Agencija za sigurnost hrane BiH

1. Agencija za sigurnost hrane BiH Trovanje hranom: Salmoneloze

2. Trovanje hranom:Salmoneloze Kako spriječiti? • Izbjegavati kupovinu osjetljivih namirnica u prodavnicama u kojima vidimo da imaju loše rashladne uređaje. • Na originalnom pakovanju namirnica treba paziti na rok upotrebe i pridržavati se uputstava o čuvanju. • Nakon kupovine, namirnicu treba u što kraćem roku pospremiti u frižider, jer se na visokim temperaturama namirnica može pokvariti i pri dužem transportu do kuće.

3. Trovanjehranom:Salmoneloze • Treba kupovati u prodavnicama u kojima vidimo visok stepen čistoće, u kojima prodavači koji rukuju namirnicama ne dotiču istovremeno novac.... • Prednost treba dati toplim jelima koja se pripremaju neposredno prije obroka. Jela koja zahtijevaju toplotnu obradu sigurnija su od hladnih salata. • Za hranu koju pripremamo kući koristiti namirnice koje su svježe, a nakon pripreme obrok pojesti što prije. Ostatke hrane treba što prije rashladiti i spremiti u frižider.

4. Trovanje hranom - Salmoneloze • Posebno ljeti izbjegavati pripremu jela od termički neobrađenih jaja. • Preporučuje se toplotna obrada namirnica na 80℃ . • Ako stoji na sobnoj temperaturi, pripremljeno jelo se mora potrošiti za 2-3 sata. • Svježe meso ili ribu držite na dnu frižidera i ne dozvolite da dođe u kontakt s drugom hranom.

5. Trovanje hranom -Salmoneloze • Treba voditi računa da hrana bude što kraće u zoni opasne temperature, između 4 i 70℃. • Termičkom obradom u najdubljim slojevima mesa mora se postići temperatura od 70℃,barem u trjanju od pola sata. Meso peći na roštilju na umjerenoj vatri kako bi se ono potpuno ispeklo.

6. Trovanje hranom - Salmoneloze • Trovanje hranom izazivaju mikroorganizmi u hrani kojom se nije rukovalo pravilno ili nije termički dobro obrađena. • Takva hrana ima normalan izgled, miris i okus, a ipak je opasna za zdravlje.

7. ZAPAMTITE: • Salmoneloza kod čovjeka nastaje nakon konzumacije mesa, mlijeka, jaja, i drugih proizvoda životinjskog porijekla koji su zagađeni salmonelama. • Salmoneloza se može spriječiti veterinarskom kontrolom zdravlja domaćih životinja (prije klanja) i kontrolom namirnica životinjskog porijekla koje se stavljaju u promet.

8. ZAPAMTITE: • Otkrivena hrana zagađena salmonelama se odlukom veterinarske i sanitarne inspekcije stavlja van prometa. • Osobe koje rade sa hranom treba da obavezno održavaju ličnu higijenu, higijenu prostorija i pribora koji se koriste u pripremi hrane, a ako imaju stomačne tegobe ne smiju da rade dok ne ozdrave i dok ne provjere nalaz koprokulture (mikrobiološki pregled stolice)

9. ZAPAMTITE: • Namirnice životinjskog porijekla treba prije upotrebe dobro termički obraditi, a pripremljenu hranu čuvati u rashladnim uređajima i zaštititi od naknadnog zagađenja. • Povrće i voće prati higijenski ispravnom vodom i zaštititi ih od naknadnog zagađenja insektima i glodarima.