521 likes | 857 Views
طرح توجیحی تولید چیپس سیب زمینی در ایران. وبسایت پژوهانه www.pazhohane.ir. رایگان. چیپس سیب زمینی تولید کنیم. تقدیم به تمام کسانی که در راه پیشرفت کشور عزیزمان قدم بر میدارند. چکیده:
E N D
طرح توجیحی تولید چیپس سیب زمینی در ایران وبسایت پژوهانه www.pazhohane.ir رایگان چیپس سیب زمینی تولید کنیم. تقدیم به تمام کسانی که در راه پیشرفت کشور عزیزمان قدم بر میدارند
چکیده: توصيف : فرصت و ايده كسب و كار ـ وضعيت بازار ـ اهداف و برنامههاـ استراتژي ـ مزيت رقابتي ـ جاذبههاي مالي ـ پيشنهاد اصلي هدف: 1- به دلیل تولید فراوان سیب زمینی در شهرستان خدابنده و روستاهای اطراف فرصت خوبی جهت خرید سیب زمینی وتولید چیبس می باشد. 2- بعلت عدم تولید این محصول در سطح استان زنجان میتوان براحتی محصول تولیدی را به فروش رسانید. 3- ایجاد ااشتغال دسترسی به سود بالا افزایش کیفت محصول ،نوآوری وگسترش واحدهای تولیدی از اهداف وبرنامه های این طرح می باشد.
ابزار: سیب زمینی مرغوب،دستگاه های سایش،تراشه های نازک سیب زمینی،آماس سیب زمینی،ماشین برش،ملاقه سوراخ دار،عملیات رنگبری وضد عفونی،تحلیل یافته،آنزیم ها،محلول بی سولفات سدیم ،محلول اسید سولفوریک،محلول اسید هیدروییک،محلول اسید فسفریک،مراحل سرخ کردن،غلتک شیار دار،دستگاه نمک پاش. روش: روش راه اندازی این کسب کار به صورت شرکت تعاونی میباشد که سهم هریک از شرکا964.5 میلیون ریال است وکل سرمایه گزاریی جهت اجرای این طرح1929میلیون ریال میباشد که 173میلیون ریال آن درقالب وام ده ماهه از سوی بانک کشاورزی خدابنده تامین می شود به دلیل کمبود سرمایه لازم وکمبود تجربه کافی درهر یک ازشرکا این طرح به صورت شراکتی بین چندنفر اجرا می گردد
فواید ویافته ها: باارائه خدمات مهندسی در بخش کشاورزی وآموزش کشاورزان تولید کننده سیب زمینی میتوان به سیب زمینی مرغوب دست یافت درنتیجه باعث افزایش کیفیت محصول تولیدی شد. به دلیل نبودن مرکزی برای خرید سیب زمینی میتوان باخرید به موقع آن ازکشاورزان وتولید محصول باکیفیت خوب وفروش ارزانترچیبس به سودبالا ومشتریان بیشتررسید.
کلید واژه: نام: رشته تحصیلی: مدرک دانشگاه محل تحصیل: شماره تماس آدرس الکترونیکی: نام:رشته تحصیلی: مدرک: دانشگاه محل تحصیل: شماره تماس: آدرس الکترونیکی:
فهرست عنوان.....................................................................صحفه معرفی.........................................................................8 شرح کسبکار.........................................................................9 نمودارشماتيك طرح..................................................................12 نحوه اخد پروانه کسب کار...........................................................13 منابع خرید و بازاریابی..............................................................14 مکانیابی...............................................................................16 مدیریت وسازماندهی................................................................16 ریسک های کسب کار............................................................. 17 برنامه ریزی........................................................................ 18 بخش مالی طرح.................................................................... 18 توجیه اقتصادی طرح...............................................................20
