1 / 18

LEMAK

LEMAK. Pengertian : Senyawa heterogen / molekul-molekul biologis yang tidak larut di dalam air tetapi larut di dalam pelarut-pelarut organik . Fungsi Lemak : Sebagai penyusun struktur membran sel Sebagai cadangan energy Sebagai hormon sebagai vitamin ( bersama protein).

berke
Download Presentation

LEMAK

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. LEMAK

  2. Pengertian: Senyawaheterogen/molekul-molekulbiologis yang tidaklarutdidalam air tetapilarutdidalampelarut-pelarutorganik. FungsiLemak : • Sebagaipenyusunstrukturmembransel • Sebagaicadangan energy • Sebagaihormon • sebagai vitamin (bersama protein)

  3. Jenis – jenis lipid • Asam lemak • Gliserida • Lipid kompleks • Non gliserida

  4. AsamLemak Merupakan asam monokarboksilat rantai panjang. CH3(CH2)nCOOH atau CnH2n+1-COOH Rentang ukuran dari asam lemak adalah C12 sampai dengan C24. Ada dua macam asam lemak yaitu: • Asam lemak jenuh (saturated fatty acid) • Asam lemak tak jenuh (unsaturated fatty acid)

  5. Gliserida • Gliserida netral (lemak netral) Gliserida netral adalah ester antara asam lemak dengan gliserol. Fungsi dasar dari gliserida netral adalah sebagai simpanan energi (berupa lemak atau minyak). Gliserida netral terbagi 3, yaitu: • Monogliserida • Digliserida • Trigliserida • Fosfogliserida (fosfolipid) Lipid yang mengandung gugus fosfat. Fosfat mengganti salah satu rantai asam lemak. Penggunaan fosfogliserida adalah: • Sebagai komponen penyusun membran sel • Sebagi agen emulsi

  6. Lipid kompleks • LIPOPROTEIN 1. Kilomikron 2. VLDL (very low – density lypoproteins) 3. LDL (low – density lypoproteins) 4. HDL (high – density lypoproteins) • GLIKOLIPID Kelompok lipid yang mengandung asam lemak, sfingosin dan karbohidrat,

  7. Lipid Non Gliserida Asamlemak yang bergabungdenganmolekulmolekul non gliserol. • Sfingolipid • Kolesterol • Steroid • Malam/lilin (waxes)

  8. AL : Asam Lemak G : Gliserol T : Trigliserida Metabolisme Lipid MAKANAN USUS AL , Gliserol , monogliserida , kolesterol , fosfolipid Makanan + enzim lipase AL, kolesterol, fosfolipid, monogliserida (tidak larut dalam air) Gliserol (larut dalam air) Sel epitel usus Vena porta di duodenum Monogliserida + AL  Trigliserida  kilomikron Hati dan sel jaringan adiposa kilomikron AL, G, kolesterol, fosfolipid ESTERIFIKASI : AL + G  T LIPOLISIS : Trigliserida dipecah untuk diubah menjadi energi VLDL Jaringan Lemak Sbg cadangan energi Saat diperlukan

  9. Tahap - tahapMetabolisme Lipid Katabolisme • Metabolismegliserol • OksidasiAsamlemak • SintesisAsamlemak Anabolisme • Transportasi Lipid • SintesisKolesterol

  10. MetabolismeGliserol Gliserol  hasil lipolisis lipid (trigliserida) Gliserol  membentuk energi melalui glikolisis. Tahapan Metabolisme gliserol : Gliserol + 1 gugus fosfat dari ATP  Gliserol 3-fosfat Gliserol 3-fosfat  dihidroksi aseton fosfat  produk glikolisis (glukosa)  membentuk piruvat  energi

  11. OksidasiAsamlemak AL  Asil KoA di Sitosol (AL+KoA+ATP)  (Asil KoA+AMP+Ppi) Oksidasi β di matriks mitokondria Melepaskan 2 atom C  Asetil KoA+NADH+ FADH2 Asetil KoA DIOKSIDASI  CO2 + ATP + NADH + FADH2 (sbg energi) LIPOGENESIS  AL  T (sbg cadangan energi) KOLESTEROLGENESIS  kolesterol STEROIDOGENESIS : kolesterol  steroid

  12. SintesisAsamlemak • KelebihanAsetilKoAdisintesismenjadiAsamLemak • terjadidihatipadasitoplasma. • ACP (Acyl Carrier Protein) sebagaititikpengikatanselamasintesis • NADPH digunakanuntuksintesissebagaireduktor • Hasilnya asamlemakjenuhbebas, mengalami a. mengalamiesterifikasidengangliserol  trigliserid disimpan b. atauasamlemakjenuhbebas  albumin  jaringan lain yang memerlukan  energi

  13. Transportasi lipid Lipid  tidaklarutdalamdarahshgperlubentuk transport khusus • Asamlemakbebas : berikatandengan albumin • TAG,PLdankolesterol : berbentukpartikelbersamakolesterol • Dalambentuklipoprotein,kolesteroldan lipid lainnyaditransportkejaringan. Di jaringan : (dioksidasi,disimpanatauuntuksintesis) Terdapat 4 jalurtansport lipid : • Asamlemakdarijaringanadiposakejaringan lain ( dengan albumin) • Lipid darimakanandariususkejaringan lain (kilomikron) • Lipid yang disintesisdalamtubuh (endogen) darihatikejaringan lain (VLDL,LDL) • Reverse transport kolesteroldarijaringanekstrahepatikkehatiuntukdiekskresiolehempedu (HDL)

  14. Sintesiskolesterol • Memerlukan asetil-KoA • Transportnya: • Dalam bentuk lipoprotein • Kilomikron : mengangkut kolesterol dari usus (berasal dari makanan) ke hati • VLDL,LDL mengangkut kolesterol dari hati ke jaringan • HDL,mengangkut kolesterol dari jaringan ke hati • Kolesterol diekskresi ke dalam empedu dalam bentuk kolesterol atau asam/garam empedu  feses • Sel jaringan mendapat kolesterol baik dengan mensintesis sendiri (endogen) atau dari LDL (eksogen)

  15. Penyimpananlemakdanpenggunaannyakembali • Asam-asam lemak akan disimpan jika tidak diperlukan untuk memenuhi kebutuhan energi pada jaringan adiposa. • Asam lemak ditransportasikan dari hati • Kelebihan glukosa  lemak disimpan • Jika kebutuhan energi tidak tercukupi oleh karbohidrat, simpanan trigliserida ini dapat digunakan.

  16. Metabolisme LIPID

  17. Adapertanyaan??? SELESAI……

More Related