1 / 17

Inovasi Difusi Teknologi Pangan : oleh Badraningsih Lastariwati

Pemanfaatan Bahan Pangan Berbasis Rumput Laut ( Euchemma cottonii ) untuk Meminimalisir Problem Defisiesi Fe sebagai Upaya Peningkatan Pola Hidup Sehat Masyarakat Indonesia. Inovasi Difusi Teknologi Pangan : oleh Badraningsih Lastariwati. Pendahuluan.

honey
Download Presentation

Inovasi Difusi Teknologi Pangan : oleh Badraningsih Lastariwati

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PemanfaatanBahanPanganBerbasisRumputLaut (Euchemmacottonii) untukMeminimalisir Problem Defisiesi Fe sebagaiUpayaPeningkatanPolaHidupSehatMasyarakat Indonesia InovasiDifusiTeknologiPangan: olehBadraningsihLastariwati

  2. Pendahuluan • Anemia gizi→ masalahkesehatan→ penyebabtingginyaangkakematianibu, angkakematianbayisertarendahnyaproduktivitaskerja, prestasiolahragadankemampuanbelajar. • Anemia terjadikarenaHb↘ → minimnyaoksigenkeseluruhtubuh. • ADB → remajaputri, ibuhamil, balita, anakusiasekolah, WUS, usiaproduktif, danusialanjut. • Angkaprevalensidefisiensizatbesidi Indonesia sendiricukuptinggi. • Di Asia Tenggara sendiriprevelensidefisiensizatbesilebihdari 79% dengan total penderitasebanyak 616 jutaorang

  3. Berbagaicaraditempuholehsemuaaspekmasyarakatgunameminima-lisirproblemadefisiensizatbesiter-sebut, dimanamulaidicarinya alter-native melaluipemanfaatanbahanpangan local antara lain rumputlaut.

  4. AspekSosio Cultural TeknologiPangan • Rumput laut adalah salah satu sumberdaya hayati yang terdapat di wilayah pesisir dan laut. • Selain hidup bebas di alam, beberapa jenis rumput laut juga banyak dibudidayakan oleh sebagian masyarakat pesisir Indonesia. • Secarakimiarumputlautterdiridari air (27,8%), protein (5,4%), karbohidrat (33,3%), lemak (8,6%) seratkasar (3%) danabu (22,25%). Selainkarbohidrat, protein, lemakdanserat, rumputlautjugamengandungenzim, asamnukleat, asam amino, vitamin (A,B,C,D, E dan K), serta mineral seperti nitrogen, oksigen, kalsiumdan selenium sertamikro mineral sepertizatbesi, magnesium dannatrium. • Kandunganasam amino, vitamin dan mineral rumputlautmencapai 10-20 kali lipatdibandingkandengantanamandarat

  5. Adanya mineral esensialberupazatbesiinidiharapkandapatmeminimali-sir angkadefisiensizatbesidi Indonesia. • Bahanpanganber-basis rumputlautinidapatdiolahmenjadiberbagaijenishidanganbaikberupa : kudapan, minuman, laukpauk, sayur, maupunolahanlainnyamelaluipenerapanteknologipengolahanpangan. • Mengingatdewasainimasyarakatmulaikembalipeduliakankesehatandankebutuhaanfaalitubuh.

  6. AspekSosio Cultural TeknologiPangan • Peranankeluargasebagaielemenmasyarakatterkecildalammasalahinidiharapkanmenunjangtercapainya status kesehatanmasyarakatsecaramaksimalsertaterpenuhinyakebutuhan mineral esesialberupazatbesi (Fe) melaluipemanfaatanbahanpanganberbasisrumputlaut.dalamkonsumsikesehariannya.

