SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

1. SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

2. MODULO 1: Montaje de Áreas de Servicio, Elementos y Suministro de Servicios • Objetivo General: Adquirir las competencias necesarias para poder satisfacer las expectativas de los usuarios que acuden a los establecimientos o lugares expendedores de Alimentos y Bebidas y conseguir o mantener el posicionamiento de la empresa en su entorno.

3. Temáticas Abordadas MATERIAL PROFESIONAL • Mantelería o lencería para comedor • Vajilla • Cristalería • Cubertería • Electro plata y/o acero • Muebles y enseres o mobiliario • Equipo de comedor

4. PROGRAMAS DE SERVICIO • Menú y carta MANUAL DE PROCEDIMIENTO • Definición • Clasificación • Pautas para su elaboración

5. ESPECIFICACIONES ESTÁNDAR • Descripción de mesas • Descripción de sillas TRABAJO EN EQUIPO

6. MISE EN PLACE • Definición • Importancia • Proceso • Montaje de mesas. • Disposición vajilla • Tipos de montaje de salones para Eventos

7. INVENTARIO REPORTES • Concepto • Importancia • Tipos NORMATIZACIÓN HIGIÉNICA

8. MODULO 2: PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ESTANDARES DE SERVICIO Comedor Recepción de reservas Estándares de servicio Salida de clientes Servicio de eventos Bar

9. TIPOLOGIA DEL CLIENTE • Definición • Importancia • Tipos de Cliente FORMATOS DE VENTA Definición comanda Importancia Tipos Componentes

10. TIPO DE SERVICIO DE COMEDO • Servicio americano o a la americana • Servicio inglés • Servicio con mesa auxiliar • Servicio francés • Otros tipos de servicio • Servicio Ruso • Servicio Buffet

11. PROTOCOLO DEL SERVICIO Y ETIQUETA • Definición • Tipos • Importancia FORMAS DE PAGO