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Práctica No 8

Práctica No 8. Saponificación de una grasa. Equipo No 1. Cardeña Medina Lilia Chi Aban Jesica Perera Caamal Adán Puc Quintal Eduardo Ramos Varguez Alejandra. Objetivo. Comprender el mecanismo de esterificación y saponificación de una grasa. Aceite de coco. Figura 1. Aceite de coco.

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Práctica No 8

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Presentation Transcript

  1. Práctica No 8 Saponificación de una grasa

  2. Equipo No 1 • Cardeña Medina Lilia • Chi Aban Jesica • Perera Caamal Adán • Puc Quintal Eduardo • Ramos Varguez Alejandra

  3. Objetivo • Comprender el mecanismo de esterificación y saponificación de una grasa.

  4. Aceite de coco Figura 1. Aceite de coco

  5. Ácido laúrico(ácido dodecanoico) Figura 2. Ácido laúrico

  6. Ácido mirístico Figura 3. Ácido mirístico

  7. Esterificación de Fisher Figura 4. Esterificación y saponificación de un ácido graso.

  8. Saponificación Figura 5. Saponificación de un ácido graso.

  9. Álcalis más utilizados

  10. ¿Cuánta sosa usar? Cuadro 1. Índice de saponificación de aceites • 0,134 Aceite de oliva• 0,190 Aceite de coco• 0,141 Aceite de palma• 0,134 Aceite de girasol• 0,128 Aceite de ricino• 0,136 Aceite de almendras• 0,133 Aceite de aguacate• 0,135 Aceite de soja• 0,136 Aceite de maíz• 0,133 Aceite de sésamo• 0,069 Aceite de jojoba• 0,156 Aceite de palmiste• 0,132 Aceite de germen de trigo• 0,069 Cera de abeja• 0,137 Manteca de cacao• 0,128 Manteca de karité Para saber cuánta sosa utilizar, se debe multiplicar la cantidad de grasa concreta que se empleará, por el índice de saponificación de dicho aceite. ejemplo: saponificar 100g de aceite de oliva (en la tabla su parámetro es de 0,134) basta multiplicar: 100 x 0,134 = 13,4g de sosa

  11. Función del NaCl en la saponificación Se agrega una solución de sal común (NaCl) para que el jabón se separe y quede flotando sobre la solución acuosa. Figura 6. Obtención de un jabón

  12. Reacción de saponificación

  13. Mecanismo de la saponificación de ésteres

  14. Metodología. α

  15. α α

  16. α • Si no se observa la formación del producto, enfriar en un baño de hielo.. • Envolviéndolo con pedazo de tela de algodón. R1 • Si desea incorpore al producto obtenido colorantes vegetales y esencias

  17. Prueba: R2

  18. R3 R4

  19. Diagrama ecológico R1 Mezcla de glicerina, NaCl y agua, desechar en disoluciones orgánicas halogenadas R2 Jabón obtenido y agua, desechar en disoluciones acuosas orgánicas R3 Jabón obtenido y aceite, desechar en disoluciones acuosas orgánicas R4 Agua y aceite, desechar en disoluciones acuosas orgánicas

  20. Referencias • Beyer Hans. Manual de química orgánica, 19a ed.; Reverté: España, 1987; pp. 225. • Aceite de coco: la nueva moda dietética http://www.librate.net/2012/index.php/salud-con-george/199-aceite-de-coco-la nueva-moda-dietetica (consultado octubre 2013). • GemelinDatabase; GesellschaftDeustecherChemiker (consultado octubre 2013), Número de registro en la base de datos ISSN 1014- 2916, Número de registro Gemelin 303621 • saponificacion- reaccionquimica del jabon http://quimica-explicada.blogspot.mx/2010/07/saponificacion-reaccion-quimica-del.html (consultado octubre 2013). • Jabones, saponinas y detergentes http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/51/htm/sec_10.html (consultado octubre 2013) • Wade, L. Química orgánica, 2a ed.; Pearson: México, 1993; pp. 970 y 1223.

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