  7. PemecahanMasalah • Keberhasilan program difusiiptekakanditentukanolehkesesuaianteknologi yang dikembangkandengankebutuhanmasyarakat, kemampuanmasyarakatuntukmengaksesdanmengimplementasikanteknologi, sertamekanisme/proses transfer teknologi

  8. Diversivikasiolahanrumputlaut • Rumputlautmerupakanganggang yang hidupdilautdantergolongdalamdivisiothallophyta. • Rumputlautpotensial yang dimaksuddisiniadalahjenisrumputlaut yang sudahdiketahuidapatdigunakandiberbagaiindustrisebagaisumberkaragin, agar-agar, danalginat.

  9. Wilayah potensialuntukpengembanganbudidayarumputlautEucheuma • perairanpantaiSabang • Sumatera Barat (Pesisir Selatan, Mentawai) • Riau (Kepulauan Riau, Batam) • Sumatera Selatan & Bangka Belitung • Banten(dekatUjung Kulon, TelukBanten/P. Panjang) • DKI Jakarta (KepulauanSeribu) • JawaTengah (KarimunJawa) • JawaTimur (SitubondodanBanyuwangi Selatan, Madura) • Bali (Nusa Dua/KutuhGunungPayung, Nusa Penida, Nusa Lembongan) danBuleleng;

  10. Wilayah potensialuntukpengembanganbudidayarumputlautEucheuma • Nusa Tenggara Barat (Lombok Barat dan Lombok Selatan, pantai Utara Sumbawa Besar, Bima, dan Sumba) • Nusa Tenggara Timur (Maumere, Larantuka, Kupang, P. Rotiselatan) • Sulawesi Utara &Gorontalo • Sulawesi Tengah, Sulawesi Tenggara, & Sulawesi Selatan • Kalimantan Barat & Kalimantan Timur • Kalimantan Selatan (PulauLaut) • Maluku (P. Seram, P. Osi, Halmahera, Kep. Arudan Kei) • Papua (Biak, Sorong).

  11. melimpahnyarumutlautsaatinibelumbisamemanfaatkandenganbaikolehmasyarakatawamhalinijugadisebabkanlambannyadifusiteknologipangandimasyarakattradisional.DiversifikasiOlahanRumputLautmerupakaninovasiprodukpangan yang dapatdiupayakansebagaipenerapanintervensiteknologipanganpadaskalarumahtangga. Antara lain :

  12. Produkolahanrumputlaut Agar-agar rumputlaut ManisanRumputLaut

  13. Produkolahanrumputlaut CendolRumputLaut DodolRumputLaut Produk lain yang merupakanhasilolahanrumputlautantara lain : nugetrumputlaut, kerupukrumputlaut, nori (pembungkus sushi), permenrumputlaut, danjenis-jeniskudapantradisional.

  14. Kemasan • Wadah yang dipakaisebaiknya yang terbuatdariplastik, karenaparakonsumendapatmelihatlangsungisididalamnya. • Perluingat, bahwadayatarikolahaniniterletakpadabentukrumputlaut yang sepertiaslinya. • Ukuranwadahdapatbermacam-macamsesuaidenganharga yang diberikan.

  15. Sosialisasi • Pertama,memberikandasarataufondasikepadaindividubagiterciptanyapartisipasi yang efektifdalammasyarakat • Keduamemungkinkanlestarinyasuatumasyarakatsosial. • Dalamupayamenanggulangipermasalahandiatas (ADB) makahalutama yang bisadilakukanadalahmensosilisasikanhasildiversifikasiolahanrumputlauttersebutdenganpemberdayaanwanitadankeluarga.

  16. Sosialisasi • Langkahawalmelaluipembelajarandimasyarakatdengankerjasamaantarlembagapendidikan (PT), KementrianKesehatan, KementrianPertaniandan PKK danmengembangkankemitraandenganmasyarakat. • Pelatihandiversifikasiolahanrumputlautdenganpenerapanteknologipangandiharapkanbisasebagaicarauntukmeminimalisir problem defisiesi Fe sebagaiupayapeningkatanpolahidupsehatmasyarakat Indonesia saatini.

More Related