Matkailu-, majoitus- ja ravitsemisalojen asiantuntijapaneelin loppuraportti 30.5.2011

1. Matkailu-, majoitus- ja ravitsemisalojen asiantuntijapaneelin loppuraportti 30.5.2011

2. Tietojen keruuvaihe 3.5 – 13.5.2011 Matkailupalvelut 10 Ravitsemispalvelut 17 Majoituspalvelut 8 Toimialan tutkimus- ja Kehittämistaho 5 Toimialajärjestö 4 Muu näkökulma 7 Sijainti Etelä-Suomi 11 Länsi-Suomi 3 Itä-Suomi 33 Pohjois-Suomi 4 Toimipisteet Yksi toimipiste 27 Useampia toimipisteitä 25 Vastaajia yhteensä 51 - 487 vastauskertaa Savonia henkilöstö Resto 12 KuMu 7 LiKu, LiWa 8 MusiTa 1 Vastaajia yhteensä 29 - 264 vastauskertaa

3. Tietojen keruuvaihe 3.5 – 13.5.2011 • Kysymys: Mitä ominaisuuksia arvostat juuri valmistuneessa restonomissa? • Kysymys Mieti toimialamme kehittymistä. Mitä osaamista tarvitsemme seuraavan 5-10 vuoden aikana? • Kysymys Mitä osaamista toimialalla tarvitaan? • KysymysMikä on olennaista? Ideoita ja ajatuksia. 5. KysymysHaluatko sanoa meille jotain muuta asiaan liittyvää?

4. Mitä ominaisuuksia arvostat juuri valmistuneessa restonomissa? Sidosryhmien vastaukset Asiakkaan huomiointi N=13 Oma-aloitteisuus, tarttuminen N=18 Sosiaalisuus, avoimuus N=15 Harjoittelukokemus N=5 Substanssiosaaminen N=9 Oppimishalu N=18 Kielet, kv-valmiudet N=5 Halu, motivaatio, asenne N=18 Luovuus, innovatii-visuus N=10 Monipuolisuus, joustavuusN=11 Työnjohto- ja esimiestai-dot N=3 Yhteensä 135 mainintaa Liiketoimintaosaaminen 3 Yrittäjähenkisyys 3

5. Mitä ominaisuuksia arvostat juuri valmistuneessa restonomissa? Savonia-vastaukset Asiakkaan huomiointi N=8 Kielet, kv-valmiudet N=5 Oma-aloittei-suus, tarttuminen N=4 Sosiaalisuus, avoimuus N=8 Substanssiosaaminen N=7 Oppimishalu N=3 Halu, motivaatio, asenne N=8 Luovuus, innovatii-visuus N=6 Tuote-kehitys N=3 Monipuo-lisuus, joustavuusN=5 Näkemys N=4 Toimiala-osaami-nen N=7 Työnjohto- ja esimiestai-dot N=3 Yhteensä 71 mainintaa Liiketoimintaosaaminen 2 Yrittäjähenkisyys 2 Tuotekehitys 3

6. 1. Kysymys Mitä ominaisuuksia arvostat juuri valmistuneessa restonomissa? Sidosryhmien kommentteja 45863 Ammattitaitoa, myös operatiiviselta tasolta - innovatiivisuutta, avoimuutta - henkilöstönjohtamis valmiutta - liiketalouden merkityksen ymmärtäminen - atk-valmiudet - halukkuutta itsensä kehittämiseen – asiakasnäkökulmaa. 45979 Halu tehdä työtä ja oppia työn kautta täytyy näkyä työotteessa. Erilaiset ja erityyppiset kokemukset ovat plussaa; työkokemus, jos sitä on ennättänyt karttua, mutta myös harjoittelukokemukset, ulkomaanvaihdot, elämänkokemus jne. Persoonallisuus on tärkeä, mutta myös motivoitunut asenne sekä rohkeus tuoda myös omia näkemyksiä esille. Tuore tapaus työrintamalla voi antaa sopivasti uusia tuulahduksia "uinuvaan" työyhteisöön. 45980 Avoin mieli oppimiseen, valmius tehdä suorittavan tason töitä. Oman alan työkokemus kesätöistä, opiskelun ohessa tai "hyvät" harjoittelupaikat ovat henkilölle ehdottomia valtteja suhteessa muihin hakijoihin! 46102 Ammatillinen perusosaaminen ja jonkun verran työkokemusta muutamista eri paikoista, mielellään hyvä kielitaito. Esimieskoulutusta ja ihmistenjohtamista niin teoriassa kuin käytännön harjoittelussakin. Tärkeimpänä on henkilön omat ominaisuudet: kyky ja halu kehittyä eli näkee omat vahvúutensa ja kehitettävät kohtansa sekä asenne. Toki iloinen ja reipas ulkoasukin. 46134 Ulospäin suuntautuneisuus, omatoiminen, oppimishaluinen, vastuuntuntoinen, tuloshakuinen, itsenäinen > ymmärtää, että on tullut liiketoimintaan > tulos tai ulos!

