1 / 11

PENGAWETAN KULIT

PENGAWETAN KULIT. KULIT SEGAR (MENTAH) Penyamakan II. Pengawetan KULIT SAMAK KULIT AWETAN. Jarang dilakukan Pabrik jauh dari RPH Kapasitas Pabrik (Industri) penyamakan lebih > jml pemotongan Syarat Pengawetan Harus mudah dikembalikan seperti kulit segar Murah & mudah dilakukan

sinjin
Download Presentation

PENGAWETAN KULIT

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PENGAWETAN KULIT

  2. KULIT SEGAR (MENTAH) • Penyamakan II. Pengawetan • KULIT SAMAKKULIT AWETAN • Jarang dilakukan • Pabrik jauh dari RPH • Kapasitas Pabrik (Industri) penyamakan lebih > jml pemotongan • Syarat Pengawetan • Harus mudah dikembalikan seperti kulit segar • Murah & mudah dilakukan • kulit harus bersih kotoran • tanah • feses, dll • MACAM PENGAWETAN • 1. Pengeringan (+ obat2an)--- racun, arsen • Penggaraman (Basah & kering) • Pengasapan • Pemikelan / Pickle

  3. PENGERINGAN Sinar Matahari • - 2/3 produksi kulit awet • - India, Cina, Afrika, AS, Ind • - + Arsen (1-2%) / Cortimol (1-2%) Kulit Hewan Segar Yg bersih + rendam ke lrt. Obat2an Pentangkan Pada Bingkai Kayu, bambu, papan Dijemur miring 600 Subcutis diatas u/s Kulit tebal : 2-4 hr tipis : 1-2 hr • # merusak kulit • # gangguan fisik/kemas penyamakan • Antiseptik efisian • Mudah • Murah simetris 08.00 – 09.00 12.00 – 13.00

  4. Pentangansimetris, takadalipatan • Sinarmataharitdkjauhtegaklurus pd kulit (terik/panas) u/s, • kurangterik T • pengeringancepatbusukkering • Lamanyapenjemurandenaturasi protein • rehidrasisulit (perendaman) • lengketnya serat2 • kolagen • Pengeringandenganpemanggangan pd musimhujan # penggaraman • kelebihandagingdibuang • kotorandicuci • disampirkan (pengatusan air 30 mnt) • + sodium arsenat 1-2% 5-10 • pentangsimetris • dijemur

  5. Pengeringan dengan matahari : • me – i kadar air dengan penguapan • scr per – lahan2 merata diseluruh bag. Kulit • Ka mencegah ptbhn & perkembangan MO • + UV MO • aktivitas enzim • Faktor yang mempengaruhipengeringan • Kelebatan & panjang rambut • ketebalan kulit • luas permukaan kulit • cuaca temp & kelembaban • kecepatan angin / udara • cara / prosedur pengerjaan • pementangan • penjemuran

  6. II. PENGGARAMAN • 1/3 prod. Dunia subtropis prinsip : • garam menarik mol-mol HOH dalam • kulit menggantikan tempat • NaCl, Na2SO4 • Ca & Mg < 2% • Ukuran garam homogen • bentuk yang tidak tajam syarat ruang penggaraman : • # insekta • luas ruangan • kemiringan lantai 100 cairan mengalir lancar • bahan lantai semen/beton & # licin

  7. SYARAT PENGGUNAAN GARAM • Kemurnian garam > 90% • CaSO4 # > 1% • Fe2O3 # > 0.01% • Ukuran garam sedang 0,5-2 mm • Pemakaian garam bekas • Garam murni kualitas • Ca & Mg hygroskopis • LOGAM VLEK • Garam bekas mutu • Lemak – • Penyimpanan kulit garaman • ruang ERH jamur/rusak • Bakteri halophylik

  8. PENGGARAMAN : KERING & BASAH II.1DIGARAM dikeringkan dg SM Kulit Bersih BAK (lrtn Garam jenuh 20 Be (barkometer) 100 lt air + 50 kg garam) 2x24 jam Kulit diangkat & dibentangkan pada lantai miring Bag Hypodermis ditaburi garam 10 % 1-2 jam jemur (pentang simetris pd kayu) Spt pada pengeringan

  9. II. 2.PENGGARAMAN BASAH KULIT BERSIH RENDAM DLM GARAM JENUH 24 JAM ANGKAT & BEBER pada lantai Miring taburi dg garam 30 % (12 jam) Taburi lagi dg garam 20 % Lipat bagian Hypodermis di dalam bisa diikat dg tali (tidak merusak kulit) Tumpuk digudang ± 1 m • Keuntungan : • tdk tergantung matahari • perendaman pendek • # kerusakan protein • Kelemahan : • + an garam • mutu garam tdk bagus • VLEK

  10. III PENGASAPAN pemanggangan diatas Api • KULIT darah • daging • kotoran • Dipentang & Dikeringkan diatas Api • Kulit kering • + : kulit lebih cepat kering • : Kerusakan • kulit spt terbakar • bau sangit • sebagian ada yang matang # disamak

  11. Matur Nuwun ………..

More Related