1 / 12

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám. Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0349 Šablona III/2VY_32_INOVACE_172. Aminokyseliny - AMK. Obecný popis. Substituční deriváty karboxylových kyselin.

hedya
Download Presentation

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0349 Šablona III/2VY_32_INOVACE_172

  2. Aminokyseliny - AMK

  3. Obecný popis • Substituční deriváty karboxylových kyselin. • Obecně jakákoliv molekula obsahující karboxylovou a aminovou funkční skupinu. • I přesto, že bylo objeveno několik tisíc aminokyselin, důležitých aminokyselin, které se podílejí na stavbě bílkovin je pouze 22.

  4. Fyzikální a chemické vlastnosti • Jedná se o bezbarvé krystalické látky dobře rozpustné ve vodě. • Všechny AMK kromě glycinu jsou opticky aktivní. • V přírodě se nacházejí jako racemát - směs 1:1 (L:D) – opticky neaktivní • Mají obojaký - amfoterní charakter. • Jsou schopny chovat se jako kyselina i zásada.

  5. Izoelektrický bod • Taková hodnota pH, kdy je volný elektrický náboj roven nule – tedy AMK vytvoří dipolární strukturu. • Dipolární struktura • Také nazývaná amfionnebo amfolyt

  6. Příprava • α AMK • Reakce α-halogen kyseliny s vodným roztokem • β AMK • Adicí na α,β nenasycené kyseliny

  7. Reakce • S kyselinami • Se zásadami

  8. Reakce • Vzájemná kondenzace AMK • Vznikají peptidy • Oligopeptidy (2-10 AMK) • Polypeptidy (10-100 AMK) • Bílkoviny (100++ AMK) Peptidový můstek

  9. Procvičování • Co je to racemát? • Kolik AMK musí mít molekula, abychom ji mohli nazvat bílkovinou? • Co je to izoelektrický bod?

  10. Procvičování • Co je to racemát? • Směs opačných izomerů v poměru 1:1 • Kolik AMK musí mít molekula, abychom ji mohli nazvat bílkovinou? • 100 a více • Co je to izoelektrický bod? • Hodnota pH, kdy se AMK vytváří dipolární strukturu.

  11. Citace literatury: BŘÍŽĎALA, Jan. PŘÍRODOVĚDECKÁ FAKULTA UK V PRAZE. E-ChemBook - Multimediální učebnice chemie [online]. 2013 [cit. 2013-11-15]. Dostupné z: http://www.e-chembook.eu/ PEČOVÁ, Danuše. Organická chemie. 2. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc, 2005. ISBN 80-7182-142-X.

More Related