RINTRACCIABILITA’ e LINEE GUIDA per i DISCIPLINARI di PRODUZIONE INTEGRATA

1. RINTRACCIABILITA’eLINEE GUIDA per iDISCIPLINARI di PRODUZIONE INTEGRATA Giampiero Reggidori Ufficio Produzioni Agricole APO CONERPO (Organizzazione dei Produttori Ortofrutticola, Bologna - Italia)

2. RINTRACCIABILITA’: Regol. CE 178/2002(in materia di sicurezza alimentare) • La rintracciabilità è la possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata o atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione Apo Conerpo, Bologna-Italy

3. IL “CAPITOLATO di FORNITURA” e la STRUTTURA • DISCIPLINARI TECNICI di PRODUZIONE INTEGRATA (ICM, IPM, GAP, ecc…) in CAMPO • DISCIPLINARI TECNICI con PROCESSI CODIFICATI nella fase di CONDIZIONAMENTO in PACKING HOUSE • DISCIPLINARI TECNICI con PROCESSI CODIFICATI nelle fasi di LAVORAZIONE e/o TRASFORMAZIONE, CONFEZIONAMENTO, in PACKING HOUSE • PARAMETRI DI QUALITA’ DI PRODOTTO DEFINITI • RESTRIZIONI ULTERIORI per la SANITA’ e l’IGIENE del PRODOTTO e dei PROCESSI (baby food, ecc…) • RINTRACCIABILITA’ • TIPOLOGIE DI CONFEZIONAMENTO IN RELAZIONE al MARKETING, all’AMBIENTE, al SERVIZIO • CERTIFICAZIONE di FILIERA o di FASI di FILIERA (es. EUREPGAP, BRC, IFS, AGROCONFIANCE, ecc…) Apo Conerpo, Bologna-Italy

4. TIPOLOGIE di PRODOTTO per TIPO di PROCESSI PRODUTTIVI sulla FILIERA(in ITALIA, in EUROPA e nel MONDO) AGRICOLTURA INTEGRATA (icm, ipm, ecc…) • AGRICOLTURA CONVENZIONALE (almeno GAP:Good Agricoltural Practice) Apo Conerpo, Bologna-Italy

5. TIPOLOGIE di PRODOTTO per TIPO di PROCESSI PRODUTTIVI sulla FILIERA(in ITALIA, in EUROPA e nel MONDO) • AGRICOLTURA ORGANICA (bio) Apo Conerpo, Bologna-Italy

6. La SICUREZZA ALIMENTARE è ormai fondamentale a livello internazionale per tutte le fasi della filiera: è possibile formalizzare un sistema di certificazione unico sull’intera filiera, dal produttore al consumatore e solo per questo parametro della qualità ? UNA PROPOSTA PER RAZIONALIZZARE Apo Conerpo, Bologna-Italy

7. CERTIFICAZIONE DI UN PROTOCOLLO UNICO A LIVELLO INTERNAZIONALE IN MATERIA DI SICUREZZA ALIMENTARE E APPLICAZIONE DI TECNICHE A BASSO IMPATTO AMBIENTALE, RICONOSCIUTO DA TUTTI GLI ATTORI DELLA FILIERA ORTOFRUTTA LA PROPOSTA Apo Conerpo, Bologna-Italy

8. LIBERO RAPPORTO FRA FORNITORE E CLIENTE PER PROTOCOLLI INERENTI GLI ALTRI ASPETTI DI QUALITA’: di prodotto, di servizio, di imballaggio, di logistica, ecc… LA PROPOSTA Apo Conerpo, Bologna-Italy

9. 1. Si sviluppa per punti come gli attuali Eurepgap e BRC e/o ISF; però solo sui punti chiave direttamente collegati alla sicurezza alimentare ed evitando parcellizzazioni puntigliose dei vincoli; 2.In materia di tecniche a basso impatto ambientale prevede l’inserimento e l’accettazione di Disciplinari di Produzione Integrata riconosciuti a vario titolo (pubblico o da ente di certificazione indipendente). Se non ci sono, il protocollo li deve prevedere e sviluppare direttamente; 3.Recepisce direttamente, quando già esistente, tutta la legislazione in materia di sicurezza alimentare ed ambientale, senza doverne dimostrare e certificare più di una volta i punti chiave. Si fa riferimento alla legislazione in materia di sicurezza alimentare ed ambientale del paese o dei paesi coinvolti lungo la filiera, quando all’interno di questi si svolgano tutti o parte dei processi di filiera; LA PROPOSTA in dettaglio Apo Conerpo, Bologna-Italy

10. 4. Comprende l’intera filiera che coinvolge processi importanti, a partire dalla nascita della pianta o del seme, attraverso la coltivazione, passando per le fasi di manipolazione e/o trasformazione, fino al trasporto al punto vendita. Sarebbe importante comprendesse anche la fase di distribuzione al consumo, soprattutto in relazione al mantenimento della rintracciabilità; 5. Si sviluppa direttamente sulla traccia predisposta per la “rintracciabilità” del Regolamento 178/2002, completando in modo armonico il sistema. LA PROPOSTA in dettaglio Apo Conerpo, Bologna-Italy

11. PRODUZIONE AGRICOLA con il METODO della “PRODUZIONE INTEGRATA”: il DISCIPLINARE origine pianta o seme e caratteristiche varietà gestione del suolo e agronomia fertilizzazione irrigazione difesa dalle avversità parassitarie gestione infestanti, diserbo la raccolta la movimentazione e lo stoccaggio LA PRODUZIONE INTEGRATA e I DISCIPLINARI (1) Apo Conerpo, Bologna-Italy

12. PRODUZIONE AGRICOLA con il METODO della “PRODUZIONE INTEGRATA”: il DISCIPLINARE il condizionamento la lavorazione la gestione post raccolta la conservazione (la trasformazione) il confezionamento l’imballaggio e la destinazione commerciale il trasporto la gestione sul punto vendita, la presentazione LA PRODUZIONE INTEGRATA e I DISCIPLINARI (2) Apo Conerpo, Bologna-Italy

13. PRODUZIONE INTEGRATA: l’esigenza LA PREMESSA CONSIDERATO CHE, IN MODO ORMAI DEFINITIVO, LE GRANDI MASSE DI PRODOTTO ALIMENTARI HANNO COME RICHIESTA DI BASE L’APPLICAZIONE DI DISCIPLINARI DI PRODUZIONE INTEGRATA, OCCORRE: • LA DEFINIZIONE DELLA “LINEA GUIDA” PER LA STESURA DEI DISCIPLINARI DI PRODUZIONE INTEGRATA DEVE ESSERE UNIVOCA, ALMENO A LIVELLO EUROPEO della UE. • I DISCIPLINARI DI PRODUZIONE INTEGRATA, REALIZZATI SULLA BASE DELLA “LINEA GUIDA EUROPEA” POSSONO ESSERE SCRITTI SPECIFICATAMENTE, PER OGNI COLTURA (o per gruppo di colture molto omogenee) A LIVELLO DI REGIONI “AGRONOMICAMENTE” OMOGENEE O A LIVELLO DI REGIONE INTESA COME UNITA’ POLITICO-GEOGRAFICA • IL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE INTEGRATA SPECIFICO DEVE ESSERE ACCREDITATO E RICONOSCIUTO DALLE REGIONI DI APPARTENENZA O CERTIFICATO DA ENTI INDIPENDENTI ACCREDITATI DALLE REGIONI SULLE QUALI RICADE Apo Conerpo, Bologna-Italy