1 / 20

BIOINDUSTRI (pendahuluan)

Mata Kuliah Bioindustri Minggu 1. BIOINDUSTRI (pendahuluan). Bioteknologi. Penggunaan biokimia, mikrobiologi dan keteknikan kimia secara terpadu untuk menerapkan teknologi pemanfaatan mikroba dan kultur jaringan.

mirari
Download Presentation

BIOINDUSTRI (pendahuluan)

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Mata Kuliah Bioindustri Minggu 1 BIOINDUSTRI(pendahuluan)

  2. Bioteknologi • Penggunaan biokimia, mikrobiologi dan keteknikan kimia secara terpadu untuk menerapkan teknologi pemanfaatan mikroba dan kultur jaringan. • Mencakup: produksi pangan terfermentasi, antibioyika, enzim, alkohol, pelarut organik, vitamin, kultivasi sel, pengendalian limbah cair, pemurnian minyak, pengikatan nitrogen dan lain-lain.

  3. Bioindustri • Salah satu bagian dari bioteknologi yakni penerapan mikroorganisme dan enzim dalam skala besar (skala industri) serta memperhitungkan kajian eknomi dan untung rugi suatu proses produksi. • Kajian terpenting dalam bioindustri adalah teknologi fermentasi.

  4. Fermentasi • “Ferverve” (latin): “mendidih”  penampakanmenarikdari sari anggur yang terfermentasi. • Disimilasianaerobiksenyawa-senyawaorganik yang disebabkanolehaktivitasmikroorganismeatauekstrakdarisel-seltersebut, mencakupjugaaksimikrobia yang terkontrol. • Dalamartiluas, jugauntukproduksicuka, asamsitrat, asamsitrat, enzim, penisilindan lain-lain.

  5. ProsesFermentasi • Aksimikrobial yang tertentudanjelas. • Sitologiorganismetinggi berartiproses-prosesbiokimia yang karakteristiknyasamadenganfermentasimikrobial. • Mencakup  pertumbuhan, asimilasi, biosintesadandisimilasi

  6. ProsesFermentasi Upstream processing Downstram processing

  7. Pertumbuhan • Mencakuppeningkatanukuranselsertareproduksiselsecaralangsungdenganpembelahan, pertunasanataupembentukanbadankhusussepertisporadankonidia.

  8. Asimilasi • Aktivitas yang mengubahberbagaikomponensubstratmenjadisebstansisel, sehinggamemberikanpertumbuhandanaktivitashidup yang diperlukan

  9. Biosintesa • Pembentukansenyawa-senyawakompleksdalamseldalamjumlah yang lebihbanyakdaripada yang diperlukanuntukmenjagadanmempertahankanaktivitas normal sehari-hari • Senyawabiosintesapadaumumnyaberupasubstandiaktifbiokimiaesensial (enzim, vitamin, antibiotika, toksin, dll) dapattetapberadadalamselataupundikeluarkankeluar sel.

  10. Disimilasi • Prosespengubahansenyawasubstratatausenyawa-senyawadidalamselsepertiglikogendan ATP menjadisenyawa yang energinyalebihrendah, sedemikianrupahinggaenergidibebaskandalamprosesini. • Berlangsungdidalamseldanproduknyadikeluarkanke media sekitarnya. • Terutamamenghasilkansenyawaorganik, sedikitsenyawaanorganikdanbeberapaunsur.

  11. ProsesDisimilasi • Bersifatoksidatifdandapatberlangsung: • Penambahanoksigen • Pelepasanhidrogen • Pelepasanelektron

  12. Pemilihan Strain Mikroba Pemilihan strain sangattergantungkepadateoriklon (cloning theory). Tipeprodukdapatdiklasifikasikandalatigacara, yakni: • Menuruttipemetabolismaterkait • Menurutkenyataanapakahprodukitusendiriadalahproduk gen rekombinan (protein) atauhasilsintesissebagaikonskuensiperubahanmetabolismebakteriolehinklusi gen rekombinan • Nilaiproduk

  13. Kriteria strain terpilih • Mampubekerjauntuksubstrat yang beragam • Memilikicirifermentasi yang baiktanpamemerlukan O2 yang berlebihandanpembangkitpanas • Suhufermentasitakterbatas • Tidakmenghasilkanenzimpendegradasidantahanterhadaptoksisitasproduk • Tidakpatogen • Untukpenghasilbahantheurapeutiktidakmenghasilkanendotoksin • Dapatmempertahankanstabilitasgenetik • Tahanterhadapinfeksibakteriofaga • Mudahdikontrol

  14. Pembentukanproduk Produkakhirsecarakuantitatiftergantungpada: • Kapasitassintesis • Kestabilansistemsintesis • Ketersediaansubstrat • Perolehananprodukdalampemurnian (recovery) Kapasitassintesistergantungpadabeberapakriteriafisiologik,yaitu: • Jumlahenzim yang ada • Aktivitasenzimkhusus • Kestabilanenzim • Kestabilandanketersediaankomponen-komponenpensintesa (m-RNA, t-RNA dan lain-lain)

  15. Produk – produkBioindustri • Makanan, minumandan supplement • ProdukKesehatan • Enzim • Industrikimia • Energi • Lingkungan

  16. Makanan, minumandan supplement • Telah lama dikenaldanpentingdibidangekonomi. • Produksusu: yoghurt, yakult, kefir, kejudsb • Produkminuman: wine, beer, cukaapel, sb • Produkmakanan: tempe, tape, mocafdsb • Produk supplement: vitamin, asamsitrat, MSG dsb

  17. ProdukKesehatan • Yang paling banyakdikenaladalahantibiotika • Dihasilkanolehjamurdanbakteriterutamaactinomycetessbgmetabolitsekunder • Saatinidikenalleihdari 4000 antibiotikanamunbarusekitar 50 yang dimanfaatkan • Selainantibiotikaada alkaloid, steroid danvaksin • Produkbaru: insulin, interferon danhormonpertumbuhandihasilkan dg rekayasagenetika

  18. ProdukEnzim • Yang banyakdimanfaatkanadalahenzimhidrolitikuntukmembantuprosespangandan non pangan • Protease banyakdigunakanuntuk detergent, menghilangkan haze/kabutpada beer. • Alfa amilase, amiloglukosidase, glukosaisomeraseuntukproduksi HFS • Rennet untukproduksikeju

  19. Bahankimiadanenergi • Plastikramahlingkungandiproduksisecarafermentasi • Energisepertibioetanol, biogas, hidrogendsb

  20. LimbahdanPertanian • Pengembanganinokulumuntukpengolahanlimbahcairdanpadat • Pengembanganbiopestisida, biofertilizerdantanamanrekayasagenetika. • Produksimikrobmenyeraplogam-logamberbahaya, emasdanradioaktif • Bioremediasidsb

More Related