Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Zootecnia y Ecología.

1. Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Zootecnia y Ecología. Vitamina A en la nutrición de los animales domésticos. M.C. Alva Castillo González PhD Federico Salvador Torres M.C. Pablo Mancillas Flores PhD Lorenzo Antonio Durán Meléndez D. Ph. Carlos Rodríguez Muela Dr. Daniel Díaz Plascencia

2. CONTENIDO Introducción Revisión bibliográfica Conclusiones

3. Introducción • Definición de vitamina • Compuesto orgánico el cual es: • Componente natural de los alimentos. • Se encuentran presente en pequeñas. • Son esenciales para el crecimiento, mantenimiento, salud y bienestar animal. • Deficiencia y biodisponibilidad son causas de diversas enfermedades. • La mayoría no pueden ser sintetizadas por el animal, por lo cual deben incluirse en la dieta.

4. Clasificación Vitaminas Hidrosolubles Liposolubles C (Ac. Ascóbico) B1(tiamina) B2(rivoflavina) B6(piridoxina) B12(cianocobalamina) Ac. Fólico (B9) Ac. Pantoténico (B5) Biotina Colina Carnitina Niacina A (retinol) D (Ergocalciferol D2, Colecalciferol D3) E (α-tocoferol) K (filoquinona K1, menaquinona K2)

5. Vitamina A

6. Revisión bibliográfica. Vitamina A (1913) Margarite Davis (1887-1967) Bioquímica Vit. B Elmer McCollum (1879-1967) Bioquímico y Nutriólogo Vit. D

7. Vitamina A (1915) Thomas Osborne Lafayette Mendel Sustancia presente en la mantequilla  crecimiento de las ratas

8. Estructura Karrer et al., 1931 Monoalcohol no saturado Sólido cristalino Amarillo pálido Insoluble en agua pero soluble en grasas. C20H30O PM = 286.46 g/mol Resonancia (=)  Color amarillo-naranja UV  Destrucción  Oxidación Humedad Minerales Grasas rancias (Charlton y Ewing, 2007).

9. Esterioisómeros y Precursores de la vitamina A.

10. Esterioisómeros

11. Conversión del β-caroteno a vitamina A. (Mucosa intestinal) β-caroteno Provitamina Retinil éster hidrolaza Más lenta en rumiantes. Lecheros Vs Carne Retinal Reducción Retinol

12. Absorción y transporte de la Vit. A • La Vit. A requiere para su absorción: • Sales biliares • Monoglicéridos • Ácidos grasos • Enzimas pancreáticas lipolíticas (al igual que las grasas) • Déficit de absorción de grasas. Vit. A y β-caroteno Vit. A RBP

13. Hígado Dieta Intestino Enterocito Sangre RE RE REH Esterificación 75% LRAT REH RE CRBP TTR QM RO Reducción RETRED TTR Lipocitos RA Reducción 90-95% Vit. A CDIO ΒC RE: Retinil-éster RO: Retinol REH: Retinil-éster hidrolasa CAR: β-caroteno CRBP: Proteína celular de unión al retinol LRAT: lecitin-retinolaciltransferasa RA: Retinal CDIO: Caroteno-15, 15’ dioxigenasa RETRED: Retinalreductasa TTR: Transterritina RBP: Proteína de unión al retinol.

15. Los carotenoides son rápidamente destruido por: • Luz solar • Aire • Altas temperaturas. Los ensilados, pueden preservan efectivamente los carotenos del maíz, pero desafortunadamente, su disponibilidad es limitada. (Jordan et al., 1963).

16. Funciones de la vitamina A. • Visión • Reproducción • Mantenimiento de membranas mucosas • Membranas celulares y subcelulares • Desarrollo óseo • Presión del fluido cerebroespinal • Cáncer • Inmunidad

17. Visión Ciego Normal (Gpo. prostético) Luz En el ciclo visual el Δ11-cis Retinal se une a la Opsina para dar rodopsina, esta capta la luz y produce un impulso nervioso al separarse de la opsina. En aves, el Ac. Retinoico no tiene función de vitamina A (Leeson y Summers, 2001).

