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GIANNI MOZZONI

Visita-studio nella filiera Cooperativa del suino. GIANNI MOZZONI. Presidente Italcarni Sca Vice Presidente Unibon Spa. CONSUMO CARNE SUINA UE 15 (Kg. pro capite). PRODUZIONE DI CARNE SUINA UE n° capi (.000). MERCATO SALUMI ITALIA. A. n. n. o. D. G. A. n. n. o. D. G. B. I.

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Presentation Transcript

  1. Visita-studio nella filiera Cooperativa del suino GIANNI MOZZONI Presidente Italcarni ScaVice Presidente Unibon Spa

  2. CONSUMO CARNE SUINA UE 15 (Kg. pro capite)

  3. PRODUZIONE DI CARNE SUINA UE n° capi (.000)

  4. MERCATO SALUMI ITALIA

  5. A n n o D G A n n o D G B I M D G V a r . % V a r . % 2 0 0 5 2 0 0 6 2 0 0 6 T O T A L E S A L U M I P I + P V 4 6 7 . 0 2 9 4 7 5 . 8 3 1 1 , 9 8 4 . 6 7 7 3 , 0 P R . C R U D O 2 2 , 8 2 2 , 3 - 0 , 4 2 2 , 2 4 , 1 P R . C O T T O 2 1 , 6 2 1 , 3 0 , 4 2 0 , 7 2 , 6 S P A L L A 1 , 3 1 , 3 1 , 8 1 , 2 3 , 5 M O R T A D E L L A 1 2 , 5 1 2 , 3 0 , 5 1 1 , 7 2 , 9 S A L A M E 1 2 , 6 1 2 , 4 0 , 7 1 2 , 4 1 , 8 P A N C E T T A 6 , 4 6 , 2 - 2 , 0 6 , 1 - 1 , 7 B R E S A O L A 1 , 9 2 , 0 5 , 9 1 , 8 8 , 2 C O P P A 1 , 6 1 , 6 - 1 , 9 1 , 5 - 0 , 5 S P E C K 2 , 6 0 , 2 2 , 5 - 1 , 0 2 , 6 W U R S T E L 1 0 , 9 1 1 , 3 5 , 5 8 , 9 - 4 , 6 A F F E T T A T I 4 , 4 5 , 4 2 4 , 7 5 , 2 2 6 , 8 P R E C O T T 1 , 3 1 , 3 4 , 6 5 , 7 3 , 9 I ANALISI DEI SEGMENTI SALUMI PI+PV TOTALE ITALIA - V.VOL. (000)

  6. LE DENOMINAZIONI DI ORIGINE ITALIANA LE DENOMINAZIONI DI ORIGINE ITALIANA n° 153 DOP-IGP 9% dell’agro-alimentare 9 miliardi di euro di giro d’affari

  7. Allevamenti in totale 5.259 Allevamenti che hanno inviato suini alla macellazione 3.813 Suini adulti inviati alla macellazione 9.036.643 Stabilimenti di macellazione 132 Suini macellati per le DOP 8.965.337 Prosciuttifici DOP 260 Salumifici DOP 59 Salumifici IGP 104 SCENARIO DI RIFERIMENTO 2005

  8. D.O.P. = DENOMINAZIONE ORIGINE PROTETTA I.G.P. = INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

  9. Cosce fresche omologate per DOP Prosciutto di Parma n. 9.909.657 Cosce fresche omolog. per DOP Prosciutto di S. Daniele n. 2.567.792 Cosce fresche omologate per DOP Prosciutto di Modena n. 154.147 Cosce fresche omolog. per DOP Prosciutto Veneto-BE n. 55.819 Cosce fresche omologate per DOP Prosciutto Toscano n. 294.107 Cosce fresche omolog. per DOP Prosciutto di Carpegna n. 58.733 Cosce fresche omologate per DOP Jambon de Bosses n. 1.890 Cosce fresche omologate per DOP Culatello di Zibello n. 48.645 Totale cosce fresche utilizzate per le lavorazioni a DOP n. 13.090.790 Lavorazioni di carni suine per i fini delle DOP e IGP 2005

  10. PARMA 38,30% ALTRI (-4,1%) 47,60% (+3,5%) S.DANIELE 14,10% (+1,5%) PROSCIUTTI CRUDI: QUOTA MERCATO SU TOTALE NAZIONALE

  11. ITALCARNI 2005

  12. FATTURATO 1991-2005(in milioni di euro)

  13. CAPI MACELLATI ITALCARNI 1991-2005

  14. CAPI CONFERITI DAI SOCI 1991-2005

  15. FATTURATO 2005 PER CANALE DISTRIBUTIVO • Industria 73,70% • Ingrosso 6,08% • G.D. 5,58% • D.O. 6,10% • Estero 3,10% • Altri 5,44%

  16. LA FILIERA

  17. LE FILIERE DI ITALCARNI DIVERSI ALLEVAMENTI FANNO PARTE DI UNA O PIU’ FILIERE

  18. LE FILIERE DI ITALCARNI OGGI SUINI MACELLATI 2005 681.052 N° ALLEVAMENTI ADERENTI A FILIERE214 % DI PARTECIPAZIONE 45% % CAPI MACELLATI PER FILIERE 67%

  19. UNI EN ISO 9001/2000 UNI EN ISO 14001/1996 UNI 10939/2001 DTP 035 METODO DI AGRICOLTURA BIOLOGICA LE CERTIFICAZIONI DI ITALCARNI

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