DE HOMEBREWER A CERVECERO PROFESIONAL

1. DE HOMEBREWERA CERVECERO PROFESIONAL Lucas Hernan Lico.-

2. Lucas H. Lico -Homebrewer desde el 2005 -Licenciado en Comercialización 2006 -Juez miembro del BJCP desde el 2009 -Ex Cervecero Profesional en Stone – Pilar – 2009 -Ex Cervecero Profesional en BullerPub - Bs As – 2010 / 1013 - Actualmente Dueño /Cervecero de GrungeBrewingCo.

3. HOMEBREWER CERVECERO PROFESIONAL

4. 1- Adquisición de conocimientos y experiencia como Hombrewer. 2- Mutación de Homebrewer a Cervecero profesional - Reconocer oportunidades, Mercado de desempeño, Búsqueda de oportunidades, Adquisición de experiencia. Pasaje de hobby hogareño a trabajo cotidiano y profesional. 3- Complementos de conocimientos y desarrollo en las distintas aéreas de la Fabrica (brewhouse, desarrollo de recetas, manejos de levaduras, lavado de equipamiento, mantenimiento de líneas, desarrollos de insumos, manejo de personal). Oportunidades de Pasantías. 4- Desarrollo y comienzo de Start Up (Microcerveceria propia) - Análisis de mercado, Reconocimiento de Proveedores, oportunidades de Mercado, planificación de crecimiento, análisis financieros, reconocimiento de Ventajas, diseño de Equipamiento, análisis sensoriales. 5- Desarrollo constante de la Microcerveceria - Control de calidad, utilización de químicos, utilización de laboratorios, asesorías externas, mejoras de recetas, innovaciones. 6- Devolución y Apoyo a Homebrewers - Asociación con colegas Microcerveceros Etapas de transformación

5. 1 – Camino de Home Brewer 2 – Oportunidades de Experiencia + Conocimiento 3 – Desarrollar conocimientos + Experiencia en Fabrica 4 – Comienzo de Emprendimiento 5 – Desarrollo de la Microcerveceria 6- Apoyo a Homebrewer y Microcervecerias Etapas de transformación

6. Cursos: Talleres: Concursos: Cocciones: Libros + Web: Intercambio de Experiencias: Cocciones Abiertas: COCCIONES + COCCIONES + + COCCIONES - Etapa 1: Adquisición de conocimientos y experiencia como Hombrewer.

7. Reconocer y Búsqueda de oportunidades: Ayudante, Ad Honorem, pasantía, cervecería en crecimiento, brewpubs, distribuidores, Pasantías en el exterior. • Mercado de desempeño: Reconocer si nos orientarnos a producción, laboratorio, comercialización. • Adquisición de experiencia: Experiencia + Desempeño. • Pasaje de hobby hogareño a trabajo cotidiano y profesional = TIEMPO + DISPONIBILIDAD + ENERGIA MIX entre 2 TRABAJOS • Competencias: Continua Capacitación, Continua Predisposición. • Lecturas + practicas: Continuamente - Etapa 2: Mutación de Homebrewer a Cervecero profesional

8. Manejo de Brewhouse: Control de equipos de Mayor tamaño, mayor volumen de Liquido, Manejo de Calderas, Bombas, Enfriadores, Equipos de Ozono, Desarrollo de Recetas: Pro Mash, Brew Mate, Beer Tools, Etc. Manejo de Levaduras: Liquidas, Secas, Reproducción, Cantidades Lavado de Equipamiento: Utilización de distintos productos químicos y sanitizantes. ATENCION: Producimos Alimentos y Tenemos responsabilidad Social. Lavado de Barriles: Construcción de lavadora Mantenimiento de Líneas: Aprendizaje de Limpieza periódicas Desarrollo de Insumos: Proveedores de Maltas, lúpulos, levaduras, químicos, filtros, equipamiento, choperas, mangueras, herramientas, bombas, etc. - Etapa 3: Complementos de conocimientos y desarrollo en las distintas areasde la Fabrica

9. Análisis de mercado: Embotellado? Barriles? Brew Pub? Bares? Bares Cerveceros? Hoteles? Restoranes? Eventos? En casa? Análisis de Producción: Fabrica propia? Fasonar? Co-Producir? Marca propia? Tercerizar embotellado? Reconocimiento de Proveedores: Fermentadores, Maduradores, Cámaras de Frio, Bombas, A. Inox., Oportunidades de Mercado: Provocar Liquidez para la Fabrica Planificación de crecimiento: Plan de Negocios? Crecimiento escalonado? Complementación con Socios:Fundamental complementarse. No sumar capacidades sino Complementarlas - Etapa 4: Desarrollo y comienzo de Start Up (Microcerveceria propia)

10. Análisis financieros: Obtención de Capital – Angel Inversor? Créditos? Participación en Fabrica? Familia? Reconocimiento de Ventajas: Ubicación – UnicaCerveceria en la zona – Polo Cervecero – Crecimiento demografico Diseño de Equipamiento: Equipo con posibilidad de Expansión? Equipo de 1000 lts Inicial? Selección de Fermentadores y Maduracion: Reconocer necesidades y presupuesto disponible Asesoramiento: NO SABEMOS TODO…. Conseguir personal Idóneo - Etapa 4: Desarrollo y comienzo de Start Up (Microcerveceria propia)

11. Control de calidad: Cotidiano y reforzar con ayuda de personal especializado. Utilización de químicos: Adecuados a nuestros procesos y equipamiento Utilización de laboratorios: Propio o externos Asesorías externas: Mejoras de recetas, innovaciones: Continuas mejoras en producto Metodología: Procesos metódicos son mas efectivos Aplicación de conceptos: Llevar lo teórico a la practica en Fabrica Responsabilidad: Producimos alimentos, poseemos responsabilidad social. -Etapa 5: Desarrollo constante de la Microcerveceria

12. Etapa 6: Devolución a Homebrewers - Asociación con colegas Microcerveceros • Reconocer el Esfuerzo: Reconocer el trabajo que lleva el camino y abrir puertas a quienes comienzan. • Retribuir Información: Compartir y Colaborar – Proveedores, Insumos, Asociaciones, Compras. • Colaborar con colegas: Crear Cámaras y Asociaciones Regionales. • Apuntalar el Mercado Cervecero: Mejorar Puntos de Ventas y Educar al consumidor. • Calidad + Replicar Cervezas Caseras: • ES POSIBLE !!!!

13. NO OLVIDAR, SOMOS ETERNOS HOMEBREWERS. GRACIAS.-