7. 1 Kysymys Mitä ominaisuuksia arvostat juuri valmistuneessa restonomissa? Savonia henkilöstön kommentteja 45808 Moniosaaja tulee olla ja laaja katsantokanta alaan (ei varaa tänä päivänä kapea-alaisuuteen). Uutta luova ja ennakkoluuloton ja innovatiivinen asenne alan kehittämiseen. Tuote- ja tuotekehitys- ja tuotteistamisosaamista tarvitaan tulevaisuudessa. Asiakas ei elä eikä ole tyytyväinen pelkillä palveluilla pitkään (2-3 tuntia kauempaa). Jos ei ole korkealaatuisia tuotteita, palvelutaitokaan ei pelasta. 45841 Tilannetajun, ystävällisyyden ja iloisuuden 45846 Reippaus ja energisyys. Asiakkaan monipuolinen huomioiminen ja hyvät tavat. 45853 palvelualttius, läsnäolo 45930 Laaja-alaista katsontaa alan työtehtäviin. Restonomin tulisi valmistua laajasti ravitsemisalan töihin ja hänen tulisi se myös itse nähdä. Pelkkä hotelli- ravintola-ala on liian suppea jo työllistymisenkin näkökulmasta. Liiketalous osaaminen on tärkeää, mutta täytyy olla myös ymmärrys muustakin sisällöstä alalla, käytännön kädentaidoista on hyötyä, mutta esimiestöissä tarvitaan enemmänkin laaja-alaista näkökulmaa ja ongelmanratkaisutaitoja. 45951 Kykyä yhdistää ns. substanssi, tutkiva kehittämisote ja vuorovaikutustaidot. 45722 Monialainen osaava alan ammattilainen innostuva, innostava, innovatiivinen, uudistaja haasteisiin vastaava kansainvälinen mukautumiskykyinen erilaisuutta arvostava, yhteisöllinen toimija rakentava päätöksentekijä ja esimies.

8. Mieti toimialamme kehittymistä. Mitä osaamista tarvitsemme seuraavan 5-10 vuoden aikana? Sidosryhmien vastaukset Oma-aloitteisuus, tarttuminen N=18 + 2 Asiakkaan huomiointi N=13 + 15 Harjoittelukokemus N=5 + 0 Sosiaalisuus, avoimuus N=15 + 4 Substanssi-osaaminen N=9 + 4 Kielet, kv-valmiudet N=5 + 16 Myynti- ja markkinointiosaaminen N=0 + 12 Halu, motivaatio, asenne N=18 + 4 Luovuus, innovatii-visuus N=10 + 9 Monipuoli-suus, joustavuus N=11 + 11 Oppimishalu N=18 + 5 Liiketoimintaosaaminen N=3 + 13 Työnjohto- ja esimiestaidot N=3 + 17 Prosessit N= 0 + 9 Tuote-kehitys N=0 + 5 NäkemysN=2 + 7

