FYZIKÁLNĚ CHEMICKÉ PROCESY V ŽIVÝCH SOUSTAVÁCH PaedDr. Jiřina Ustohalová

1. Když to páchne – je to chemie Když to funguje – je to fyzika FYZIKÁLNĚ CHEMICKÉ PROCESY V ŽIVÝCH SOUSTAVÁCHPaedDr. Jiřina Ustohalová

2. Obsah • Biochemie • Znaky živých soustav • Fyzikálně – chemické procesy v živých soustavách • Koloidní a heterogenní charakter živých soustav • Shrnutí

3. BIOCHEMIE = věda, která studuje chemické děje v živých soustavách - vysvětluje biologické funkce látek na základě jejich chemické struktury - má uplatnění v genovém inženýrství, lékařství, zemědělství, potravinářstvíZNAKY ŽIVÝCH SOUSTAV1) Jednotný chemický základ – přírodní látky - sacharidy - lipidy - bílkoviny - minerální látky2) Chemická přeměna látek (metabolismus)3) Výměna látek a energie s okolím4) Enzymový charakter reakcí5) Konstantní podmínky biochemických reakcí (t = 37 °C, konstantní P)

4. FYZIKÁLNĚ – CHEMICKÉ PROCESY V ŽIVÝCH SOUSTAVÁCH1) Difuze – pronikání molekul membránou 2) Osmóza – samovolný průchod molekulrozpouštědla polopropustnou (semipermeabilní) membránou

5. KOLOIDNÍ A HETEROGENNÍ CHARAKTER ŽIVÝCH SOUSTAVFyziologické pochody = reakce mezi koloidy Vlastnosti koloidů – optické – Brownův pohyb – elektrické vlastnosti V organismu mají koloidní charakter – tělesné tekutiny mají gelový charakter – buněčná protoplazma Biologické membrány - princip micelárních

6. MICELA = koloidní částice vznikající agregací molekul, iontů, nízkomolekulárních látek - část – polární – nepolární Solvatace = obalování molekul iontů molekulami rozpouštědla Hydratace = obalování molekul iontů molekulami H2O Koloidní roztoky ztrácejí stabilitu: 1) ztrátou elektrického náboje 2) narušením hydratačního obalu

7. Shrnutí • Uplatnění biochemie • Co patří mezi přírodní látky • Co umožňují a ovlivňují biokatalyzátory • Jaká je biologická funkce osmózy, difuze • Které látky ovlivňují stabilitu koloidních roztoků • Jaký osmotický tlak má fyziologický roztok