عنوان كسب و كار:تولید چیپس سیب زمینی نشاني محل اجرا: خدابنده- مشخصات عمومي طرح
چنانچه سيب زميني پوست كنده را درمعرض هوا قرار دهيم ، رنگ آن تيرة مايل به قهوه اي مي شود، كه پس از خشك شدن ، تبديل به خاكستري مي گردد. شرح کسب کار زميني بين 1 تا 4 درصد است ، كه اين مسئله بستگي به شكل ، اندازه وعمق گره هاوهمچنين مدت زماني داردكه سيب زميني در انبار نگهداري شده است . براي توليد چيپس ، لازم است از سيب زميني مرغوب استفاده شود . سيب زميني بايد درشت ، سالم ، كاملا رسيده وداراي كمترين مقدار گره وحفره در سطح آن باشد. پس از اينكه سيب زميني مرغوب انتخاب گرديد، درآب شسته مي شودتاگرد وخاك وهرگونه مواد خارجي سطح ازآن پاك شود. سپس بايدسيب زميني راپوست كنده وآن را بصورت تراشه هاي نازك درآورد پوست كندن سيب زميني توسط دستگاههاي سايش انجام مي گيرد. براي اين منظور دركارخانه ها بيشتر از روش سايش استفاده مي شود.دراين روش ضايعات سيب
] پس از كندن پوست سيب زميني ، نوبت به تهيه تراشه هاي نازكي از آن مي رسد ،كه اينكار نيز بوسيلة ماشين صورت مي گيرد.بدينترتيب كه سيب زميني به داخل ظرف قيفي شكلي بنام هاپر ريخته مي شودوباعبور ازميان دستگاه مذكور، به درون ماشين برش سرازير مي گردد. در هنگام برش ، وبمنظور شسته شدن نشاسته از سطح تراشه ها، يك جريان آب دائمي بايد از روي آنها عبور نمايد.چنانچه نشاسته از سطح تراشه ها شسته نشود، باعث چسبيدن آنها بهنگام سرخ شدن خواهد گرديد. تعيين ميزان ضخامت تراشه ها نيز به عواملي ازقبيل جنس (نوع ) سيب زميني، مدت توقف در انبار، مقدار آماس سيب زميني و...بستگي دارد ، كه معمولا بين 5/1 تا3 ميليمتر متغيير مي باشد. ميزان ضايعات هنگام شستشو وتهيه تراشه ها ، معمولا بين 5/0 تا 1 درصد وزن سيب زميني خام مصرف شده است. قبل از ريختن تراشه ها به درون ظروف روغن داغ، بايد تا حد امكان آنها را خشك نمود تا مدت زمان لازم براي سرخ شدن تقليل يافته(حداكثر رطوبت بايد بين 5/1 تا2 درصد باشد)،درمصرف سوخت نيز صرفه جوئي نمود.
عمليات رنگبري وضد عفوني: چنانچه تراشه هابامحلول هاي شيميائي خاصي آغشته نگردند، ممكن است رنگ آنها به قهوه اي متمايل شده وبرخي از آنزيم هه نيز درآن باقي بمانند. لذا براي جلوگيري از تيره شدن رنگ تراشه ها، وضدعفوني كردن آنها، بايستي تراشه هارا درهريك ازمحلول هاي زير بمدت يك دقيقه يا بيشتر غوطه ور نمود: • 1- محلول 5/0 درصد بي سولفات سديم • 2- محلول اسيد فسفريك ونيترات سديم(جوهرليمو)واسيد سيتريك (5/0 درصد) • 3- محلول اسيد هيدرو كلريك (جوهر نمك )واسيد فسفريك (5/0 درصد) دماي محلول ها نيز بايد بين 5 تا95 درجه سانتيگراد حفظ شود.
مرحلة سرخ شدن: پس از خاتمة عمليات رنگبري، تراشه هاي سيب زميني درظرف روغن داغ ريخته مي شوند.اين ظرف ممكن است بصورت مخزن مستطيل شكل با كف تخت ويا استوانه اي شكل باشد.تراشه سيب زميني كه پس از سرخ وبرشته شدن ، چيپس ناميده مي شود، توسط يك ملاقة سوراخ دار دسته بلند از داخل ظرف روغن خارج مي شود وبمنظور خروج روغن هاي اضافي ،برروي ظرف الك مانندي پهن ميشود. در كارخانجات بزرگ، پس از خروج چيپس از درون روغن ،آنرا برروي سيني هاي آلومينيومي مخصوصي پهن نموده وبوسيلة نوارنقاله بداخل اتاقك خشك كن هدايت مي نمايند.