18. Reproducción El retinol y el ácido retinoico, son los principales metabolitos reguladores en el desarrollo embrionario y el crecimiento. En aves, el Ac. Retinoico no tiene función de vitamina A. (Parra-Hernández et al., 2005, Leeson y Summers, 2001). Tasa de producción y tamaño no cambia. No hay depósito de Vit. A en la yema En gallinas alimentadas con acetato de retinil y ácido retinóico como fuente de Vit. A, los embriones se desarrollan normal hasta el día 3. (Leeson y Summers, 2001). Acetato de retinil Ac. Retiónico Muerte del embrión

19. Reproducción • Vacas suplementadas con β-carotenos : ↓Retención de placenta • ↑Metritis • ↓Capacidad reproductiva • (Michal et al., 1990) Ratas : inyectadas con β-carotenos : > Crecimiento fetal y < tasa de mortalidad. (Chew y Archer, 1983)

20. Mantenimiento de membranas mucosas. • Membranas que recubren cavidades expuestas al aire. • Tracto respiratorio • Tracto urinario • Epitelio corneal • Tejido blando ocular • Deficiencia de Vit. A. • Queratinización de tejido (Glucopéptidos). • Ceguera o daños oculares • Problemas de fertilidad en hembras. • Degeneración de tubos seminíferos.

21. Desarrollo óseo. Deficiencia de Vit. A  Retardo en el crecimiento del hueso endocondral. Exceso de Vit. A  Crecimiento acelerado

22. Presión del fluido cefaloraquídeo. Ataxia: Primer signo de la deficiencia de Vit. A Ocurre principalmente en animales jóvenes. ↑ Presión cerebral.  ceguera

23. Cáncer. Vit. A y Ac. Retinóico Reproducción y tejido epitelial  Diferenciación celular ↓ Vit. A  Cambios químicos  Carcinoma Retinoides

24. Respuesta inmune ↓ Vit. A (ratas, ovinos, polllos) ↓Ig´s séricas ↓ Linfocitos T ↓ IFᵧ ↓ Fagocitosis (Gruber et al., 1976, Webb et al., Perek and Kendler, 1969

25. Principales fuentes de Vit. A (Leeson y Summers, 2001).

26. Requerimientos (UI / Kg MS)

27. Requerimientos (UI / Kg MS)

28. Máximos niveles recomendados (seguros)

29. Deficiencia de la Vit. A. • El hígado, almacena vitamina A • La deficiencia de vitaminas en ganado puede darse en situaciones tales como: • Dietas ricas en concentrados; • Pastos en condiciones de sequía; • Ensilados expuestas a la luz solar, aire y calor; • Alimentos muy procesados o mezclados con materiales oxidantes, tales como minerales; y • Alimentos que han sido guardados por un tiempo prolongado. • (NRC, beefcattle 2000)

30. Signos de deficiencia de la Vit. A. • Los signos de una deficiencia de vitamina A pueden ser: • ↓ consumo • Pelo en mal estado • Edemas • Lagrimeo • Xerolftamia • Mala visión nocturna • Crecimiento lento • Diarrea • Convulsiones • Tazas bajas de preñez • Abortos • Escalofríos • Problemas de parto • Semen anormal • Frecuentes infecciones • Entre otras (NRC beef cattle,2000). Suplementación

31. Exceso Vit. A. Ácido retinóico : Principal compuesto con actividad biológica en la célula Altamente teratogénico en mamíferos  Afecta múltiples sistemas SNC (microcefalia, exencefalia, hidrocefalia y espina bífida) Ojo (anoftalmia, exoftalmia y microftalmia) Cara (labio y paladar hendido, anormalidades craneales, hipoplasia maxilar y mandibular) Oído (ausencia o deformación) Extremidades (acortamiento, ectrodactilia, sindactilia), Esofago Ano Timo Corazón(trasposición cardiovascular, hipoplasiaaórtica) Útero Riñón Tiroides Pituitaria

32. A través de los años… Requerida por todos los animales y en algunas ocasiones es producto del metabolismos animal. La forma más común en la naturaleza es como Retinol. Existen precursores de la vitamina A. En las plantas los precursores de la vitamina A están en forma de carotenos (pro-vitamina). 600 carotenoides en la naturaleza. Cerca de 50 carotenoides poseen alta actividad de vitamina A. Vitamina A necesaria para el crecimiento, reproducción, visión y respuesta inmune.