1 / 9

Výroba piva

Výroba piva. Základní suroviny pro výrobu piva. voda, slad a chmel voda je tělo, slad je duše a chmel koření piva. Rozdělení výroby. A, Výroba sladu ve sladovně - příjem sladovnického ječmene - čištění a třídění pomocí proudění vzduchu - skladování – na sýpkách a silech.

cloris
Download Presentation

Výroba piva

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výroba piva

  2. Základní suroviny pro výrobu piva • voda, slad a chmel • voda je tělo, slad je duše a chmel koření piva

  3. Rozdělení výroby A, Výroba sladu ve sladovně - příjem sladovnického ječmene - čištění a třídění pomocí proudění vzduchu - skladování – na sýpkách a silech

  4. máčení – v náduvnících, zvyšování vlhkosti zp.klíčení • klíčení – probíhá na humnech, ve vrstvě 7-15 cm, 4dny • hvozdění (sušení) - probíhá na hvozdech • -> odkličování (kvalitní krmivo pro HZ) • skladování -> expedice – slad se skladuje v silech několik týdnů, než se může expedovat (volně ložený nebo v pytlích 25-30 kg)

  5. B, Výroba piva • mletí sladu – probíhá ve šrotovníku těsně před vařením piva • vaření piva – probíhá ve varně, slad se vaří ve vodě, vznikne sladina, poté se povaří sladina s chmelem a vzniká mladina • hlavní kvašení – mladina + pivovarské kvasnice, probíhá ve spilkách po dobu 7-10 dní při teplotě 5-12st. C – vzniká mladé pivo

  6. Zrání piva – probíhá v ležáckém sklepě v uzavřených tancích při teplotě 1-2st.C, cca 1 měsíc • Filtrace – oddělí zbytky kvasnic • Stáčení a balení – pivo se stáčí a balí do 0,5l lahví a KEG sudů o objemu 20, 30 a 50 l • Expedice

  7. Děkuji za pozornost

  8. Zdroje: • http://www.uricharda.eu/img/pages/chmel2.jpg • http://mm.denik.cz/12/97/chmel_ilu_2007_denik_clanek_solo.jpg • http://www.chodovar.cz/img/pivovar/pivovar_3.jpg • http://www.svet-piva.cz/fotogalerie/zaslali-nam-ctenari.php • http://projektysipvz.gytool.cz/ProjektySIPVZ/Default.aspx?uid=104

  9. Prezentace byla vytvořena v rámci projektu CZ.1.07/1.1.08/01.0025 Podpora realizace počítačového zaměření ŠVP ZŠ Valašská Bystřice. Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. I N V E S T I C E D O R O Z V OJ E V Z D Ě L Á V Á N Í

More Related