presque doublé • 58% des internautes connectés par ADSL sont des consommateurs en ligne  augmentation de 20% de l’activité de commerce en ligne

7. 1. Internet et le e-commerce • E-commerce : définition Quoi : Vente ou achat de biens ou de services Par qui : Effectué par une entreprise, un particulier, une administration ou toute autre entité publique ou privée Où : Réalisé au moyen d’un réseau électronique, sur le Web Comment : Mode interactif

8. 1. Internet et le e-commerce • E-commerce : les dates clés • 1994 : Amazon dépose le nom de son domaine sur le net • 1996 : Lancement du site aux USA • 2000 : Lancement de Amazon.fr, premier site marchand sur le web français

9. 1. Internet et le e-commerce • E-commerce : 2 catégories Le B to B (business to business)  95% du e-commerce mondial Le B to C (business to consumer)  5% du e-commerce mondial (les pays nordiques, Royaume Uni, USA)  Crash de la net économie en 2001-2002 : recentrage des activités et services proposés sur le net  40% des acheteurs sont internautes depuis 4 ans et plus (France)

10. 1. Internet et le e-commerce • Les produits : critères de succès • Produits simples • Produits dématérialisables • Les freins • Logistiques : • Un des points sensibles et stratégiques • Au cœur de l’activité : Entreposage / Transport • Techniques: • Sécurité de paiement et de transaction • Respect des droits du client • Ergonomie du site

11. 1. Internet et le e-commerce • Typologie de l’internaute

12. 1. Internet et le e-commerce • Profil du cyberconsommateur français • 57% sont des hommes • 50% ont moins de 35 ans • 1/3 ont entre 35 et 49 ans • Urbains (en majorité Parisiens) • Actifs • Diplômé de l’enseignement supérieur • Avec des revenus élevés

13. Sommaire • Internet et le e-commerce • Sociologie de l’alimentation • Le e-commerce agroalimentaire • Echecs et réussites

14. 2. Sociologie de l’alimentation « On devient ce que l’on mange » FischlerAlors « qu’allons nous devenir si nous ne savons pas ce que nous mangeons? »

15. 2. Sociologie de l’alimentation • Sociologie : Le principe d’incorporation « Je deviens ce que je mange » Prendre les qualités du produit = Implication Manger Incorporer Physiologiquement Psychologiquement Problème : Les produits alimentaires vendus sur Internet sont, au premier abord, des produits virtuels

16. 2. Sociologie de l’alimentation • Sociologie : Le paradoxe de l’Homnivore • Par nature, manger varié est nécessaire à l’homme • Mais c’est aussi une source d’angoisse : peur de l’inconnu Notion de risque perçu Manger évaluer un risque

17. Problème : Au contraire de l’achat classique, l’internaute ne voit pas le produit qu’il achète défaut d’évaluation création d’une angoisse 2. Sociologie de l’alimentation • Sociologie : Le risque perçu Le risque d’occurrence du danger • Participent à l’évaluation du produit alimentaire 2 composantes : Les conséquences de ce danger Le niveau de danger

18. Sommaire • Internet et le e-commerce • Sociologie de l’alimentation • Le e-commerce agroalimentaire • Echecs et réussites

19. 3. Le e-commerce agroalimentaire • Intentions d’achats Vente A Distance en 1996 39,8% des gens préfèrent le téléphone au réseau Internet (9,0%) pour l’achat en ligne d’alimentation • Achats VAD en 1999 • Intentions d’achats par Internet en 1999 Selon : PCS, type d’agglomération d’habitation, sexe, âge

20. Intérêt deux fois supérieur pour les professions intermédiaires et cadres 3. Le e-commerce agroalimentaire Variations selon la PCS • Emploi du temps chargé • Niveau d’études élevé • Revenus conséquents • Alimentation la moins plébiscitée : 8ème, 9ème et dernière position Catégories : Livres Vêtements Disques Articles de sport Jeux Bricolage Cosmétique Alimentation Electroménager Matériel hi-fi Meubles Micro-informatique

21. 3. Le e-commerce agroalimentaire Variations selon le type d’agglomération d’habitation • Difficulté de circulation en transport commun avec des paquets • Difficulté de stationnement

22. 3. Le e-commerce agroalimentaire Variations selon le sexe • Moins familiarisées avec Internet • Alimentaire plus impliquant • Corvée des courses

23. 3. Le e-commerce agroalimentaire Variations selon l’âge • Cellule familiale s’agrandit • Quantité et diversité d’achat augmentent • Meilleure maîtrise de l’outil Internet

24. 3. Le e-commerce agroalimentaire • Paradoxe : Sites de vente alimentaire • Plus nombreux • Rapportent le moins • Résultats achats 2001

25. Sommaire • Internet et le e-commerce • Sociologie de l’alimentation • Le e-commerce agroalimentaire • Echecs et réussites

26. 4. Echecs et réussites Des échecs Le site du fromager Philippe Olivier ne générait pas le trafic espéré Causes : • Un nombre limité de clients utilisant Internet • De nouveaux prospects insuffisants • Un nombre de commandes insuffisant • L’absence de services exclusifs et attractifs sur Internet Mai 2004 : lancement du site vitrine

27. 4. Echecs et réussites Des sites vitrines La CTPP: 300.000 tonnes de poissons débarqués et traités / an Protéines, polysaccharides, hydrolysats enzymatiques, farines pour industries cosmétiques, diététiques et arômes • Produits très spécifiques (compositions, degrés de pureté) • Quantités commandées variables • Moyens d’expédition (avion, bateau) différents • Fidélité des clients • Pas de fiches techniques en ligne car concurrence asiatique • Prix élevés dissuasifs face à la concurrence (pureté) • Influence sur coût de revient et coût de vente • Besoin de discussion avec le client • Pas de fixation de prix

28. 4. Echecs et réussites Des réussites Ooshop : création par Promodès en 1999, rattaché depuis à Carrefour Zones géographiques desservies : Ile-de-France et région lyonnaise 6000 références Causes : • Les prix les plus bas du secteur jusqu’en septembre 2003 • Technique du picking • Nouveau dispositif de paiement plus sécuritaire • Meilleur taux de présence Rentabilité prévue en juin 2004

29. 4. Echecs et réussites Les clés du succès Sécurité de paiement, ergonomie du site et confidentialité des informations personnelles • Logistique : délais courts, utilisation des camions frigorifiques (VAD avantagée) • Positionnement haut de gamme • Prix modérés mais pas cassés • Information comblant toutes les zones d’ombre • Fidélisation des clients pour concurrencer les supermarchés, offre spécifique et personnalisée • Toucher des leaderships d’opinion • Sécurité sanitaire : apporter des garanties sans trop en discuter • Gain de temps : multi-épiceries

30. Conclusion • Simple transposition du commerce traditionnel dans un cadre virtuel impossible • Nouveau mode de consommation donc apprentissage nécessaire • Rapport de l’homme à l’alimentation complexe : produits impliquants, risque perçu • Crash de 2002 de la net économie : ceux qui maîtrisent la VAD sont restés • Complémentarité des canaux