1 / 33

Monosakarida dan Karbohidrat

Monosakarida dan Karbohidrat. Untuk kuliah ini anda seharusnya telah mengetahui perkara berikut: Agen pengoksida Agen penurun Erti isomer Erti makromolekul Erti polimer Erti monomer Kumpulan fungsi seperti –OH, NH 2 , aldehid, keton, asid dan bes Tindak balas hidrolisis dan kondensasi.

rachel
Download Presentation

Monosakarida dan Karbohidrat

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Monosakarida dan Karbohidrat

  2. Untuk kuliah ini anda seharusnya telah mengetahui perkara berikut: • Agen pengoksida • Agen penurun • Erti isomer • Erti makromolekul • Erti polimer • Erti monomer • Kumpulan fungsi seperti –OH, NH2, aldehid, keton, asid dan bes • Tindak balas hidrolisis dan kondensasi

  3. Karbohidrat: sumber tenaga untuk banyak organisma • Sebahagian yang penting dalam dinding sel • Juga dikenali sebagai polisakarida • Bahan bina = monosakarida • Karbohidrat penting: monosakarida: 1 unit disakarida: 2 unit polisakarida: >8 unit • Mengandungi 1 C: 2 H : 1 O • Nisbah ini berubah kerana kehilangan O dan H semasa pempolimeran

  4. H OH C H C O C H OH H Sifat-sifat monosakarida Gula mudah: 3 hingga 7 karbon 3 karbon: gliseraldehid dihidroksiaseton

  5. 5 karbon: gula ribosa gula deoksiribosa 6 karbon: glukosa

  6. D-galaktosa D-manosa D-fruktosa Contoh gula 6-karbon

  7. H O C H C OH C C OH H C OH H CH2OH H OH Glukosa ☻ C6H12O6 ☻ Sejenis gula aldosa ☻ monosakarida terbanyak ☻ dibuat semasa fotosintesis ☻ dicerna semasa respirasi sel

  8. H O 1 C H C 2 OH C 3 C 4 OH H C 5 OH H 6 CH2OH H OH Glukosa pepejal berada dalam bentukgaris lurus tetapi dalam larutan, menjadi gelang  - glukosa atau ß – glukosa  glukosa  glukosa

  9. Gelang piranosa – 6 sisi Gelang furanosa – 6 sisi

  10. D-galaktosa Berbeza dengan glukosa dgn kedudukan OH pada karbon-4 D-manosa Berbeza dengan glukosa dgn kedudukan OH pada karbon-2 D-fruktosa EPIMER 6 5 4 1 3 2 Contoh gula 6 - karbon

  11. Glukosa juga merupakan suatu gula penurun: kumpulan aldehid bebas mudah dioksidakan kepada asid karbosilik karbon anomer

  12. Disakarida 2 monosakarida yang diikat secara kovalen Ikatan kovalen ini dipanggil: Ikatan glikosidik

  13. Biasanya ikata adalah antara C1 dan C4  dinamakan ikatan (1→4) Ikatan dibentuk melalui tindak balas kondensasi

  14. Laktosa • Disakarida dalam susu • C12H22O11 • Terdiri daripada galaktosa dan glukosa • Ikatan β (1→4) • Merupakan gula penurun

  15. Sukrosa • Disakarida dalam tumbuhan peringkat tinggi • Terdiri daripada glukosa dan fruktosa • Diikat melalui ikatan ,(1→2) • Bukan gula penurun -fruktosa -glukosa

  16. Polisakarida • Polimer karbohidrat yang besar • Terdiri daripada unit-unit monosakarida • Biasanya unit ini ialah glukosa • 2 jenis iaitu: polisakarida struktur polisakarida penyimpan makanan

  17. Kanji ☻ Polisakarida penyimpan makanan ☻ Terdiri daripada ☻ Ikatan glikosidik  (1→4) ☻ Terdiri daripada 2 komponen: amilosa (70% – 80%) dan amilopektin (20% – 30%)

  18. Amilosa • lurus tetapi berlingkar (berbentuk heliks) • Berat molekul daripada beberapa ribu sehingga • 150,000

  19. Amilosa • Mempunyai hujung penurun dan hujung bukan penurun Hujung bukan penurun Hujung penurun • Berwarna biru dengan iodin

  20. Tidak mudah dicerna berbanding amilopektin • Dicerna oleh -amilase yang didapati dalam air liur dan jus pankreas • -amilase menghidrolisiskan ikatan (1→4) secara rawak → campuran maltosa dan glukosa

  21. Amilopektin Bercabang  selain daripada ikatan (1→4) bagi bahagian lurus, terdapat juga ikatan (1→6) bagi titik bercabang; setiap 20 molekul glukosa Berat molekul > 500,000 Memberi warna ungu/merah dengan iodin

  22. Dicerna oleh -amilase dan (1→6) glukosidase • (1→6) glukosidase ialah enzim nyahcabang • Hasil ialah campuran glukosa dan maltosa

  23. Glikogen ☻ Hampir sama seperti struktur amilopektin ☻ Makromolekul yang amat bercabang ☻ Boleh didrolisiskan oleh -amilase

  24. Selulosa ☻ Polisakarida struktur ☻ Dijumpai dalam dinding sel tumbuhan & menyumbang kepada struktur tumbuhan ☻ lurus ☻ terdiri daripada unit-unit glukosa sahaja

  25. Diikat melalui ikatan β (1→4)

  26. Rantai polisakarida disusun selari dan diikat melalui ikatan hidrogen Ikatan β(1→4) memberikan selulosa sifat tegar dan teguh dan dapat menahan hidrolisis asid Dihidrolisiskan oleh selulase Tidak dihidrolisiskan oleh -amilase

  27. Adakah semua gula mempunyai karbon anomer? Sebarang gula yang boleh membentuk gelang dengan membuka kumpulan karbonil mempunyai karbon anome. Gliseraldehid tidak mempunyai gula anomer walaupun id mempunyai kumpulan karbonil. Adakah karbon anomer mesti dari kumpulan karbonil? Ya. Apakah perbezaan antara anomer dan isomer? Sebarang molekul yang mempunyai karbon asimetri boleh membentuk stereoisomer. Gula yang boleh membentuk isomer seperti ini boleh mempunyai OH yang terletak pada atas atau bawah karbon anomer. Gula seperti ini dipanggil anomer.

More Related