مرحله نمك زني: پس از خروج چيپس از درون روغن، عمليات نمك زني برروي آن انجام مي شود.دستگاه نمكپاش از يك ناودان قيفي شكل،يك غلتك شياردار دردهانةتحتاني ويك تيغة قابل تنظيم درداخل آن تشكيل يافته است. تيغه قابل تنظيم ، مقدار نمكي را كه از ناودان قيفي به طرف غلتك شياردار جريان مي يابد كنترل مي نمايد. غلتك مزبور ، ضمن آنكه به آرامي درزير ناودان قيفي مي چرخد ، مقداري نمك رادر ميان شيارهاي خود حمل مي كند. دراين موقع ، كفشكي كه داراي حركت دوراني معكوس نسبت به غلتك است،نمك درحال حركت را از تك تك شيارهاي غلتك برمي دارد. درازاي هر يكصد كيلوگرم چيپس، بطور متوسط بين 5/1 تا2 كيلوگرم نمك مصرف مي شود. اغلب توليد كنندگان چيپس سعي مي كنند براي نمك زني چيپس ازنوع مرغوب نمك طعام كريستالي استفاده نمايند.
همچنين،دربعضي از كارخانه ها براي جلوگيري از فساد احتمالي دراثر آنزيم ها وباكتري ها از چاشني هايي مانندگلوتامات منوسديم(نمك اسيد گلوتاميك)به عنوان چاشني مخلوط نمك استفاده مي كنند.بعلاوه درساليان اخيرچاشني هاواسانس هاي متنوعي به چيپس افزوده مي شود كه باعث طعم دار كردن آن متناسب با سلائق مصرف كنندگان مي گردد.از جملة اين چاشني هاواسانس ها ميتوان به فلفل، سير ، پياز، جعفري، سركه و... اشاره نمود. مرحله خشك كردن: پس از خارج كردن چيپس از داخل روغن، آنرا بوسيلةنقاله به داخل اتاقك خشك كن منتقل نموده ، براي مدت3 تا4 ساعت در دماي بين 180 تا190 درجة فارنهايت( 65 درجه سانتيگراد) نگهداري مي نمايند.كل مدت زمان لازم براي خشك كردن بين 8 تا 12 ساعت مي باشد.رطوبت محصول نهائي نبايد از7 تا 8 درصد تجاوز نمايد وچيپسي كه به اين ترتيب بدست مي آيد، ازلحاظ وزني حدودا 25 درصد سيب زميني تازه است.
پس از تهيه چيپس بايد در اسرع وقت ( حد اكثر تا 20 دقيقه ) آن را بسته بندي نمود. چيپس را ميتوان در قوطي هايي با گنجايش هاي متفاوت بسته بندي نمود ولي در اغلب كارخانه ها چيپس در كاغذهاي ضد رطوبت يا كيسه هايي از جنس سلوفان 50 تا 220 گرمي بسته بندي ميگردد . در كارخانه هاي بزرگتر سعي ميشود چيپس در فضايي از يك گاز خنثي مانند ازت بسته بندي شود.
نمودار شماتيك طرح: پوست گيري گردگيري و شستشو جداسازي ناسالم ها انبارسيبزميني اسلايس بري رنگبري وضدعفوني سرخ كردن استخراج روغن اضافي چيپس انبــــار توليد بستــــه بندي خشــك كردن نمـــك زني
زمینه فعالیت کسب کار این کسب درزمینه کشاورزی فعالیت می نمایدبه منظور اشتغال زایی وحمایت از کشاورزان وجلوگیری از مهاجرت کشاورزان به شهرها وپشرفت وآبادانی منطقه وارائه خدمات مشاوره ای به کشاورزان به منظور افزایش محصول تولیدی وتشویق کشاورزان برای ادامه وگسترش بخش کشاورزی می باشد.
مزایای کسب کار 1-استفاده ازسیب زمینی ارزان ومرغوب درتهیه چیبس به عنوان مواد اولیه. 2-استفاده از کار گران ماهر وآموزش دیده وباتجربه درمراحل تولید. 3-استفاده ازدستگاه های مدرن وبا دقت بالا درتولید محصول. 4-موقیعت جغرافیای محل اجرای طرح که به استان های هم جوارمثل قزوین،همدان،تهران نزدیک است و میتوان محصول تولیدی را برای فروش به آنها ارائه کرد. 5-ایجاداشتغال درروستا وجلوگیری از مهاجرت آنها به شهر وتوسعه وآبادانی روستا. 6-ارائه خدمات فنی ومنهدسی ومشاوره ای به کشاورزان روستایی برای افزایش کیفیت وکمیت محصول تولیدی وتوسعه بخش کشاورزی روستا.
