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GLI AMINOACIDI SONO I COMPONENTI BASE DELLE PROTEINE

GLI AMINOACIDI SONO I COMPONENTI BASE DELLE PROTEINE. La “digestione” è un processo che avviene inizialmente a livello gastrico e poi si conclude con l’ ”assorbimento” a livello intestinale. La “digeribilità” si riferisce a quanto velocemente il corpo metabolizzi una determinata proteina.

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GLI AMINOACIDI SONO I COMPONENTI BASE DELLE PROTEINE

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Presentation Transcript

  1. GLI AMINOACIDI SONO I COMPONENTI BASE DELLE PROTEINE

  2. La “digestione” è un processo che avviene inizialmente a livello gastrico e poi si conclude con l’ ”assorbimento” a livello intestinale • La “digeribilità” si riferisce a quanto velocemente il corpo metabolizzi una determinata proteina • La “qualità” si riferisce alla giusta proporzione di aminoacidi essenziali, in modo da poter soddisfare i reali fabbisogni

  3. Metodi per misurare la qualità delle proteine • Punteggio chimico • Valore biologico (BV) • Tasso di efficienza della proteina (PER) • Punteggio degli AA corretto per la digeribilità (PDCAAS)

  4. Il BV (Biological Value) è il metodo più usato per stimare la qualità delle proteine BV = (azoto trattenuto / azoto assorbito) x 100

  5. FAO/WHO/UNU. Fabbisogni energetici. Rapporto di un consulto congiunto di esperti FAO/WHO/UNU. WHO Tech Report Ser 1985; 724. • Valori indicati per gli aminoacidi indispensabili nei giovani, V. 1987 McCollum lecture. Cinetica del metabolismo degli aminoacidi nell’uomo: implicazioni nutrizionali e alcune lezioni. Am J Clin Nutr (1987) 46, pp. 709-725. • Lemon Peter W.R. L’aumento dell’assunzione proteica è necessario o utile per gli individui con uno stile di vita fisicamente attivo? Nutrition Reviews (1996) 54, pp. S169-S175.

  6. A TAL PROPOSITO, UNA CLASSE DI AMINOACIDI MERITA UNA DISCUSSIONE APPROFONDITA I BCAA: BRANCHED CHAIN AMINO ACID OVVERO GLI AMINOACIDI A CATENA RAMIFICATA LEUCINA ISOLEUCINA VALINA SONO TUTTI E 3 ESSENZIALI, E GIOCANO UN RUOLO INPORTANTE A LIVELLO ENERGETICO, POICHE VENGONO OSSIDATI PREFERIBILMENTE NEL MUSCOLO Rappresentano fino al 30% della massa muscolare

  7. Che effetti ha l’integrazione di natura proteica? • Migliora la capacità di recupero • Comporta un miglioramento delle prestazioni, • se pur solo a breve termine … • Se avviene al momento giusto, dopo l’allenamento, ha un effetto • anabolico sulla muscolatura influenzando il metabolismo proteico

  8. In uno studio condotto da Nicholas Ratamess e colleghi (2003), si fecero eseguire a 2 gruppi, 1 assumente un placebo, e l’altro assumente un mix di EAA e carboidrati, un periodo di allenamento di 6 settimane di cui: • La fase 1 constava di 2 settimane dove si eseguivano 8 esercizi total body per 3 serie a 8-12RM • La fase 2 constava di altre 2 settimane con 5 esercizi total body per 5 serie a 3-5RM • La fase 3 comprendeva 2 settimane di scarico, ovvero, allenamento blando al fine di recuperare le forze. Quello che si voleva ottenere è se un “over-reaching” del genere, avrebbe comportato delle differenze di forza e potenza, tra i 2 gruppi al termine di tale periodo Il risultato fu che a metà del periodo, il gruppo trattato con EAA presentava effettivamente maggiori valori di forza e potenza rispetto all’altro; ma alla fine delle 6 settimane, dopo la fese di scarico, si ebbero gli stessi valori in entrambi i gruppi.

  9. Bisogna tenere in considerazione 3 punti fondamentali: • La dose del supplemento: “Sicuramente superiori alle RDA” • La composizione del supplemento: “Meglio se presenti tutti gli aminoacidi essenziali, soprattutto i BCAA” • I tempi di somministrazione: ”Ci sono diverse teorie al riguardo”

  10. Influenza il trofismo muscolare solo se viene assunta nel periodo in cui la “sintesi proteica” è maggiore • Consolazio C.F. e colleghi (1963), sostengono che un’assunzione superiore alle RDA, comporta degli effettivi aumenti di massa magra • In modo simile, anche Dragan G.I. e colleghi (1985) hanno riscontrato aumenti di forza e potenza muscolare in seguito ad un periodo di dieta iperproteica. • Molti ricercatori sostengono che, la sintesi proteica, • dopo l’allenamento, si mantenga a livelli elevati per circa 24 ore • tornando ai valori basali dopo circa 36 ore

  11. Secondo MacDougall J.D. e colleghi (1995), la stessa aumenterebbe per 36 ore dopo l’allenamento. • Tipton K.D. e colleghi (2001), invece, ritengono che il supplemento debba essere assunto immediatamente prima della sessione di allenamento. • Pro: Con l’allenamento aumenta la vascolarizzazione e quindi migliora l’assorbimento degli aminoacidi • Contro: Comporterebbe problemi alla digestione, a livello epatico e renale • Per ovviare a questi problemi, Biolo G. e colleghi (1997) sostengono che l’integrazione di natura proteica, debba avvenire dopo un’adeguata integrazione idrico-salina, e quindi in un periodo di tempo compreso tra le 3 e le 48 ore dopo una seduta di allenamento

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