ZAHTJEVI HALAL KVALITETE U HOTELIJERSTVU

1. ZAHTJEVI HALAL KVALITETE U HOTELIJERSTVU Aldin Dugonjić bacc.san.ing.

2. Prema Zakonu o ugostiteljskoj djelatnosti: • Ugostiteljska djelatnost je pripremanje hrane i pružanje usluga prehrane, pripremanje i usluživanje pića i napitaka i pružanje usluga smještaja. • Ugostiteljski objekti s obzirom na vrstu ugostiteljskih usluga koje se u njima pružaju razvrstavju se u skupine: • Hoteli, • Kampovi i druge vrste ugostiteljskih objekata za smještaj, • Restorani, • Barovi, • Catering objekti, • Objekti jednostavnih usluga

3. Pravilnik o kategorizaciji i certificiranju ugostiteljskih objekata prema zahtjevima halal kvalitete • Temeljem: • Halal standard, BAS 1049:2007, Bosna i Hercegovina • Procedura za certificiranje halal kvalitete • Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti • Pravilnik o kategorizaciji i certificiranju ugostiteljskih objekata prema zahtjevima halal kvalitete • “HALAL PAKET OZNAKA A” • “HALAL PAKET OZNAKA B” • “HALAL PAKET OZNAKA C” • Postupak certificiranja i kategorizacije ugostiteljskih objekata se vrši prema ovom Pravilniku poštujući korake procedure za certificiranje halal kvalitete. • Certificiraju se usluga hrane i pića i usluga smještaja

4. “HALAL PAKET OZNAKA A” • Moraju se zadovoljiti sljedeće zahtjeve: • posjedovati rješenje za obavljanje ugostiteljske djelatnosti, rješenje o kategorizaciji nadležnog ministarstva, • održavani zahtjevi HACCP sustava ili ISO 22000:2005, • nabava halal hrane od odobrenih proizvođača (koji posjeduju halal certifikat i koje je potvrdio Centar), • skladištenje i priprema halal hrane prema uputama Centra, • educirano osoblje o zahtjevima halal kvalitete od strane Centra,

5. označiti posebno mjesto sa jasno vidljivom oznakom halal za posluživanje i samoposluživanje halal hrane, • vidno označiti halal meni u sklopu uobičajenog meni-a, • vidno istaknuti halal certifikat na šanku odnosno recepciji ugostiteljskog objekta (na zahtjev gosta priložiti objašnjenje o kategorizaciji ugostiteljskog objekta prema zahtjevima ovog Pravilnika), • u sobama označiti jugoistok (smjer okretanja za vrijeme izvršavanja molitvi), • osigurati prostirku za molitvu, • mini bar isprazniti od alkoholnih pića.

6. “HALAL PAKET OZNAKA B” • svi zahtjevi za zadovoljenje kategorije “HALAL PAKET OZNAKA A”, • u ugostiteljskom objektu se ne poslužuje alkohol, • u ugostiteljskom objektu se ne poslužuje haram hrana.

7. “HALAL PAKET OZNAKA C” • svi zahtjevi za zadovoljenje kategorije HALAL PAKET OZNAKA B, • u ugostiteljskom objektu postoji posebno odvojeni bazeni za žene, • ugostiteljski objekt posjeduje plažu posebno odvojenu za žene.

8. ZAŠTITNA HALAL MARKICA • vjerodostojnost i prepoznatljivost certificiranih proizvoda od strane Centra za certificiranje Halal kvalitete • Zaštitna HALAL markica sadrži: • Vizualnu prepoznatljivost • Logo Halal-a • Hologramsku foliju • Numeraciju • Sms kod • „Tamper evident“ zaštitno svojstvo polimernog materijala i adheziva

9. H V A L A N A P A Ž NJ I aldin.dugonjic@gmail.com