1 / 10

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026. Pečené moučníky 3. Author: Aravis. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dreik%C3%B6nigskuchen.jpg. Ostatní výrobky. Dukátové buchtičky. Výrobní postup

raheem
Download Presentation

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026

  2. Pečené moučníky 3. Author: Aravis http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dreik%C3%B6nigskuchen.jpg Ostatní výrobky

  3. Dukátové buchtičky Výrobní postup • z kynutého těsta rozválíme prameny asi 2 cm silné • nakrájí stejné dílky a klademe na vymazaný plech • jednotlivé kousky mezi sebou mastíme • po naplnění celého plechu pomastíme povrch a necháme kynout • poté vkládáme do vyhřáté trouby a upečeme • upečené klademe na dezertní talíř (4 – 5 ks / porce) a přelijeme horkým vanilkovým krémem

  4. Jablka v županu Výrobní postp • listové těsto vyválíme na tloušťku 2 mm • rozkrájíme na čtverečky 8 x 8 cm • do středu položíme oloupané menší jablko zbavené jádřince • otvor po jádřinci vyplníme marmeládou, rozinkami a povrch posypeme skořicí • jablka zabalíme – vždy dva protilehlé rohy • potřeme žloutky a na povrch přilepíme malé kolečko • celé potřeme vejci a pečeme v mírně vyhřáté troubě, aby se jablka propekla • před podáváním posypeme moučkovým cukrem

  5. Bublanina • je především sezónní moučník (třešně, višně) • můžeme však připravovat i z kompotovaného ovoce Výrobní postup • vyrábíme z lehké šlehané hmoty s tukem nebo z třené hmoty • připravenou hmotu nalijeme na vymazaný pekáč (2cm) • povrch poklademe ovocem (třešně, višně, rybíz) a pečeme ve středně teplé peci • po upečení posypeme vanilinovým cukrem a krájíme na kostky (podléváme ovocným sirupem)

  6. Author: Chmee2 http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bublanina.jpg

  7. Solnohradské noky z lehké šlehané smetany Výrobní postup • ze šlehané hmoty • žloutky, bílky, krupicový cukr a hladkou mouku zpracujme v lehkou šlehanou hmotu • na dno pekáče vlije mléko a necháme zavařit • poté k mléku přimícháme lehkou šlehanou hmotu a v mírné peci upečeme • z hotového piškotu vykrajujeme noky, které podáváme na dezertním talíři • sypeme moučkovým cukrem, popř. přeléváme vanilkovým krémem nebo vinnou pěnou.

  8. Litý perník Výrobní postup • připravujeme smícháním sypké směsi (hmoty) a předepsaného množství vody, oleje (jiný tuk) • dávkuje do připravených forem (vymazané, vysypané moukou) a pečeme při 200°C • po upečení můžeme plnit marmeládou, džemem, povrch upravovat různými polevami

  9. zápis Pečené moučníky - ostatní výrobky Výrobky: • Dukátové buchtičky • Jablka v županu • Bublanina • Solnohradské noky z lehké šlehané smetany • Litý perník

  10. Použité zdroje • http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dreik%C3%B6nigskuchen.jpg • http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bublanina.jpg • Cukrářská výroba III. Praha: Informatorium, 2001. ISBN 80-86073-87-4.

More Related