9. Mieti matkailu-, majoitus- ja ravitsemisalojen kehittymistä. Mitä osaamista tarvitaan seuraavan 5-10 vuoden aikana? Savonia-vastaukset Asiakkaan huomiointi N=8 + 8 Kielet, kv-valmiudet N=5 + 13 Oma-aloittei-suus, tarttuminen N=4 + 0 Substanssiosaaminen N=7 + 2 Sosiaalisuus, avoimuus N=8 + 2 Monipuo-lisuus, joustavuusN=5 + 6 Yrittäjä-henki-syys N= 2 + 3 Halu, motivaatio, asenne N=8 + 1 Luovuus, innovatii-visuus N=6 + 4 Myynti- ja markki-nointi N=3 Oppimishalu N=3 + 1 Toimiala-osaaminen N=7 + 3 Näkemys N=4 + 8 Tuoteke-hitys N=3 + 7 Liiketoiminta-osaaminen N=2 + 3 PalvelukokonaisuudetN=0 + 5 Verkostot N= 0 + 9 Työnjohto- ja esimiestai-dot N=3 + 0

10. 2. kysymys Mieti toimialamme kehittymistä. Mitä osaamista tarvitsemme seuraavan 5-10 vuoden aikana? SIDOSRYHMÄT 45841 -taitoja toimia monikansallisessa työyhteisössä -moniosaamista -kiinteistön teknistä osaamista( esim. hotellinjohtajille hyödyllinen osa-alue - projektiosaamista - asiaakkaan ymmärtämistä entistä enemmän -"ennustustaitoja" -myyntitaitoja enenevässä määrin kiristyvässä kilpailussa. 45940 Palvelun johtaminen, Esimiestyö Kustannustehokkuuden rinnalle on tuotava palvelu ja hintavastaavuus 45948 - verkosto-osaamista - tuotekehitysosaamista - laatuosaamista- - tutkimusosaamista 46020 Palveluprosessien ja konseptien kehittämistä vastaamaan muuttuvia tarpeita (mm. ikääntyvät, rajapinnat hyvinvointipalveluihin ja kaupan alaan, ulkomaalaiset matkailijat Suomessa...) - kulttuurien osaamista ja ymmärtämistä, työnjohtotaitoja monikulttuurisessa toimipaikassa / yrityksessä - monipuolista, työtehtävien määrittelemää suullista ja kirjallista kielitaitoa (muutakin kuin englantia, erityisesti venäjää) - myynti- ja markkinointitaitoja, jatkuvaa ICT alan kehittymistä, myös sos. mediassa joka varmasti kehittyy edelleen ko. aikavälillä - ihmisten kohtaamistaitoja kasvokkain. 46170 Prosessien hallintaa. Tietoa siitä miten voidaan muistamista ja mekaanista työtä siirtää koneiden tehtäväksi. Taloudellisuus- ja ekologisuusajattelua (mm. energian säästö on merkittävä kustannustekijä). 46217 Uusien jakeluteiden tuntemusta, joustavuutta kapenevien asiakassegmenttien palvelemisessa, luovuutta tuotekehityksessä, usakallusta luoda erottuvia, omaperäisiä tuotteita

11. 2. kysymys Mieti matkailu-, majoitus- ja ravitsemisalojen kehittymistä. Mitä osaamista tarvitaan seuraavan 5-10 vuoden aikana? SAVONIA 45720 Kehittyminen asiakkaan tarpeiden mukaan kehittyminen globaalien tarpeiden mukaan ekologisuuden ja kulttuurin + paikallisen identiteetin tärkeys erilaisten palveluiden yhdistäminen uudenlaiseksi kokonaisuudeksi. 45763 Palveluidoiden kehittämisosaamista uusille matkailuryhmille Matkailuyritysten kehittämistä Henkilökohtaisia ja yritystoiminnan verkostoitumisosaamista. 45791 Matkailualan on yksi kasvavista palvelualoista ja asiakkaat entistä vaativampia. Yksilöllisten tarpeiden huomiominen edellyttää tuotekehitystä ja erilaisia "palvelupaketteja", joita voi räätälöidä. Monipuolinen kielitaito on tärkeää (venäjä ilman muuta) ja edelleen eri kulttuurien tuntemus. Lisäksi alalle tarvitaan verkostoja ja alihankintayrityksiä. Yritystoiminnan tuntemus on tärkeää: pitää osata toimia tehokkaasti ja taloudellisesti myös työntekijänä. Ikääntyvän väestön tarpeet pitää huomioida palveluita suunniteltaessa. 45820 Tuote- ja tuotekehitys- ja tuotteistamisosaamista -myyntitaitoa ja palveluhenkisyyttä -prosessien ja ihmistenjohtamistaitoja -alojaylittävää verkosto-osaamista -nykyaikaisen laaja-alaisen ammatti-identiteetin omaksumista (uudistava ajattelu - vanhan raja-aidat pois) 45905 Toimialan businesslogiikan (ansaintalogiikan) ymmärtämistä - monikultuuurisuuden hallitsemisen taitoja - asiakaslähtöisyyden ymmärtämistä - asiakkaiden käyttäytymisen ennakointia - sosiaalisen median hallintaa

