1 / 22

Cukry

Cukry. Alice Skoumalová. Opakování: Glukóza, fruktóza, galaktóza (Fisherovy vzorce, přeměna Glu →Gal, Glu →Fru) Optická izomerie (D- a L- glukóza) Tvorba hemiacetalu glukózy (anomery) Redukující cukry - definice Nejvýznamnější disacharidy (složení) Nejvýznamnější polysacharidy (struktura).

rosina
Download Presentation

Cukry

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Cukry Alice Skoumalová

  2. Opakování: • Glukóza, fruktóza, galaktóza (Fisherovy vzorce, přeměna Glu→Gal, Glu→Fru) • Optická izomerie (D- a L- glukóza) • Tvorba hemiacetalu glukózy (anomery) • Redukující cukry - definice • Nejvýznamnější disacharidy (složení) • Nejvýznamnější polysacharidy (struktura)

  3. Významné formy cukrů v organismu: 1. Glukóza 2. Glykogen 3. Glykoproteiny 4. Glykolipidy 5. Proteoglykany

  4. Charakteristika sacharidů: • polyhydroxyaldehydy a ketony • 3-7 uhlíků + funkční skupina • chirální molekuly Monosacharidy, disacharidy, polysacharidy Modifikované sacharidy

  5. D a L cukry: Enantiomery - „zrcadlové obrazy“ (stáčí rovinu polarizovaného světla opačnými směry) Fischerova projekce: zrcadlo 2n = počet stereoisomerů n-počet chirálních C (např. glukóza - 16 stereoisomerů)

  6. Struktura glukózy: • Mutarotace • změny v rotaci roviny pol. světla při utváření rovnováhy mezi cykl. a otevřenou formou • Anomery • liší se pozicí OH na anomerním C

  7. Reakce monosacharidů:

  8. Reakce s oxidačním činidlem: Redukující cukry reagují v zásaditém prostředí s oxidačním činidlem Všechny monosacharidy jsou redukující cukry

  9. Reakce s alkoholy (tvorba glykosidické vazby): Glykosidická vazba vazba mezi anomerním uhlíkem a kyslíkem OR sk. Hydrolýza disacharidu (trávení sacharidů)

  10. Přehled důležitých monosacharidů Aldózy: Pentózy • součástí RNA a NADH • součástí polysacharidů ve stěnách rostl. buněk Hexózy • „krevní“ cukr (energie) • součástí celulózy a škrobu • zásoba v organismu ve formě glykogenu • součástí laktózy v mléce, glykolipidů a glykoproteinů • konverze na glukózu • galaktosémie • součástí glykolipidů a glykoproteinů

  11. Ketózy: D-Ribulóza D-Fruktóza • intermediát pentóza fosfátové dráhy • volná v medu a v ovocných šťávách • součástí sacharózy • konverze na glukózu Deoxyaldózy: 2-deoxy-D-ribóza • součástí DNA

  12. Acetylované aminocukry: N-Acetyl-D-glukosamin N-Acetyl-D-galaktosamin • součástí glykoproteinů Kyselé cukry: D-Glukuronová kyselina N-Acetylneuraminová kyselina (sialová) • součástí glykosaminoglykanů v pojivové tkáni • konjugace žlučových kyselin • součástí glykoproteinů

  13. Přehled důležitých disacharidů Sacharóza Maltóza • štěpný produkt škrobu • třtinový cukr, řepkový cukr • neredukující Laktóza • mléčný cukr (4,5% - 7%) • intolerance (absence laktázy)

  14. Přehled důležitých polysacharidů • Celulóza • ß-D-Glukóza, ß-1,4 glykosidická vazba • tvoří strukturní kostru rostlin • člověk neštěpí

  15. Škrob • α-D-Glukóza • energetické zásoby pro rostliny • člověk štěpí - základní součást stravy (brambory, obilí, rýže) • 1. Amylóza (20%, rozpustná ve vodě) • α-1,4 glykosidická vazba • 2. Amylopektin (80%, nerozpustná ve vodě) • větvení (po 25 jednotkách) - α-1,6

  16. Glykogen • α-D-Glukóza, α-1,4 a α-1,6 glykosidická vazba • energetický zdroj u živočichů (játra, svaly)

  17. Další významné sacharidy 1. Glykosaminoglykany • Kyselina hyaluronová • 25 tis. disacharid. jednotek • tvoří viskózní hmotu (váže vodu) • pojivo, synoviální tekutina, sklivec • Chondroitin sulfát • šlachy, chrupavky D-Glukuronát N-Acetyl- D-galaktosamin- 6-sulfát D-Glukuronát N-Acetyl-D-glukosamin

  18. Heparin • hodně sulfatován (negativně nabité skupiny) • antikoagulant - skladován v granulích žírných buněk (váže se na koagulační faktory)

  19. 2. Proteoglykany • velké komplexy proteinů a glykosaminoglykanů v extracelulární matrix • vysoká hydratace a pevnost (chrupavka)

  20. 3. Glykoproteiny • na povrchu buněk (receptory, krevní skupiny) Typy:

  21. Krevní skupiny • sacharidy na povrchu buněk

  22. Souhrn: • Stereoisomery, epimery, enantiomery, anomery (příklady) • Nejvýznamnější reakce monosacharidů • Význam glukózy • Významné disacharidy • Významné polysacharidy • Glykosaminoglykany a proteoglykany - funkce • Glykoproteiny - význam

More Related