CUKRY

1. CUKRY PaedDr.Pavla Kelnarová ZŠ Valašská Bystřice

2. Sacharidy nesprávně uhlovodany či uhlohydráty nebo cukry • Jsou přírodní látky většinou rostlinného původu • Ve svých molekulách obsahují atomy uhlíku, vodíku a kyslíku • Základní stavební jednotka je monosacharid C6 H12O6 • Názvy jednotlivých sacharidů jsou zakončeny příponou - óza

3. Zástupci sacharidů Monosacharidy – obsahují jednu základní stavební jednotku Zástupci: glukóza fruktóza galaktóza

4. Disacharidy– obsahují dvě stavební jednotky monosacharidů Zástupci : sacharóza maltóza laktóza sacharin – umělé sladidlo

5. Polysacharidy – tvořeny velkým počtem molekul monosacharidů Zástupci: škrob glykogen celulóza

6. FOTOSYNTÉZA Je složitý proces, který probíhá v zelených rostlinách, účinkem světla za pomoci zeleného barviva chlorofylu se vytvářejí z oxidu uhličitého a vody molekuly sacharidů. Rovnice: 6CO2+ 6H2OC6H12O6 + 6O2

7. Podmínky fotosyntézy Vnější – oxid uhličitý, intenzita světla, voda Vnitřní – množství chlorofylu, stáří listů, minerální výživa rostlin

8. Fáze fotosyntézy Světelná fáze – v chloroplastech rostlinse vytváří energeticky bohaté chemické sloučeniny a enzymy Energie světelného záření využívají rostliny k fotolýze vody – uvolnění 02 2H20  4H + 02

9. Temnostní fáze • bez přítomnosti světla • za pomoci energie a enzymů vytvořených ve světelné fázi dochází ke vzniku molekul monosacharidů, ty se slučují na disacharidy nebo polysacharidy a ukládají se v zásobních orgánech rostlin – kořenech, plodech, hlízách

10. Zástupce monosacharidů Glukóza = hroznový cukr • nachází se v tkáních rostlin a živočichů jako významný energetický zdroj • bez glukózy nemůže fungovat mozek ani nervová soustava

11. Fruktóza = ovocný cukr • nachází se především ve zralých plodech ovoce • spolu s glukózou tvoří fruktóza hlavní součást medu Galaktóza – nemá sladkou chuť • je obsažena v mléce savců • při poruchách trávení galaktózy musí jedinci dodržovat přísnou dietu

12. Zástupce disacharidů Sacharóza = řepný, třtinový cukr - nejpoužívanější sacharid • molekula je složena z molekuly glukózy a molekuly fruktózy • vyrábí se z cukrové třtiny a cukrové řepy

13. Maltóza – sladový cukr • Krystalická látka dobře rozpustná ve vodě • Má stejnou energetickou hodnotu jako sacharóza, je však mnohem méně sladká • Vzniká např. ze škrobu při klíčení zrn ječmene

14. Laktóza – mléčný cukr • výskyt pouze v mateřském mléku savců • podílí se na zajištění výživy mláďat • používá se jako pomocná látka při výrobě tabletek léků a vitamínů

15. Zástupce polysacharidů Škrob – složen ze 2 různých polysacharidů 70% tvoří rozpustná amylóza a 30% nerozpustný amylopektin • v zelených rostlinách vzniká jako zásobní látka, je součástí mnoha potravin Glykogen (živočišný škrob) • slouží jako zásobní látka živočichů a hub • je uložen zejména v játrech a svalech

16. Celulóza - buničina • Nerozpustný polysacharid tvořený molekulami glukózy • Hlavní stavební materiál buněk • Použití k výrobě papíru, vaty, textilií, celofánu • pro lidský organismus nestravitelná

17. Všeho s mírou, i s komzumací sacharidů, protože méně je někdy více. Nezapomeň na jejich přírodní zdroje, ty jsou pro náš organismus nejvhodnější.