BAB 1: KAEDAH MEMBUAT BISKUT DAN KEK

1. EKONOMI RUMAH TANGGA-TINGKATAN 3 BAB 1: KAEDAH MEMBUAT BISKUT DAN KEK

2. A) Kaedah Gaul danRamas PengertianKaedah Gaul danRamas. Kaedahgauldanramasialahlemakdantepungdigaulramasdenganmenggunakanhujungjarihinggamenjadisepertiserbuk roti. i) Biskut yang disediakandenganKaedah Gaul danRamas. Antarabiskut yang dihasilkanmelaluikaedahgauldanramasadalahseperti: (a) Biskutsamperit (c) Biskutkacang (b) Tart nanas (d) Biskutmakmur menu x

3. ii) MenghiasdanMenghidangBiskut Biskutbolehdihiasdenganpelbagaijenishiasan agar kelihatanmenarik. Jenis-jenishiasan yang mudahadalahsepertikuningtelur, ceri, coklaturai, dangulamanik yang beranekawarna. Biskutbolehdihidangkan di dalampinggan yang dialaskandengankertasdoili. iii) MembungkusBiskut Cara MenyimpanBiskut 1 Biskuthendaklahdisejukkansebelumdisimpandalambekas yang sesuaisepertiplastik, kotaklutsinar, danbalangkedapudarasupayabiskuttahan lama, mudahdilihatdarisegibentukdansusunanbiskut yang menarik. 2 Simpanbiskut yang berlainanjenis di dalambekas yang berasingansupayakualitibiskutterjamin. 3 Elakkandaripadamenyimpanbiskutdalambekas yang samadengankekkeranakelembapanpadakekakanmeresapkedalambiskut.

8. Kek yang DisediakandenganKaedah Gaul danRamas Contohkek yang disediakandengankaedahgauldanramasialah: a) Ban batukaran b) Ban jem c) Kekbantal ii)Kekakankelihatanlebihmenarikdanmenyelerakanjikadihiassamaadamenggunakanaising, krim, coklat, ataumenggunakanbuah-buahansepertibuah-buahancampuran, kismis, raspberidanstrawberi. Kekbolehdihidangkan di ataspinggankek yang dialasdenganpelapikkekataukertasdoili.

9. iii)Pengiraan Kos Kek Pengiraankoskekbagikaedahinidibuatberdasarkanbahan yang digunakanuntukresipi yang dipilih (rujukcontohpengiraankos di atas). i) PengertianPastri Pastriadalahadunantepung, lemak, dancecair yang dihasilkandalambentukdoh. Pastri yang dihasilkanmelaluikaedahgauldanramasdikenalsebagaipastrirapuh. ii) Pastri yang DisediakandenganKaedah Gaul danRamas Antaracontohpastirapuh yang disediakandengankaedahgauldanramasadalahseperti di bawah: (a) Karipap (b) Sardingulung (c) Tartkelapa

10. iii) Menghiasdanmenghidangpastri Pastribolehdibuatsamaadaberintisavouriataumanis. Pastriberintimanisbolehdihiasdenganpelbagaijenisjembuah-buahan, aising, gulahalus, dankrimkastad.Pastrimanisbolehdihidangkandalampingganbulatberalaskankertasdoili. Pastriberintisavourisepertikaripapdansardingulungbolehdihidangdalampingganbujurataupunlebihmenariklagijikamenggunakanbakul-bakul roti kecilberalaskankainataupunkertasdoili. Hiasandengancilimerah, daunparsli, dandaunpudinamenjadikanhidanganlebihmenarik. iv) Pengiraan Kos Pastri Pengiraankospastridibuatberdasarkankepadabahan yang digunakanuntukresipi yang dipilih (rujukcontohpengiraankos di atas).