12. Mitä osaamista toimialalla tarvitaan? Sidosryhmät 45763 sähköinen viestintä ja sen tuntemus ja osata hyödyntää ehdottoman tärkeää myös sähköinen vuorovaikutus. 45803 Tulee olla niin ulospäin suuntaunut että todella hallitsee itsekin hyvin eri asiakastilanteet ja nimenomaan KONFLIKTITILANTEET niin asiakkaan kuin henkilöstön kanssa. Esimiehenä olla jämäkkä, informatiivinen mutta myös koko ajan anturat ulkona ja oppia tulkitsemaan eri tyyppisiä ihmisiä 45805 Kyky omaksua eri ravintolakonsepteja ja kehittää niitä. Kyky kehittää itseään koko ajan paremmaksi esimieheksi hyvä taloudellinen ajatteluasenne 46126 Asiakkaiden mukana pysyminen on se nykyajan haaste. Ei niinkään alan kehityksessä mukana pysyminen. 46139 Itseään pitää kehittää systemaattisesti / harrastusmaisesti eli lukea alan lehtia, julkaisuja, kirjallisuutta 45772 Ripeys työskentelyssä, asiakaslähtöinen toiminta, joustavuus ja työtehtävien organisointi. 45787 Työn tekeminen sydämellä näkyy. Asioihin pitää puuttua ja ottautua, työntekijöiden huomioiminen. Lähimies näkee asiat työskennellessään ja osaa huomioida asiat paremmin. 45753Ok, mutta aina saatava vahvistus yksikön johtajalta. Omia sovellutuksia ei voida vain ottaa lonkalta käyttöön! Asioilla on tapana linkittyä toisiinsa ja näihin eri tahojen huomioonottaminen on ensiarvoisen tärkeää. 45832 Innovatiivisuutta tarvitaan koko Suomessa ja jokaisessa yrityksessä. Kysymys onkin enemmän siitä annetaanko luovalle ajattelulle tilaa, aikaa ja resursseja. 45773 Työskentely yrityksen sääntöjen ja ohjeiden mukaan, yrittäjälähtöinen ajattelu, kustannusten huomioinen ja säästäväisyys esim. raaka-aineiden kanssa. 45844 Tuloslaskelman ymmärrys ja esim. mitä yksittäinen työvuoron lisäys per päivä tarkoittaa vuoden lopussa tuloslaskelmassa