نحوه اخذ پروانه کسب کار گام اول:تصمیم به تشکیل تعاونی گام دوم:انتخاب نوع تعاونی گام سوم :الف:تعیین امضاء هیئت موسس ب:ارائه گواهی عدم سوء پیشینه ج:تهیه طرح پیشنهادی گام چهارم:درخواست کلاس توجیهی برای اعضای موسس گام پنجم:الف:تعیین نماینده تام الاختیارتوسط هیات موسس به اداره کل تعاون ب:تکمیل اساس نامه پیشنهادی اداره کل تعاون ج:دریافت مجوز فعالیت درصورت نیاز گام ششم:دریافت موافقت نامه تاسیس توسط نماینده گام هفتم:الف:افتتاح حساب توسط هیات مدیره وواریز یک سوم ارزش سهام توسط اعضاء ب:آگهی دعوت از داوطلبان عضویت گام هشتم: الف:ثبت نام از داوطلبان عضویت درهیات مدیره وباز رسان ب:درخواست کلاس توجیهی برای نامزدهای هیات مدیره وبازرسان ج:گواهی عدم سوئ پیشینه برای نامزدهای هیات مدیره وبازرسان گام نهم:الف:ارائه گواهی واریز یک سوم سرمایه اولیه از بانک ب:انتشار آگهی دعوت اولین مجمع عمومی توسط هیات موسس ج:ارسال یک نسخه از آگهی به اداره کل تعاون جهت اعزام نماینده گام دهم :برگزاری اولین مجمع عمومی عادی توسط هیات موسس گام یازدهم:تشکیل اولین جلسه هیات مدیره برای تعیین سمتهای خود وانتخاب مدیر عامل گام دوازدهم:ارائه مدارک لازم به اداره کل تعاون توسط نماینده هیات مدیره گام سیزدهم:اخذ تائید ثبت شرکت تعاونی از اداره تعاون توسط مدیر عامل گام چهاردهم :ارائه مدارک لازم به اداره ثبت شرکتها توسط مدیر عامل یا نماینده او گام پانزدهم:اخذ آگهی تاسیس از ثبت وارسال آگهی به روزنامه رسمی
منابع خرید: منابع خرید ما عبارت اند از 1-تولید کنندکان: که کشاورزان روستای وکشاورزان روستا های اطراف هستندکه موقع برداشت، سیب زمینی به نرخ دولتی وبه صورت نقدی ازآنها خریداری میشود 2-از دلا لان 3-عمده فروشنان 4-مناطق آزادتجاری
برنامه بازار یا بی: سؤالات : ـ مشتريان شما چه كساني هستند (سن، جنس، طبقه ... ) ؟ ـ وضعيت بازار (اندازه، سهم، آينده) كسب و كار شما چگونه است؟ ـ رقباي كسب و كار شما چه كساني هستند و براي مقابله با آن چه برنامه اي داريد؟ ـ برنامه شما راجع به قيمت گذاري، تبليغات، نحوه فروش و توزيع چيست؟
مشتریان ما تمام قشر جامه می باشد بخصوص کودکان ،نوجوانان،ودانش آموزان،مسافران میباشند وتمام سعی ما جلب رضایت مشتری می باشدسهم ما ازبازارزنجان20درصد وازبازار کل کشور سهم ما5درصد است با توجه به اینکه مشتریان ما رابیشتر قشر کودکان ودانش آموزان وجوانان تشکیل می دهندلذاما درنظر داریم با افزایش کیفیت محصول تولیدی باقیمت مناسب رضایت مشتریان راجلب کنیم وسهم بیشتری از بازار رابدست آوریم رقبای کسب کار ما تمام تولیدکنندکان این محصول(چیبس سیب زمینی) می باشندوما بااستراتژی رهبری هزینه تلاش می کنیم تابا کاهش قیمت تمام شده وهزینه های تولیدبا رقبا مبارزه کنیم ومشتریان بیشتری را جذب واز این طریق سهم بازار خود را توسعه دهیم ودر قیمت گذاری برای محصول هزینه مواد اولیه به اضافه هزینه های تولیدمحصول به اضافه سودموردنیاز قیمت نهایی محصول راتعیین می کنیم لذا سعی براین داریم که دوره ی اول برای جذب بیشتر مشتری قیمت را نبست به سایر تولیدکنندگان چیبس پایین تر بیاوریم البته با در نظر گرفتن سود مورد نیاز برای دوره اول وبرای توزیع وسائط نقلیه لازم پیش بینی شده است حتی برای استانهای دیگر ،تبلیغات محصول ما از طریق پوسترها وCDهای که به معرفی کیفیت ،تنوع وقیمت محصول تولید ما(چیبس) می پردازد و همراه فرشنده به خریداران ارائه میشود ویا از طریق شبکه تلویزیونی استان(شبکه اشراق) صورت می گیردونحوه فروش محصولات ما به صورت عمده ارائه به نمایندگی ها درسطح استان وفروشگاه ها و فروش ازطریق انترنتی می باشد.
