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BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA 211619

BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA 211619. Unidad 3 : TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA BIOTECNOLOGICA. OBJETIVOS:. Presentar al estudiante en forma clara los conceptos básicos de las los alimentos funcionales .

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BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA 211619

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Presentation Transcript

  1. BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA 211619

  2. Unidad 3: TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA BIOTECNOLOGICA OBJETIVOS: • Presentar al estudiante en forma clara los conceptos básicos de las los alimentos funcionales. • Proporcionar conceptos específicos y concretos de moléculas orgánicas de interés industrial en cuanto a alimentos funcionales. • Describir las tendencias en el mercadeo y comercialización de los alimentos funcionales.

  3. Estructura de la Unidad 3

  4. BIBLIOGRAFIA QUE NO DEBES DEJAR DE CONSULTAR J.Vasconcellos. Alimentos funcionales, conceptos y beneficios para la salud”. Departamento de ciencias de alimentos y Nutriciòn, Universidad de Chapman, Orange, California. U.S.A Gerard Pascal, Christina Collet - Ribbing. Las Perspectivas Europeas sobre los alimentos funcionales. Centro Nacional para los Estudios y las Recomendaciones sobre Nutrición y Alimentos. Francia. Reglamento (CE) nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y de Consejo relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. Diario Oficial de la Unión Europea 30/12/2006. Reglamento (CE) nº 109/2008 del Parlamento Europeo por el que se modifica el reglamento nº 1924/2006 relativo a declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos. Diario Oficial de la Unión Europea 15/1/2008.

  5. DESCRIPCIÓN DE LA EVALUACIÓN

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