13. Mitä osaamista toimialalla tarvitaan? SAVONIA 45744  Viestinnän täytyy kuitenkin olla asiallista. Parempi osata viestiä usealla kielellä auttavasti kuin yhdellä hyvin, samaa koskee erilaisia viestintävälineitä. Jo pelkää ulkoinen habitus viestii joskus aivan liikaa ja silloin yleensä väärään suuntaan! 45849 Korkeatasoisempaa palveluosaamista, jossa viestinnällisyys korostuu. Henkilökohtaisen vuorovaikutuksen ja sosiaalisten taitojen merkitys kasvaa. Siihen panostettava. Sosiaalisen median hyväksikäyttö markkinoinnissa hallittava. 45747 Taito keksiä uusia ratkaisuja on tae organi-saation ja oman työn kehittämiselle. Liian tiukkojen toimintamallien oppiminen tuhoaa helposti luovan ajattelun mutta toisaalta jotain rajoja täytyy kunnioittaa ja tämä edellyttää yhteisesti hyväksyttyjen arvojen sisäistämistä ja omaa henkistä osaamista. 45967  Tässä kannattaa laajentaa verkostoa ja ottaa mukaan täysin muiden alojen asiantuntijoita ja kehittäjiä. Asiakkaiden tarpeet, halut ja kokemukset ovat laajempia kokonaisuuksia. Prykologia ja teknologia ovat hyviä kumppaneita siinä kuin terveyden hoito ja liiketalouskin... 45740 Into ja kyky tarttua toimeen on erittäin tärkeää. Samoin esimiehenä toimiminen, sillä alalla toimitaan harvoin yksin ja työntekijöiden kirjokin voi olla laaja, kausityöläisistä varsinaisiin ammattilaisiin. 45833 - tuotannon ja palvelujen käytännön tehtävät - tuotekehitys ja tuotteistaminen - tuotanto- ja palveluprosessien päivittäisjohtaminen ja kehittäminen -myynti 45769 Tilanteista ja toiminnasta oppiminen --> palvelun laatu Toimialan kehittämi-sestä ja tutkimuksesta oppiminen --> toiminnan ja kilpailukyvyn kehittäminen Oppiminen muilta toimialaoilta ja osaamisalueilta --> innovaatiot 45851 Nopeasti uusien asioiden omaksuminen ja nopeaa reagointia muuttuvassa maailmassa ja liiketoiminnassa. Näitä harjoiteltava opinnoissa: opetusmenetelmät ja niiden kehittäminen! 45727  Liiketoimita-osaamisen tiedot ja taidot monialaisesti eri toimialoja ymmärtäen myös kansainvälisellä tasolla. 45809 Aika olen-nainen, jottei tipahda "korkealta"! 45908  - yhä suurempi haaste opettajille, kun opiskelijat eivät ole kiinnostuneet numeroista. - toimialan ansaintalogiikan hallitseminen - miten tehdään kananttavaa liiketoimintaa

14. . 45830 Liiketoimintaosaaminen: Tämä asia pitäisi ymmärtää monella tasolla. Makrotaloudesta yrityksen suoritustasolle saakka. Tällöin tekemisen määritteleminen ja miten vaikuttaa tulokseen on paljon helpompaa ja oikeissa mittasuhteissa. Ei riitä enää oman liiketoiminnan tunteminen, pitää tuntea kilpailijoiden toiminta, toimialan toiminta ja perusteet myös toimialasta globaalisti. Ennustamista tarvitaan enemmän ihan yritystasolla. 45949 Käytännön tehtävät: Kykyä tiedonhankintaan ja ajantasalla pysymiseen - kykyä toimia verkostoissa - kykyä ottaa vastuuta turvallisuudesta (tuoteturvallisuus) - kykyä koordinoida ja johtaa sekä tuotanto- että palveluprosesseja - kykyä työskennellä kulttuuritaustaltaan erilaisten ihmisten kanssa

15. . 45792 Käytännön tehtävät: Sisäinen yrittäjyys on asenne, jota pitää jokaisesta restonomista löytyä. Lähiesimiestaidot kehittyvät työkokemuksen myötä, mutta perusosaaminen täytyy olla. Kyky vastuunkantoon ja sitoutuminen tekemään töitä muiden kautta ovat lähiesimiehen perusominaisuuksia. "Johtajuutta" pitää lähestyä opinnoissa vaikka draaman muodossa. Miten toimit kun työntekijä käyttäytyy näin? (myöhästelee, valehtelee, laiminlyö tehtäviään, kiusaa muita...) 45848 Käytännön tehtävät:  Monipuolista asiakasnäkökulmaa, globaalia markkinointia, myyntiosaamista ja niiden johtamista. Esimiehetkin tekevät ihan perustyötä matkailuyrityksissä ruuhka-aikaan. Kaikkien hallittava matkailu, ravintola- ja majoituspuoli. Ymmärrettävät ruokatuotantoa ja sen merkitys matkailussa. Hallittava myös ne erittäin hyvin.