تحقیق وتوسعه: سؤالات : ـ تحقيق در كسب و كار شما چه جايگاهي دارد؟ ـ تحقيقات قبل از توليد شما چگونه بوده است؟ ـ آيا برنامههايي براي توسعه محصولات يا خدمات خود در آينده داريد؟
تحقیقات ما از3جنبه مورد توجه قرار گرفته:1-ایجاد اشتغال "با توجه به اینکه برای راه اندازی واداره این کار نیاز به پرسنل زیادی است پس به نوعی ایجاد اشتغال می کند 2-جلوگیری از مهاجرت روستایان به شهر وکمک به گسترش وتوسعه بخش کشاورزی روستا با کمک گیر ی از مهندسین کشاورزی 3-ازلحاظ مادی"با توجه به نیاز تمام قشر جامعه به این ماده غذایی وتنوع غذایی این ماده ،فروش وسود قابل توجهی به دست خواهد آمد .همانگونه که در بخش قبل ذکر گردیداز برنامه هایی که برای توسعه محصول خود در نظر گرفته ایم.که از جمله آن می توان تولید چیبس با طعم فلفل ،سرکه ای،گوجه فرنگی ،سرکه ای نمکی وارائه کارت قرعه کشی به خریداران وقرعه کشی ماهانه وتوسعه وگسترش واحدهای تولیدی و تنوع محصول تولیدی می توان فروش را بالا برد وبررقبا پیروز شد وبه سود بیشتری دست یافت.
مکان یابی: محلی که کسب کار ما واقع شده در شهرستان خدابنده -روستای می باشدانتخاب این مکان از جند نظر حائز اهمیت میباشد 1-از لحاظ دست یابی به نیروی کار 2-از لحاظ دسترسی به عرضه کنندکان مواد اولیه 3-نرخ اجاره پایین وعوارض مالیاتی کمی را پرداخت می کنیم 4-از نظر نزدیکی به بازار فروش:بعلت موقیعت جغرافیایی روستا به استانهای همدان، قزوین وتهران نزدیک است وبا هزینه حمل نقل کم می توان چیبس را جهت فروش به آن استانها فرستاد.
