1 / 15

CALITATEA GRAULUI DIN RECOLTA 2008

CALITATEA GRAULUI DIN RECOLTA 2008. STUDIU DE CAZ: JUDETUL CALARASI SI IALOMITA ing. Teodor COSTACHE INSTITUTUL DE BIORESURSE ALIMENTARE. Principalele caracteristici fizico – chimice ale graului. Masa hectolitrica Umiditatea Continutul de proteina Continutul de gluten

raziya
Download Presentation

CALITATEA GRAULUI DIN RECOLTA 2008

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. CALITATEA GRAULUI DIN RECOLTA 2008 STUDIU DE CAZ: JUDETUL CALARASI SI IALOMITA ing. Teodor COSTACHE INSTITUTUL DE BIORESURSE ALIMENTARE

  2. Principalele caracteristici fizico – chimice ale graului • Masa hectolitrica • Umiditatea • Continutul de proteina • Continutul de gluten • Indicele de deformare • Indicele de cadere • Corpuri straine

  3. Masa hectolitrica

  4. Continutul de gluten

  5. Gluten index • Reflecta calitatea glutenului; • Valoarea optima este de aproximativ 80.

  6. Indicele de cadere

  7. Indicele de cadere

  8. Studiu de caz: Judetul Calarasi si Ialomita • Calarasi: au fost analizate un numar de 60 de probe de grau. • Ialomita: au fost analizate un numar de 35 de probe de grau.

  9. VA MULTUMESC PENTRU ATENTIE! Inginer biotehnolog Teodor COSTACHE teodor.costache@bioresurse.ro

More Related