16. Mikä on olennaista? Sidosryhmät Meidän roolimme Euroopassa ja maailmassa? Miten näet kokonaisuuden? Mihin juuri nyt on oikea aika panostaa? Soudammeko samaan suuntaan? Mistä uusia kultajyviä? 45921 oman lähiruoan arvostaminen kuten italialaiset tekevät yksinkertaisia, puhtaita makuja isoäidin aarteita. 45936 Olemme niin pieni kansa ja maa, että emme pärjää yksin, pakko kansainvälistyä ja verkostua muiden kanssa. 46015 Suomi voi olla puhtaan ja turvallisena maana erityisen kiin-nostava matkailumaa, jos vain opimme kunnollisen palvelun kulttuurin ja osaamme myös tuotteemme markkinoida ja myydä! 45754 Asiakaspalveluun ja asiakkaan huomioimiseen alusta loppuun. Maailma ei pyöri vain Facebookin ja omien kontaktien ympärillä työaikana - tämä on aikamme vitsaus! Työetiikan ymmärtämisen tärkeys! 45833 Kilpailukyvyn ylläpitämiseen. Palvelu ja hinnoittelu tärkeimpinä talouden nousun alkaessa. 45899 Tuotteistamiseen, markkinointiin ja myyntiin eri kanavien kautta. 45834 Soudamme pääpiirteittäin. Oppilaitokset ja yritykset lisänneet yhteistyötä ja päämäärä molemmilla sama. Peikkona yhteistyössä lähinnä viranomaismääräykset ja lait. 45900 Monessa tilanteessa yhteistyö juuri tuotteistamisen, etenkin kv. markkinoinnin ja myynnin tuottaisi kaikille parempaa tulosta. 45919 Koko ruokaketjun toivoisin soutavan vielä paremmin samaan suuntaan 45795 Kaikki lähtee "pohjalta": kun työyhteisö voi hyvin ja tekee työnsä, yritys voi hyvin ja asiakkaat viihtyvät. 45810 kauempaakin maailmalta uusia konsepteja soveltaen suomalaiseen tyyliin. Nostaa ylös vielä se puhdas suomalainnenkin perinne mitä se on aidoimmillaan 46077 Ns. toisen asteen opiskelijoiden kannustamisesta ensimmäiselle asteelle. Tekijästä esimieheksi 45758  Portit ovat avoinna - meidän itsemme tulee asennoitua tulevaisuuteen ja alamme kehittämiseen uudella tavalla. Mahdollisuudet ovat suuret, älykkäästi luovimalla voimme saavuttaa yhdessä voimakkaan alan kasvun. 45824 Tärkeää on uudistua kestävästi ja hallitusti. Varmasti alan yksiköistä osa erikoistuu ja osaa tarjoaa palveluja kaikille asiakasryhmille. Iäkkäämpien asiakkaiden määrä lisääntyy.

17. Mikä on olennaista? SAVONIA Meidän roolimme Euroopassa ja maailmassa? Miten näet kokonaisuuden? Mihin juuri nyt on oikea aika panostaa? Soudammeko samaan suuntaan? Mistä uusia kultajyviä? 45771 Laajempien matkailukokonaisuuksien kokoamiseen ja yhteis-työn/verkostojen kehittämiseen matkailija-virtojen kokoamiseksi ja palvelujen tarjoamiseksi keskitetymmin 45784 Suomen brändi-ryhmällä oli tosihyviä oivalluksia. Jotta ne eivät jäisi vain uutiskikaksi, tulisi olla rohkeutta kääntää niitä käytännön toimiksi. "Hulluuteen" ja heittäytymiseen kannattaa aina panostaa! Holistinen/kokonaisvaltainen kestävän kehityksen ideologia olisi hyvä sisäistää. 45861 samaan suuntaan soutaminen ei ole ideointivaiheessa hyvä mutta sitten kun ollaan sopimassa tulevaisuuden suunnasta niin on hyvä löytää yhteinen sävel. 45874  matkailualalla useita tasoja, kaukaa katsoen on soudettava samaan tahtiin; suunta lienee itsestään selvä. 45912 emme profiloidu selkeästi mitenkään, opseissa liikaa "kaikille kaikkea" ajattelua - selkeä strategia puuttuu tai sitä ei noudateta 45773 Koluamaton kolkka, Uhkat tai heikoudet mahdolli-suuksina. Uudet megatrendit: Slowlife, Sustainability, turvallisuus, infrastruktuuri ... 45840 Olemme tuotantopuolella edelläkävijöitä, mitä pitäisi hyödyntää. Palveluissa on muilta opittavaa.   45733  tutkimuksesta erityisesti kansain-väliseltä tasolta, mutta myös ruohonjuuritasolta bencmarkkaamalla "trendejä haistemalla" kuulemalla yksilöitä ja tukemalla heidän intoaan kehittää alaa yhdessä 45971 Hiljausuudesta ja "puhtaudesta". Ei aina se suuri tuotto vaan onnellisuus ja tyytyväisyys. Kenen pussiin pottia on tarve kerätä? 45764  Savonialla on hyvät ainekset tarjota kilpailu-kykyistä opetusta ja TK-osaamista kotimaassa ja kansainvälisesti. 45775 Koordinoinnin ja tuen heikkous. Vahvuudet tunnistamatta ja kehittämistä ei oikeasti tehdä - odotetaan että joku muu tekee (jotta voisi itse hyödyntää) Kun nykyinen on riittävää !? 45928 Olemme hyvin vauhdissa ja kehityksessä mukana.

