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LA COMPOSICION DE ALIMENTOS, CLAVE PARA EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS .

LA COMPOSICION DE ALIMENTOS, CLAVE PARA EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS . Dra. Estela Tor Coordinadora Nacional de URUGUAYFOODS Noviembre 2003. LA INFORMACION SOBRE COMPOSICION DE ALIMENTOS ES UTILIZADA EN:. Evaluación del estado nutricional

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LA COMPOSICION DE ALIMENTOS, CLAVE PARA EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS .

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Presentation Transcript

  1. LA COMPOSICION DE ALIMENTOS, CLAVE PARA EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Dra. Estela Tor Coordinadora Nacional de URUGUAYFOODS Noviembre 2003

  2. LA INFORMACION SOBRE COMPOSICION DE ALIMENTOSES UTILIZADA EN: • Evaluación del estado nutricional • Formulación de alimentación institucional • Prescripción de dietas terapéuticas • Establecimiento de guías alimentarias • Investigación epidemiológica

  3. LA INFORMACION SOBRE COMPOSICION DE ALIMENTOS TAMBIEN ES UTILIZADA EN: • Desarrollo de alimentos genéticamente modificados y de alimentos orgánicos • Diseño de rotulado nutricional • Protección del consumidor • Promoción del comercio de alimentos

  4. DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS • SECTORES DE PRODUCCIÓN • Productores de alimentos a nivel agropecuario • Industria alimentaria

  5. DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS • SECTORES DE COMERCIALIZACION • Distribuidores • Transportistas • Expendedores

  6. Cultivos cerealeros

  7. Producción de Frutas

  8. Producción Ganadera

  9. Producción láctea

  10. Producción pesquera

  11. Valores de producción industrial

  12. REGISTRO DE ALIMENTOS

  13. REGISTRO DE ALIM. DIET

  14. DISEÑO INDUSTRIAL FACTORES A TENER EN CUENTA • INCOMPATIBILIDADES ENTRE COMPONENTES • ESTABILIDAD Y VIDA UTIL • CALIDAD NUTRICIONAL

  15. DISEÑO INDUSTRIAL FACTORES A TENER EN CUENTA • BIODISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES • MODIFICACION NUTRICIONAL PARA ALIMENTOS ESPECIALES • ROTULADO NUTRICIONAL

  16. PRINCIPALES ANTINUTRIMENTOS DE CALCIO • FIBRA ALIMENTARIA • FITATOS • ACIDO OXALICO

  17. Principales causas de muerte

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