11. B) KaedahPutar PengertianKaedahPutar Kaedahputarialahkaedah di manalemakdanguladiputarsehinggamenjadikembangdanputih. i) Biskut yang DisediakandenganKaedahPutar Antarabiskut yang disediakandengankaedahputarialahseperti di bawah: (a) Biskutbadamrangup (b) Biskutserpihancoklat (c) Biskut cornflakes rangup

12. ii) MenghiasdanmenghidangBiskut Hidangkanbiskut di ataspingganberalaskankertasdoiliapabilasediauntukdimakan. Biskutjugabolehdisimpan di dalambekas yang kedapudarasupaya rasa biskutdapatterpelihara. Susunanbiskutmestilahkemasdanmenarik agar biskutsentiasakekaldalambentukasalnya. iii) Pengiraan Kos BiskutKaedahPutar Pengiraankosbiskutdibuatberdasarkankepadabahan yang digunakanuntukresipi yang dipilih (rujukcontohpengiraan di atas). i) Kek yang DisediakandenganKaedahPutar Antarakek yang disediakandengankaedahputaradalahsepertiberikut: (a) Kekpelangi (b) Kekpermaisuri (c) Kekcoklat

13. ii) MenghiasdanMenghidangKek Aising, krimcoklat, buah-buahansepertikismis, ceri, raspberidanbuah-buahancampurandigunakanuntukmenghiaskek. Hiasan yang berasaskancoklatadalah paling popular. Coklatcip, coklaturaidanmanikgulaberwarna-warnibolehdigunakansebagaihiasan. Kek yang dihiascantikdihidangkan di ataspinggankek yang dialasdenganpelapikkekataukertasdoili. iii) Pengiraan Kos KekKaedahPutar Pengiraankoskekdibuatberdasarkanbahan yang digunakanuntukresipi yang dipilih (rujukcontohpengiraankos di atas).

14. c) KaedahEnjut PengertianKaedahEnjut Kaedahenjutialahguladantelurdienjuthinggakembangdangebu. Kualitikek yang dihasilkandengankaedahinibergantungkepadakuantitiudara yang terperangkap di dalamadunanketikamengenjut. i) Kek yang DisediakandenganKaedahEnjut Bahuluialahsejeniskek yang disediakandengankaedahenjut. Bahulubolehdisediakandalamacuanpelbagaicorakuntukmendapatbentuk yang menarik. Bahuludihidang di dalampingganberalaskankertasdoili. Simpandalambalangkedapudarauntukmemelihararasanya.

15. ii) Pengiraan Kos Bahulu Pengiraankosdibuatberdasarkansukatanbahan yang digunakanuntukresipibahulu (rujukcontohpengiraankos di atas). Kek yang DisediakandenganKaedahEnjut yang Divariasikan Contohkekdaripadakaedahenjut yang divariasikanadalahseperti di bawah: (a) Bahulugulung (b) Bahulu lapis i) Menyedia, Memasak, Menghias, Menghidang, danMembuatPengiraan Kos KekKaedahEnjut yang Divariasikan Kekkaedahenjutbolehdivariasikandenganmenambahkanbahan-bahan lain sepertikrimkokodanjembagimenambahkan rasa kepadabahulu. Iajugamenjadikanbahululebihmenarik.

16. ii) MenghiasdanMenghidangKekKaedahEnjut yang Divariasikan. Kekbahulusepertibahulugulungbolehdihiasdenganberbagai-bagaicaramenggunakanaising, coklatcair, coklaturai, jempanas, dankelapaparut. Contohnya: • Coklatcair Bahagianluarkekgulungbolehdihiasidenganmembuatcorakmenggunakancoklatcair. • Jempanasdankelapaparutkering Sapukanbahagianluarkekgulungdenganjempanassertasadurkandengankelapaparutkering yang berwarnaatautanpawarna. Potongbahulugulungsetebal 2-3 cm. Aturkan di dalampingganbulatberalaskankertasdoili. Hiaskandengancerimerah. iii) Pengiraan Kos KekKaedahEnjut yang Divariasikan Pengiraankosdibuatberdasarkansukatanbahan yang digunakanuntukresipi yang dipilih (rujukcontohpengiraankos di atas).