Výživa detí a dospievajúcich ( vek 11– 18 rokov)

1. Výživa detí a dospievajúcich ( vek 11– 18 rokov) Zdroj : I.Beňo, Náuka o výžive, Osveta Martin, 2001

2. Pubertálne obdobie- adolescentné(fyziol. hľadisko) • Somatické a funkčné zmeny - > pohlavných hormónov - dospievanie ( D= 10-13 rokov, CH= 12-15 rokov) • V závislosti od pohlavia sa rozdielne rozvíja svalová hmota, zásoby tuku, rozvoj pohlavných orgánov a sekundárnych pohl. znakov • Zrýchlený rast • Psychická neistota, labilita nálad,životospráva

3. Vek 11 – 18 rokov • Výška postavy ovplyvnená vekom – 16% ch,d......? • Hmotnosť postavy – 50% ch,d......? • Fyziologický vek dospievania – zvýšené nároky na výživu • Prejavy u dievčat (extrémy) =...................................................? • Prejavy u chlapcov (extrémy) = ................................................? • Pravidelný príjem potravy – R,O,V + D,O ( R+D= 30%,O = 40%, O +V = 30%)

4. Príjem energie a proteínov u 11-18 ročných CH, D v závislosti od veku

5. Základné živiny a mikronutrienty • Príjem bielkovín = biele mäso, hydina, ryby, chudé červ, brav., hov.,zverina, menej tučné mliečne výrobky – hl. tvaroh • Príjem energetických zdrojov– celozrnné obilniny, cestoviny, zemiaky, ryža,...rastlinné oleje- olivový,slnečnicový,orechový,..., • nenasýtený tuk z morských rýb,maslo, ostatný živ. tuk – minim. množstvo • >príjem zeleniny(varená, surová) a ovocia – zabez. vitamíny • cca 0,5 l /denne ,pri fyz. výkone aj viac, mlieka a výrobkov z neho na zabezpečenie prívodu Ca, P • dostatok tekutín • Neosvojenie správnych návykov v stravovaní vedie k obezite a gastrointestinálnym ťažkostiam

6. DRUHY STRAVY Stravu môžeme rozdeliť do niekoľkých skupín podľa toho, ktoré potraviny tá ktorá skupina obsahuje. Každá skupina má svoje klady, ale aj zápory a preto nie je dobré striktne dodržiavať celý život iba jednu z nich.

7. Mäsová (karnivorná) • Základné komponenty tvoria mäso a ryby. Tento druh stravy prináša nadbytok bielkovín a tukov s negatívnymi zdravotnými následkami, ako napr. nadbytočnú tvorbu kyseliny močovej a cholesterolu, hnitie v črevách, väčšie riziko ischemických chorôb srdca (infarktu, anginy pectoris) a rakoviny.

8. Rastlinnoživočíšna(omnivorná)

9. Ovolaktovegetariánska • Tentodruhstravyvylučujemäso, ryby a hydinu. Zahŕňavšakvajíčka, mlieko a mliečnevýrobky vmalýchumiernenýchdávkach a hlavnúzložkutvoriapotravinyrastlinnéhocharakteru: obilniny, ovocie a zelenina (šaláty, strukoviny, hľuzyalebookopaniny). Tentodruhstravy je uznávanýakoplneuspokojujúci, ľahkosadodržuje, je vhodný pre deti a mámnohovýhod v porovnaní s rastlinnoživočíšnoustravou.Dospelýmsaodporúča, abyobmedzilispotrebuvajecna tri kusyzatýždeň a abykonzumovalimliečnevýrobky z nízkotučnéhomlieka, abysazabránilonadmernémuprísunucholesterolu do organizmu.

10. Laktovegetariánska • Z potravín živočíšneho pôvodu zahŕňa iba mlieko a mliečne výrobky. Z výživného hľadiska je rovnako celkom uspokojivá. Bielkoviny obsiahnuté v mlieku sa doplňujú rastlinnými, takže sa ľahko získavajú všetky dôležité aminokyseliny. Zvlášť dospelým sa odporúča, aby  dávali prednosť mliečnym výrobkom z nízkotučného mlieka.

11. Prísne vegetariánska- vitariáni • Zahŕňa výlučne rastlinné potraviny, bez akéhokoľvek ďalšieho výrobku živočíšneho pôvodu. Poskytuje všetky výživné látky, vrátane bielkovín a vitamínu B 12, pokiaľ  sa pri výbere a kombinovaní potravín dodržiava istá opatrnosť.Tento druh stravy prináša zaujímavé výhody v porovnaní s rastlinnoživočíšnou potravou a následne lepšie výsledky v prevencii a liečení chronických degeneratívnych chorôb ako artériosklerózy (problémy krvného obehu, anginy pectoris, infarktu myokardu), reumatických  ochorení, rakoviny a iných.Ak hovoríme o prísnej vegetariánskej strave, nemáme na mysli niektoré nedostatkové a nevyvážené diéty, ako je makrobiotická (pri ktorej sa konzumujú iba obilniny) alebo surová (keď sa konzumujú iba potraviny v surovom stave), ale stravu zloženú síce výlučne z rastlinných produktov, avšak rozmanitú a z výživného hľadiska celkom vyhovujúcu.