1 / 9

Cukry Sacharidy

Cukry Sacharidy SŠZePř Rožnov p. R PaedDr.Lenka Těžká Modernizace výuky odborných předmětů CZ.1.07/1.1.08/03.0032. Sacharidy.

errin
Download Presentation

Cukry Sacharidy

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Cukry Sacharidy SŠZePřRožnov p. RPaedDr.Lenka TěžkáModernizace výuky odborných předmětůCZ.1.07/1.1.08/03.0032

  2. Sacharidy • Sacharidy (z lat. saccharum = cukr), též glycidy, nepřesně cukry, zastarale a chybně uhlovodany nebo karbohydráty jsou organické sloučeniny, tvořící velkou skupinu polyhydroxyderivátů karbonylových sloučenin (aldehydů nebo ketonů), jakož i odvozených vazeb oligo- a polykondenzátů. Obecně jsou pod sacharidy chápány hlavně cukry.

  3. Rozdělení sacharidů • 1.Monosacharidy-Monosacharidy jsou základní sacharidy, které již nelze dále dělit na jednodušší. Jsou základní stavební jednotkou všech složitějších sacharidů – oligosacharidů a polysacharidů. Sacharidy obecně bývají nepřesně nazývány cukry, jako cukry však značíme jen sacharidy sladké chuti, tedy i většinu monosacharidů.Jsou tvořeny jednou cukernou jednotkou.Podle typu karbonylové skupiny je dělíme na aldózy a ketózy.Aldózy obsahující v lineární formě karbonylovou skupinu na koncovém uhlíku,jsou to tedy polyhydroxyaldehydy.Ketózy obsahující v lineární formě karbonylovou skupinu na jiném než koncovém uhlíku,jsou to tedy polyhydroxyketony.

  4. Oligosacharidy Oligosacharidy jsou cukry složené z několika (2-10) monosacharidových podjednotek. Mají podobné vlastnosti jako monosacharidy. Z oligosacharidů jsou významné především disacharidy(složené ze dvou monosacharidových podjednotek). Jsou rozspustné ve vodě a mají většinou sladkou chuť.Jsou tvořeny dvěma až deseti cukernými jednotkami.Dělí se na:Disacharidy-jsou tvořeny dvěma cukernými jednotkami (např. sacharóza,maltóza nebo laktóza).Trisacharidy-jsou tvořeny třemi cukernými jednotkami (např. rafinóza).Tetrasacharidy-jsou tvořeny čtyřmi cukernými jednotkami. + Další dělení Oligosacharidů

  5. Polysacharidy • Polysacharidy jsou polymérní cukry.Jsou tvořeny monosacharidovými jednotkami, které jsou spojeny glykosidickou vazbou. Často jsou amorfní, nerozpustné ve vodě a nemají sladkou chuť.Jsou tvořeny více než deseti cukernými jednotkami. • -Nízkomolekulární polysacharidy,tvořené nejvýše několika desítkami cukerných jednotek a vznikající většinou z vysokomolekulárních polysacharidů částečnou hydrolýzou (např. rozpustný škrob). • -Vysokomolekulární polysacharidy jsou přírodní polymery složené z mnoha desítek až stovek cukerných jednotek-v živých organismech slouží např. jako zásobárna energie (např. škrob,glykogen),nebo mají stavební funkci (např. celulóza,chitin).

  6. Optická otáčivost V roce 1848 objevil francouzský chemik a mikrobiolog Louis Pasteur rozdílnou optickou otáčivost u molekul sloučenin, které mají stejný strukturní vzorec. Optická aktivita látky se projevuje tím, že roztoky opticky aktivních látek otáčejí rovinu polarizovaného světla. Touto vlastností však nevynikají všechny organické látky – některé jsou opticky aktivní, jiné opticky inaktivní.

  7. Zdroje • www.wikipedia.cz,www.fitness-produkty.cz,www.dia-potraviny.cz,www.gvi.cz • bioweb.genezis.eu • cukrovka-ocima-biochemie.blog.cz • bio-che.szm.com

More Related