Engenharia de Alimentos UFRRJ

1. UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE TECNOLOGIADEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOSCURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOSCOORDENADORA Profa. Cristiane Hess

2. Engenharia de AlimentosUFRRJ

3. Engenharia de AlimentosUFRRJ Resumo do Curso UFRRJ n009/90-CONSU, obtendo o reconhecimento através do Parecer do Conselho Federal de Educação n0 733/97-CNE, de 1990, e do Decreto n0 2.297/97- MEC, de 1997. Primeira Turma começou em 1991 17 anos Formados: 150 alunos 256 créditos obrigatórios 12 créditos optativos Total: 4.065 horas

4. Engenharia de AlimentosUFRRJ Perfil do Curso Discentes Ativos: 196 Graduados: 150 Trancados: 13 Desligados (art. 118): 69 Jubilado (art. 120): 2 Transferidos: ext. 8; int. 4 Desligados (art.119): 52 Cancelado (vestibular): 19 Prestou novo vestibular: 2 Outros: 2 Total =171 Total do Curso: 517

5. Engenharia de AlimentosUFRRJVestibular Relação Candidato/Vaga A procura média do curso é de 9,11candidatos/vagas, retirando os anos de 1991 e 1997 Dados fornecidos pela CPV

6. Engenharia de AlimentosUFRRJVestibular Dados fornecidos pela CPV

7. Engenharia de AlimentosUFRRJVestibular Ocupação das Vagas A média de ocupação das vagas do curso é de 21,2 alunos/semestre Este valor é acima do esperado, a entrada do curso é de 20 alunos/vestibular. Tabela 2: Ocupação das vagas. Dados fornecidos pela COINFO.

8. Engenharia de AlimentosUFRRJ Perfil do Egresso • Domínio do conteúdo teórico • 2. Visão de Mercado • 3. Compromisso Social • 4. Postura ética

9. Engenharia de AlimentosSócio-econômica-cultural O Engenheiro de Alimentos atua dentro dos seguintes segmentos: Indústria de Produtos Alimentícios; Indústria de Insumos para Processos e Produtos (matérias-primas, equipamentos, embalagens, aditivos); Empresas de Fast Food; Magistério Superior; Magistério de Ensino Médio – Escolas Agrotécnicas; Centros de Pesquisa de Empresas Privadas e Públicas; Órgãos Governamentais; Empresas de Consultoria; Grandes Redes de Supermercados; Frigoríficos; Profissional Autônomo.

10. Engenharia de AlimentosDemanda Social O Engenheiro de Alimentos dividi espaço com vários profissionais Demanda: Fiscalização (portos e aeroportos) Ensino Educação do consumidor Novas Tecnologias Sempre novos produtos ISO 22000

11. Engenharia de AlimentosUFRRJ EMPREGABILIDADE - 80% dos Alunos formandos já saem empregados • Grandes empresas: Coca-Cola, Nestlé, AMBEV, BUNGE, etc.) Estágios = Empregos

12. Engenharia de Alimentos Análise dos Indicadores Tabela 3: Dados quantitativos do curso – Número de vagas perdidas e Conclusão. Dados fornecidos pela COINFO

13. Engenharia de Alimentos Análise dos Indicadores Avaliação • Taxa de evasão média = 18,1% • Taxa de conclusão média= 50% Dados fornecidos pela COINFO

14. Engenharia de Alimentos Análise dos Indicadores Avaliação • Faixa de IAA – 1,00 a 2,99 concentra a maior parte do curso Dados fornecidos pela COINFO

15. Engenharia de AlimentosAnálise dos Indicadores

16. Engenharia de AlimentosAnálise dos Indicadores Diagnóstico Final: • Disciplinas que mais reprovam são do 1º e 2º períodos (cálculo I, química I, física I, algebra linear II, orgânica I e química analítica I) • Evasão em média é de 18% do curso • Faixa de IAA 1,00 – 2,99 (10% abaixo de 1,00) • Formam em média 50% dos alunos

17. Engenharia de AlimentosUFRRJ Matriz Curricular A carga horária separada em: Matérias de Conteúdos Básicos(1.740 horas – 42,8%); Matérias de Conteúdos Profissionalizantes(1.350 horas – 33,2%); Matérias de Conteúdos Específicos(495 horas – 12,2%); Projeto Final de Curso(60 horas - 1,5%); Estágio Curricular(240 horas – 5,9%); Disciplinas Optativas(180 horas – 4,4%) Totalizando 4.065 horas – 100% do curso

18. ENADE • O Curso foi submetido ao ENADE 2005, avaliando os alunos ingressantes e concluintes • O IDD, índice de diferença entre os desempenhos foi de 4 (quatro), faixa entre 1 – 5. • Média dos conceitos de todas as participações: Resultado do ENADE ingressantes: Nota de Formação Geral – 52,6 Componente Específico – 30,5 Média Geral – 36,1 Resultado do ENADE concluintes: Nota de Formação Geral – 66,1 Componente Específico – 51,4 Média Geral – 55,1

19. Pontos Fracos • Infra-estrutura • Falta de professores • Equipamentos Obsoletos • Falta de material • Falta de apoio técnico-administrativo • Livros na Biblioteca • Pontos Fortes • Alunos com bons estágios/empregos • Multidisciplinalidade • Mercado crescente • Interesse dos alunos • Semana Acadêmica • DEAL • Nível muito bom dos alunos

20. Infra-estrutura - DTA Muito precária • Laboratórios pequenos • Avaliação ruim no ENADE • Falta de equipamento • Plantas de processamento sem condições Ex. aula em fogão Temperaturas desgastantes Ratos • Falta material para aula prática • Falta de toaletes

21. Demanda de Docentes • Ciclo básico - DTA Em 1991 – 16 docentes 2008 – 10 docentes Somente 1 Engenheiro de alimentos Índice aluno/docente = 155,60 (maior do IT) Disciplinas com carência: Princípios de Engenharia de Alimentos; Tecnologia dos materiais; Tecnologia das fermentações; Aditivos alimentares; Bioquímica de alimentos; suporte para projeto e estágio supervisionado.

22. Conclusão da Coordenação • Problemas sérios de infra-estrutura e docentes; • A Engenharia de Alimentos encontra-se em crescimento apreciável da sua criação até o presente; • Nossos egressos são constantemente elogiados e nas empresas que atuam solicitam mais profissionais da UFRRJ; • Um grande número de alunos indo estagiar em boas empresas e com uma porcentagem alta de contratações; • A Semana Acadêmica estruturada a muitos anos e sua freqüência anual • Os alunos são muito interressados e de fácil trato social; • DEAL – Diretório Acadêmico da Engenharia de Alimentos que além da função de integração faz a ponte entre alunos e coordenação; • A atual administração do departamento e a coordenação do curso valorizam e procuram dentro do possível atender ao DEAL.