1 / 11

Penjabaran Diversifikasi Pangan

Penjabaran Diversifikasi Pangan. Prof. DR. Ir. H. Simon B. W., M.App.Sc. FAK. TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA. SEMINAR & FESTIVAL PANGAN “INDEPENDENT FOOD” SAMANTHA KRIDA UNIVERSITAS BRAWIJAYA 11 JUNI 2008. PENGERTIAN.

sef
Download Presentation

Penjabaran Diversifikasi Pangan

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Penjabaran Diversifikasi Pangan Prof. DR. Ir. H. Simon B. W., M.App.Sc. FAK. TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA SEMINAR & FESTIVAL PANGAN “INDEPENDENT FOOD” SAMANTHA KRIDA UNIVERSITAS BRAWIJAYA 11 JUNI 2008

  2. PENGERTIAN • PANGAN ADALAH SEGALA SESUATU YANG BERASAL DARI SUMBER HAYATI DAN AIR, BAIK YANG DIOLAH MAUPUN TIDAK DIOLAH YANG DIPERUNTUKAN SEBAGAI MAKANAN ATAU MINUMAN BAGI KONSUMSI MANUSIA, TERMASUK BAHAN TAMBAHAN PANGAN, BAHAN BAKU PANGAN, DAN BAHAN LAIN YANG DIGUNAKAN DALAM PROSES PENYIAPAN, PENGOLAHAN, DAN ATAU PEMBUATAN MAKANAN ATAU MINUMAN.

  3. DIVERSIFIKASI ATAU PENGANEKARAGAMAN PANGAN NON BERAS ADALAH • UPAYA PENINGKATAN KONSUMSI ANEKA RAGAM PANGAN NON BERAS DENGAN PRINSIP GIZI SEIMBANG • GIZI SEIMBANG ADALAH: GIZI MENGANDUNG CUKUP SUMBER KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK DAN MENCUKUPI KEBUTUHAN KALORI SESUAI STANDAR KEBUTUHAN HIDUP SEHAT SEBESAR 2200 KKAL/KAP/HARI.

  4. MASALAH PANGAN ADALAH KEADAAN KELEBIHAN, KEKURANGAN, DAN ATAU KETIDAKMAMPUAN RUMAH TANGGA DALAM MEMENUHI KEBUTUHAN PANGAN.

  5. PERMASALAHAN PANGAN DI INDONESIA • konsumsi beras di Indonesia masih di atas 100 kg per kapita per tahun (Hermanto, 2008) Idealnya, 60 kg per kapita per tahun, (Jepang) Ketergantungan Masyarakat Indonesia akan beras sangat tinggi. Harga beras > Rp. 4.800, masyarakat kelompok miskin, beli beras aking/karak. Masy. Kelompok kurang mampu makan nasi aking, seperti tahun-tahun 60 – 70 an AKAR MASALAH: KEMISKINAN

  6. Saran Klasik Pejabat/Scientist Mengembangkan pertumbuhanindustrimakananberbasis SDA lokaldiluarberas, sepertimengolahumbi-umbianmenjaditepungsebagaisubstitusiberasdanterigu • memperbaikikonsumsi protein hewan • buah-buahandansayuran • Sasaran/Target: MencegahGiziBurukPadamasyarakat. BerhasilKah? Non-sense untukKelompokmasy. miskin: Busunglapardsb • TetapTerjadi.

  7. TANTANGAN DIVERSIFIKASI PANGAN • Kebijakan pengembangan pangan yang terfokus pada beras Upaya penggalian dan pemanfaatan sumber sumber pangan karbohidrat lokal masih kurang Pola konsumsi pangan masyarakat masih belum beragam Kemampuan memproduksi pangan lokal masih rendah, terutama musim paceklik Penerapan teknologi produksi dan teknologi pengolahan pangan lokal di masyarakat tidak mampu mengimbangi pangan olahan asal impor yang membanjiri pasar.

  8. ANALISIS SWOT PELAKSANAAN DIVERSIFIKASI PANGAN POKOK/NON BERAS

  9. ASPEK DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS • HULU: • JENIS KOMODITI PANGAN NON BERAS • PENYIAPAN BENIH • SOP BUDI DAYA: PUPUK, OBAT DSB • SOP PASCA PANEN: • ASPEK TEKNOLOGI YANG RELEVAN: • TEK. PENGOLAHAN SETENGAH JADI (TEPUNG) • FORMULASI, PROSES • SCALE UP, PABRIKASI, INDUSTRI PANGAN

  10. ASPEK DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS • ASPEK KEBUTUHAN PASAR : • BAHAN SEGAR • BAHAN SIAP MASAK • BAHAN SIAP SANTAP • ASPEK PRODUK YANG SESUAI : • PANGAN NON BERAS • TEPUNG • ANEKA PRODUK TURUNAN

  11. ASPEK DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS • HILIR: • REKAYASA PROSES PENGOLAHAN PRODUK • REKAYASA SOSIAL: SOSIALISASI PROGRAM IMPLEMENTASI PERUBAHAN POLA MAKAN (changingeating habit) TV MAHAL • ASPEK-ASPEK DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS DAPAT DI LIHAT PADA SLIDE no. 14

More Related