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Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano

Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano. RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE PLÁTANO . Geovanny Gutiérrez Mayo 2007. COSECHA. Depende de: Edad de la fruta (semanas, cinteo) Grosor (pulgadas) Mercado de destino. COSECHA. Corte parcial del pseudotallo.

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Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano

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Presentation Transcript

  1. Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Plátano RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE PLÁTANO Geovanny Gutiérrez Mayo 2007

  2. COSECHA Depende de: • Edad de la fruta (semanas, cinteo) • Grosor (pulgadas) • Mercado de destino

  3. COSECHA • Corte parcial del pseudotallo. • Sostener el racimo para que no haga contacto con el suelo. • Acarreo al centro de empaque o a estaciones de desmane ubicadas en diferentes puntos de la finca, colgando el racimo en una tranca. • Si se cuenta con carreta para el acarreo esta debe tener la superficie acolchonada. • Cubrir la fruta para protegerla del sol.

  4. DESMANE • Esta práctica consiste en desprender del mástil los dedos o gajos sin dañarlos, con una cuchilla bien afilada. • Es importante que el corte sea bien pegado al mastil para tener suficiente corona en el dedo. • Si este se hace en el campo se recomienda ubicar las manos con la corona para abajo para favorecer el desleche. • En la empacadora los racimos deben estar colgados en marcos de madera.

  5. LAVADO • La fruta desmanada se coloca en tanques plásticos, con agua limpia para desleche y remover el polvo y suciedades. • En este tanque se realiza la separación de dedos o gajos (depende del mercado).

  6. SELECCIÓN • Aplicación de los criterios de calidad y tolerancias, rechazo de la fruta que presenta daños mecánicos (golpes, cicatrices frescas, rajaduras, heridas, magulladuras, quebrados), daño por insecto, mancha de látex, quemadura de sol, deformes, enfermedades, otros. • Fruta fuera de especificaciones, dedos cortos delgados o muy gruesos.

  7. TRATAMIENTO QUÍMICO • Tanque con agua y Alumbre (Sulfato de Aluminio) – tratamiento por inmersión por 5 minutos • Tanque con agua y Mertec (Thiabendazole) – tratamiento por inmersión durante 15 a 30 segundos. • Mercado de los Estados Unidos: Mertec 400 ppm y Alumbre al 1%.

  8. PESADO Y EMPAQUE • El peso depende de cómo lo pida el mercado, pero normalmente son de 50 libras netas mas 1 libra adicional por perdida de peso. • Empaque, cajas de cartón con orificios para ventilación, una cartulina de cartón que se coloca en el fondo de la caja,y polietileno.

  9. PALETIZADO • Las cajas se colocan en tarimas ( paletas ) de 40” x 48”. • Se colocan 6 cajas por nivel, por 8 niveles de altura. • Total 20 tarimas por contenedor, con 48 cajas por tarima.

  10. TRANSPORTE PARA EXPORTACIÓN • La fruta se transporta en contenedores refrigerados, a temperaturas de 11o a 12oC y una humedad relativa de 90 a 95%; la ventilación debe estar fijada en un 80%. • Cuando es para mercado local el transporte se hace en camiones y la fruta debe ser empacada en canastas plásticas para reducir los daños mecánicos.

  11. FLUJO DE PROCESOS – MERCADO LOCAL

  12. FLUJO DE PROCESOS - EXPORTACIÓN

  13. EMPACADORA - EXPORTACIÓN

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