1 / 12

Vaření rostlinných potravin

Vaření rostlinných potravin. Střední odborná škola Otrokovice. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Bc. Milena Michnová

nerice
Download Presentation

Vaření rostlinných potravin

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Vaření rostlinných potravin Střední odborná škola Otrokovice Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Bc. Milena Michnová Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze. www.zlinskedumy.cz

  2. Charakteristika DUM

  3. Vaření rostlinných potravin Náplň výuky • Vaření zeleniny • Vaření luštěnin • Vaření obilovin • Vaření těstovin

  4. Vaříme je buď ve slupce nebo oloupané. Při přípravě používáme minimální možné množství vody. Těsně před dovařením brambory odstavíme a necháme pod poklicí dojít. Vývar z oloupaných brambor dále využíváme. Vaříme je buď ve slupce nebo oloupané. Při přípravě používáme minimální možné množství vody. Těsně před dovařením brambory odstavíme a necháme pod poklicí dojít. Vývar z oloupaných brambor dále využíváme. Obr. 1 Vaření brambor

  5. Podle možnosti vaříme v celku, abychom zachovali cenné biologické látky. Zbytečně vaření neprodlužujeme. Zelí, květák, špenát – je vhodné před vařením tuto zeleninu spařit – odstraníme čpavé a nadýmavé látky. Červená řepa, červené zelí, celer – přidáme ocet nebo citronovou šťávu pro zachování původní barvy. Při vaření brambor zaléváme brambory vždy vařící vodou, těsně nad jejich povrchem. Vývar lze použít pro přípravu některých bílých polévek. Obr. 2 Vaření zeleniny

  6. Luštěniny před tepelnou úpravou řádně propláchneme a namáčíme. Doba namáčení záleží na tvrdosti slupky. Vaříme namočené luštěniny, v dostatečném množství vody. Luštěniny solíme až po uvaření. Obr. 3 Vaření luštěnin

  7. Kroupy, krupky, perličky zalijeme dostatečným množstvím horké osolené vody. Rýži předem spařenou zalijeme dostatečným množstvím vody, osolíme vaříme. Délka varu je podle druhu rýže. Obr. 4 Vaření obilovin

  8. Vkládáme do vařící osolené vody, vařené zcedíme, propláchneme vlažnou vodou. Doporučujeme přidat malé množství tuku. Doba vaření závisí na velikosti a druhu těstovin. Průmyslové těstoviny mají na svém uvedenou délku varu. Obr. 5 Vaření těstovin

  9. Kontrolní otázky • Jak se správně vaří brambory • Jak se správně vaří luštěniny • Jak dlouho se správně vaří rýže • V jakém množství vaříme těstoviny

  10. Obrázky: • Obr. 1: [vid.3.1 2013] dostupné z klipart Microsoft Office 00177942.jpq • Obr. 2: [vid.3.1 2013] dostupné z klipart Microsoft Office 00400606.jpq • Obr. 3: [vid. 3.1 2013] dostupné z klipart Microsoft Office 00144239.jpq • Obr. 4: [vid. 3.1 2013] dostupné z klipart Microsoft Office 00084682. wmf • Obr. 5: [vid. 3.1 2013] dostupné z klipart Microsoft Office 00400573.jpq

  11. Seznam použité literatury: [1] Mikuláš Matejka, Irena Balagová: Technologie přípravy pokrmů 1, nakladatelství a vydavatelství IQ 147, Praha, 1996

  12. Děkuji za pozornost

More Related