18. Mikä on olennaista? 45837 Miten näet kokonaisuuden Kokonaisuutena ollaan hyvällä tiellä, mutta vielä mäen alaosassa. Pitkä mäki on kiivettävänä ja kyllä se mäki joskus loiveneekin vaan ei tasaannu. Alamme kehittyy huikeaa vauhtia ja mukana pysyminen vaatii kokonaisvaltaista näkemystä ja osaamista. Tarvitsemme alalle maalaisjärjen omaavia moniosaajia joilla talouden perusteet hanskassa. Miten näitä saadaan työmarkkinoille, onkin eri juttu. Oppilaitosten ja yritysten yhteistyötä lisättävä entisestään ja maanläheistä vuoropuhelua aikaan lisää. Hyvä suunta, nyt vaan jatkuvaa parantamista.

19. Mikä on olennaista? 46030 Mistä uusia kultajyviä? Matkailu on kultajyvä, kunhan se tunnustetaan ja tunnistetaan ja resurssioidaan! - alan itsensä on vastattava siitä, että meillä on kulloinkin asiakkaiden tarpeita tyydyttäviä (ja odotukset ylittäviä) palvelu- ja tuotekokonaisuuksia, huippua olevaa asiakaspalvelua, kulttuurien ymmärtämystä ja monipuolista kielitaitoa edelleenkin turvallisessa toimintaympäristössä vastuullisesti ja luonnon arvoja kunnioittaen tuotettuna

20. Mitä vielä haluat sanoa / sidosryhmät 45812 NÖYRÄÄ ASENNETTA PALVELUUN 45825 Verkostoituminen ja yhteistyö alan eri toimijoiden kesken on edelleen tärkeää. Henkilökohtaista kontaktia ei voita mikään kaupanteossa! Olipa sitten vaikka kuinka hienot nettisivut! Uskon, että paljon vanhaa perinteistä palaa esim. asiakassuhteiden hoitoon. Teknologian osalta jatkossa laitteet tekevät ruuat, mutta amattitaitoa on kertoa laitteelle, mitä halutaan. Henkilöstön pitää tulla palkallaan toimeen, jotta saadaan pysyvää itseään alalla kehittävää henkilöstöä jatkossakin. 45904 Alati muuttuvan maailman ja muutoksen tiimellyksessä sinnittelevän matkailualan kannalta on tärkeää, että myös alan tulevaisuuden tekijöitä kouluttavat tahot seuraavat aikaansa ja kysyvät elinkeinon ja järjestöjen näkemyksiä. 46032 AMK-opettajien työelämäosaaminen ja toimialan kehityksen seuraaminen (myös kansainvälisesti) on resurssoitava kunnolla - siten mahdollistatte ajan tasalla olevan, jo ja etukenon mahdollistavan osaamisen tuottamisen erilaisissa projekteissa, prosesseissa ja verkostoissa. 46079 Opettajat ja koulu eivät voi muuttaa jo lähes aikuisia ihmisiä. Mutta voivat vahvistaa heidän uskoaan alaan ja itseensä. Kannustakaa nuoria tekemään työtä niillä ehdoilla, joita he itsekin asettavat kuluttajiana alan toimipisteille 46133 Työvoiman saatavuus ja niiden sopiven tyyppien löytäminen käy yhä haasteellisemmaksi!