مديريت و سازماندهي: سؤالات : ـ ساختار مديريتي كسب و كار شما چگونه است؟ توضيح دهيد. ـ تيم مديريتي، تعداد پرسنل و ميزان تحصيلات و تخصصهاي مورد نياز شما چيست؟ ـ نحوه استخدام و تعيين حقوق و مزايا چگونه است؟ - تحلیل SWOTکسب کار شما چکونه است؟
نحوه استخدام از طریق آگهی به روزنامه واخذ آزمون ازعلمی وعملی وسپس ارائه آموزشهای لازم به پذیرفته شدگان جهت کار در شرکت است پرداخت حقوق مزایا طبق قانون کار وساعت کاری می باشد تحلیل SWOTکسب کار:الف - نقاط قوت:نیروی کار ماهر – فرآیند تولید من- منابع غنی محل کسب کار ب - نقاط ضعف:سرمایه کم – کمبود بازار فروش در شهرستان خدابنده – بدهی بانکی(وام) ج -فرصت ها: دسترسی به نیروی کار ارزان – دسترسی به مواد اولیه ارزان د-تهدیدها:وجود رقبا – عدم حمایت دولت
ریسک ها سئوال:خطرات و ريسكهاي كسب و كار و شما چيست و براي غلبه بر آنها چه برنامهاي داريد؟ • ریسک مالی :بضاعت واستطاعت لازم رابرای جبران زیان سرمایه گذاری خودرا نداریم و با برنامه ریزی ومدیرت منابع می توان برآن غلبه کرد • ریسک روحی روانی:ترس وحشت از شکست واز دست دادن نشاط وشادابی • ریسک اعتمادوبازار 4-ورود رقبای جدید مهمترین شیوه وبرنامه ما برای مقابله با رسیکها برنامه ریزی ونوآوری درمحصول بکار گیری تکنولوژی جدید در تولید وبیمه کردن کسب کار که بر ریسک های کسب کار غلبه می کنیم
برنا مه ریزی: اهداف وبرنامه شرکت ما گسترش وتوسعه شرکت در سایر نقاط شهرستانخدابنده وایجاد اشتغال وتولید محصول باکیفت بالا با خرید دستگاه های جدید تولیدی ونوع محصول دستیابی به سود بیشتر با خلاقیت ونوآوری کاهش هزینه های تولید با خرید مرزعه کشاورزی وکاشت سیب زمینی مر غوب می توان هم هزینه های مربوط به خریدمواد اولیه را پایین آورد وهم باعث افزایش کیفت محصول تولیدی شدوبا پیروزیبررقبا می توان سهم بیشتری از بازار بدست آورد
بخش ما لی: سئوال :-سیستم حسابداری شما چگونه است؟ _ راه های حداقل کردن هزینه ها وحداکثر کردن سود در سیستم حسابداری شما به چه شکل است؟ _راههای تامین مالی کسب کارشما چیست؟ سیستم حسابداری ما کامپیوتری است ویک نفرفوق دیپلمبه عنوان حسابدارامور حسابداری شرکت را انجام می دهدما بارهبری هزینه تلاش می کنیم تاباکاهش قیمت تمام شده وهزینه های تولید ،هزینه ها را به حداقل آورده وبا افزایش کیفیت وتنوع محصول وکاهش قیمت تمام شده محصول با رقبا مبارزه ومشتریان بیشتری را جذب کنیم واز این طریق سهم بازارخودرا توسعه دهیم وبه سود بیشتری دست یابیم.
راه های تامین مالی ما به دو صورت است 1- تامین مالی کوتاه مدت 2- تامین مالی بلند مدت تامین مالی کوتاه مدت شرکت ما شامل – وام های کوتاه مدت -اخذ اعتبار کوتاه مدت زیر یکسال از دستگاه های غیر دولتی (بانک ها)وتنزیل اسناد تجاری می باشد تامین مالی بلند مدت شرکت ما شامل :- سهام عادی _ اخذ اعتبار بلند از دستگاه های دولتی و دریافت وام بلند می باشد.
ازاین جدول برای تنظیم صورت حساب سود زیان استفاده می شود
جدول صورت حساب سود و زيان در يك یکسال . . . . . . جمع هزینه- جمع درآمد= سودناخالص 25/35555-10500000 =75/1014444
توجيه اقتصادي طرح : الف – سرمايه گذاري ثابت : الف – 1 ) زميـن :
الف – 4 ) ماشينآلات: ارقامبهميليونريال
الف – 6 ) وسايل نقليه : ارقامبهميليونريال
الف – 7 ) تاسيسات اداري: ارقامبهميليونريال
الف – 8 ) هزينههاي قبل از بهرهبرداري : ارقامبهميليونريال
ب- هزينه هاي جاري : ب – 1 ) مواد اوليه و نهاده هاي توليد :
ب – 2 ) حقوق و دستمزد : ارقامبهميليونريال
ب – 3 )هزينه نگهداري و تعميرات : ارقامبهميليونريال
ب- 4 ) هزينه استهلاك : ارقامبهميليونريال
سرمايه در گردش ( دوره يك ماهه ) • جمع كل سرمايه گذاري طرح
ج – فروش: برآورد هزينه هاي عملياتي و غير عملياتي: