LA FRUCTOSA Y EL SINDROME METABOLICO

1. LA FRUCTOSA Y EL SINDROME METABOLICO

2. QUE ES LA FRUCTOSA? • Monosacarido - hexosa • Isomero de la glucosa • Uno de los tres azúcares mas importantes

3. FORMAS NATURALES: • Todas las frutas • Algunos vegetales • Miel • Azúcar de caña • Remolacha azucarera.

4. FORMAS AGREGADAS: AZUCAR DE MESA La fructosa y la glucosa se combinan en cantidades iguales (50/50) “HFCS 55”: 55% de fructosa, se usa para endulzar bebidas HFCS (High Fructose Corn Syrup) “HFCS 42” que tiene 42% de fructosa se usa principalmente en los alimentos horneados. Gaseosas, bebidas de fruta, bebidas deportivas, productos horneados, caramelos, mermeladas, yogures, condimentos, alimentos enlatados y empacados y otros alimentos endulzados. CEREALES DE DESAYUNO Pan Galletas Tostadas …

5. EN LOS AÑOS 70. • La OMS promovió el uso de la fructosa como dulcificante debido a los trastornos producidos por la glucosa. • Se emplea en productos especiales para diabéticos, ya que tras su ingesta, no se producen elevaciones bruscas del azúcar en sangre. • Por su intenso sabor dulce, se requiere menos cantidad a la hora de endulzar los alimentos. • la industria alimentaria de EE UU y Europa generalizó el uso de la fructosa como edulcorante en bebidas refrescantes.

6. El consumo de jarabe de maíz de alto grado de fructosa aumento en un 26%

7. La proporción de jarabe de maíz de alta fructosa disponible en la producción de alimentos de los Estados Unidos aumentó de menos de 0.5 por ciento en 1970 a 42 por ciento en 2001.

8. El uso frecuente de fructosa en bebidas y alimentos ha coincidido con elincremento de la prevalencia de la obesidad .

9. LA FRUCTOSA Y LA OBESIDAD Más de la mitad de hombres y mujeres con edad mayor e igual a 20 años en los Estados Unidos y el mundo se consideran en exceso de peso, con un índice corporal de 25 Kg./m2, y casi un cuarto son considerados obesos clínicos, con un índice corporal igual o mayor a 30 Kg./m.

10. Según investigaciones realizadas en los humanos, se llego a la conclusión de que la fructosa se relaciona con el aumento de peso, debido a: • Al frecuente uso y en grandes cantidades de bebidas y alimentos endulzados con HFCS.

11. La fructosa no estimula la producción de 2 hormonas la insulina y la leptina, estas tienen un papel importante en la regulación de la toma de alimento y el gasto de energía. • Estas hormonas actúan en el SNC a largo plazo en la regulación del consumo de alimentos y la homeostasis de la energía, debido a esto, su ausencia ha sido relacionada con el aumento en el peso corporal.

12. “Según la Organización Mundial de la Salud, en 2015 habrá unos 2.300 millones de adultos con sobrepeso y más de 700 millones padecerán obesidad, una patología que cada vez es más frecuente en los niños”.

13. LA FRUCTOSA Y LOS LIPIDOS Comparó una dieta con fructosa y otra que prácticamente no contenía fructosa, aplicado a hombres y mujeres. Conclusión: la dieta con fructosa aumenta los niveles de triglicéridos en el plasma en ayuno en los hombres pero este efecto no se revela en las mujeres, este efecto persiste aun después de 6 semanas, y el aumento de este nivel se debe probablemente al metabolismo de la fructosa que estimula la síntesis de triglicéridos.

14. Algunos estudios ponen en evidencia que la combinación de una dieta de alto grado en grasas con fructosa da como resultado una creciente circulación de triglicéridos, y un aumento significativo de colesterol en la sangre. la fructosa es considerada como el componente de la sacarosa responsable de algunos de los efectos nocivos de este disacárido en los triglicéridos, varios estudios a corto plazo en seres humanos la han implicado como un factor que promueve perfiles desfavorables del lípido Muchas personas consumen sacarosa y fructosa en cantidades del 30% como producto de energía, mas notorio en niños y adolescentes

15. METABOLISMO DE LA FRUCTOSA

16. LA FRUCTOSA Y LA HIPERTENSION Muchos experimentos en animales como en ratas y perros han demostrado que la fructosa ademas de promover los parametros anteriores tambien aumenta la presion arterial de los individuos.

17. Los laboratorios desde hace años, usan un modelo experimental para el síndrome metabólico: la rata alimentada con fructosa. Las grandes cantidades que se consumen de fructosa pueden conducir al desarrollo de un síndrome metabólico completo en roedores. En seres humanos, el consumo de fructosa en altas cantidades aumenta los niveles de triglicéridos en el plasma y altera la homeostasis hepática de la glucosa, pero no parece causar resistencia a la insulina o hipertensión en corto plazo.

18. HIPERTENSION SISTOLICA ARTERIAL. OBESIDAD CENTRAL DIABETES TIPO 2 ELEVADOS NIVELES DE TRIGLICERIDOS SINDROME METABOLICO RIESGOS CARDIOVASCULARES NIVELES BAJOS DE COLESTEROL ASOCIADO A LIPOPROTEINAS HIPERGLUCEMIA Entre otros …

19. Criterios para el Síndrome Metabólico • Glucosa plasmática mayor o igual a 110 mmg/dl • Obesidad abdominal Varones: cintura mayor a 102 cm. Mujeres: cintura mayor de 88 cm Indice de masa corporal: mayor a 28,8 Kg/m2 • Triglicéridos suero mayor o igual 150 mg/dl • HDL Colesterol Varones menor de 40 mg/dl Mujeres menor de 50 mg/dl • Presión arterial mayor o igual a 130/85 mmHg • Hiperglucemia (azúcar en la sangre en ayunas mayor de 110 mg/dL)

21. El consumo de frutas y vegetales debe ser motivado, debido a que estos producen fibra, microalimentos y antioxidantes.

22. BIBLIOGRAFÍA: • http://jn.nutrition.org/cgi/content/full/131/10/2782S • http://www.ajcn.org/cgi/content/full/76/5/911 • http://www.ajcn.org/cgi/content/full/72/5/1128