1 / 11

Fisk som föda i Sverige

Fisk som föda i Sverige. Kön-ålder-klass Tidsperioder Regioner Värderingar och status. Fisk blir till mat på tallriken. Konservering Tillagning Måltider. Making the most of Nature!?. Havet gav stenåldernsmänniskan basfödan, dvs innan jordbruket Nordborna åt bl a följande:

ciel
Download Presentation

Fisk som föda i Sverige

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Fisk som föda i Sverige Kön-ålder-klass • Tidsperioder • Regioner • Värderingar och status C.Fjellström 2002-10-02

  2. Fisk blir till mat på tallriken • Konservering • Tillagning • Måltider C.Fjellström 2002-10-02

  3. Making the most of Nature!? • Havet gav stenåldernsmänniskan basfödan, dvs innan jordbruket Nordborna åt bl a följande: Ål, gädda, mört, lax, storspigg, sarv,färne,harr, torsk, säl, delfin, svärfisk, stör, tonfisk. C.Fjellström 2002-10-02

  4. Jorbrukarens mat • Jordbrukets införande minskade fiskkonsumtionen Visas genom mätningar av zink och¹³C C.Fjellström 2002-10-02

  5. Den vita fastematen • Den katolska lärans införande under medeltiden ökade fiskkonsumtionen C.Fjellström 2002-10-02

  6. Mot köpemat och urbanisering • Sillen blir arbetarens basföda • Fiskkonserverna ökar i betydelse • Färsk fisk och torkad fisk minskar – fryst ökar C.Fjellström 2002-10-02

  7. Fiskkonsumtionen över tid C.Fjellström 2002-10-02.

  8. Fet fisk i kosten under olika tidsperioderBeräkningarna bygger på arkeologiska data, arkivmaterial och intervjuer C.Fjellström 2002-10-02

  9. Kustband kontra inland- exempel • Bohuslän, Blekinge • Kalix • Västerbotten • Stockholm, Norrköping • Stocka C.Fjellström 2002-10-02

  10. Konservering, tillagning, måltider • Torkad, saltad, fermenterad, rökt, konserverad, fryst • Kokt-stekt • Fiskmåltider – grammatik C.Fjellström 2002-10-02

  11. Fisk – fattigmansmat eller statusmat? • Sociala miljöer – fiskare – borgare • Manligt – kvinnligt • Barn-äldre C.Fjellström 2002-10-02

More Related