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9. Introducción al estudio de los lípidos. Ácidos grasos y eicosanoides

9. Introducción al estudio de los lípidos. Ácidos grasos y eicosanoides. Lípidos. - Característica fundamental es la insolubilidad en agua y la solubilidad en solventes orgánicos - Químicamente, los lípidos son: - Derivados por esterificación y otras modificaciones

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9. Introducción al estudio de los lípidos. Ácidos grasos y eicosanoides

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  1. 9. Introducción al estudio de los lípidos. Ácidos grasos y eicosanoides

  2. Lípidos - Característica fundamental es la insolubilidad en agua y la solubilidad en solventes orgánicos - Químicamente, los lípidos son: - Derivados por esterificación y otras modificaciones de ácidos orgánicos monocarboxílicos, llamados ácidos grasos - Derivados por aposición y posteriores modificaciones de unidades isoprenoides

  3. Funciones de los lípidos 1. Energética: combustible de alto valor calórico (10 kcal/g) y de uso diferido. Sólo admiten degradación aeróbica (respiración) 2. Estructural: Forman las membranas plasmáticas de todo tipo de seres vivos 3. Informativa: señales químicas como esteroides, prostaglandinas, retinoides, leucotrienos, calciferoles, etc.

  4. Tejido o producto biológico Saponificación Extracción con ClCH3 - C6H14 Fase orgánica Tratamiento con NaOH en caliente Fase acuosa Extracción acuosa Fase orgánica: residuo insaponificable Fase acuosa: componentes de lípidos saponificables

  5. Reacción de saponificación

  6. Lípidos saponificables: R: ácido graso R’: alcohol

  7. Lípidos insaponificables Retinol Colesterol

  8. Clasificación I. Lípidos saponificables (lípidos C2) 1. Ácidos grasos y eicosanoides 2. Lípidos neutros 3. Lípidos anfipáticos a. Fosfolípidos b. Glicolípidos II. Lípidos insaponificables (lípidos C5) 1. Esteroides 2. Terpenos

  9. El efecto hidrofóbico

  10. Enlaces de hidrógeno en ácidos grasos

  11. Ácidos grasos saturados C2 Acético Etanoico C4 Butírico Butanoico C6 Caproico Hexanoico C8 Caprílico Octanoico C10 Cáprico Decanoico C12 Láurico Dodecanoico C14 Mirístico Tetradecanoico C16 Palmítico Hexadecanoico C18 Esteárico Octadecanoico C20 Araquídico Eicosanoico C22 Behénico Docoeicosanoico C24 Lignocérico Tetraeicosanoico

  12. Estructura de los ácidos grasos saturados Ácido palmítico, C16

  13. Ácidos grasos insaturados C16:1 Palmitoleico 9-cis hexadecenoico C18:1 Oleico 9-cis octadecenoico C18:2 Linoleico 9,12 todo cis octadecadienoico C18:3 Linolénico 9,12,15 todo cis octadecatrienoico C20:4 Araquidónico 5,8,11,14 todo cis eicosatetraenoico

  14. Estructura de los ácidos grasos insaturados Araquidónico Linolénico Linoleico Oleico

  15. Ác.linoleico Ác.oleico Ác.linolénico Ác.araquidónico

  16. Enranciamiento de ácidos insaturados

  17. Hidroxiácidos grasos

  18. Ácidos grasos ramificados

  19. Prostaglandinas

  20. Prostaglandina F2a (PGF2a) Prostaglandina E (PGE)

  21. Endoperóxidos de prostaglandina

  22. Glucocorticoides Lípidos de membrana - Fosfolipasa A2 Salicilatos Ácido araquidónico (C20:4) - Cicloxigenasa Lipoxigenasa PGG2 5-HPETE PGH2 LTA4 PGI2 PGE2 + PGF2a TXA2 LTC4 TXB2

  23. Tromboxanos

  24. Leucotrieno C4

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