21. Mitä vielä haluat sanoa / Savonia 45776 Matkailupalveluja/-tuotteita/liiketoimintaa voisi kehittää ja peruskuorman rakentaa oman väestön pohjalle eli jos itse käytämme, miksi muutkaan eivät käyttäisi ! 45803 Technopolikselle muutto voi olla symbolinen uusi alku uudenlaiselle yhteistyölle niin amk:n sisällä kuin yrityskumppanien kanssa. Lippu korkealle! 45832 Ihmisten pitäisi tajuta, että ei kaikenlainen kehitys ole välttämättä hyväksi, nykyaikana on vähän monessakin asiassa mennyt ns. överiksi. Kouluympäristössä pitäisi olla opiskelija ehdottomasti etusijalla, joten pitäisi panostaa opetuksen laatuun, asiakaspalveluun, opiskelijoiden ja työntekijöiden viihtyvyyteen ja jättää vähemmälle kaikenmaailman turhat "höpötykset"! 45845  Matkailu- ja ravitsemisala on useisiin muihin toimialoihin linkittyvä, joka tuo yhteistyömahdollisuuksia. Tällä alalla Savonia - ammattikorkeakoululla on laaja-alainen koulutustehtävä ja t&k palvelutehtävä Itä-Suomessa. 45929 Mara-alalla ei saa käydä hosumaan, tärkeintä pitää perusskuviot kunnossa ja kehitystä ressurssien mukaan. Investoinneissa huomioitava alan erityispiirteet esim. tarvittavien maksuaikojen suhteen. 45916 Tämä on hyvä tapa peilata tulevaisuutta, kannattaa uusia noin 3-5 vuoden välein 45973  käytännöllinen viisaus (sofia tai fronēsis, prudentia) rohkeus (thymoeides tai andreia, fortitudo) oikeamielisyys (dikaiosynē, iustitia) kohtuullisuus (sōfrosynē, temperantia)

22. Savoniasta valmistuneen restonomin odotusarvo . Intohimo toimialalle Palveluhenki- syys, hoksaavuus, sosiaalisuus Työhön tarttuminen, monipuolisuus, joustavuus, nöyryys Oppimis-halu Sisäisien ja ulkoisien prosessien ymmärtäminen / ympäristön havainnointi Joukkue-pelaaja Perus-varmuus kunnossa Vastuullinen luovuus Alan substanssitaidot Tietotekniikka Kielet Viestintätaidot, sosiaalinen media Liiketalouden perusteet Esimiesvalmius

23. Paneelin toinen vaihe 20.5 – 27.5

24. Tervetuloa mukaan kaikki vanhat ja uudet panelistit. Nyt arvioidaan niitä asioita, jotka nousivat keskusteluun paneelin ensimmäisessä vaiheessa. Paneelin toinen osa on helppo ja nopea – noin 5 minuuttia. Vastaa siis heti. Klikkaa: http://www.enterprisewisdom.eu/savoniarest2 ja käytä sekä tunnuksena että salasanana: resto Niin, ja sitten se uuden restonomin toiveprofiili paneelin ensimmäisen osan perusteella:

25. Millainen rooli Savonia-ammattikorkeakoululla tulisi olla restonomien kouluttajana ja toimialan kehittäjänä? Arviointi asteikolla 1 - 10. 1 = Ei tärkeä -----  10 = Erittäin tärkeä Toimialan verkostojen kehittäjä. Yrittäjyysosaamisen tuottaja. Toimialan uudistaja. Palvelujen kehittämiskumppani. Luovuuden kannustaja. Eri toimialojen yhteistyön rakentaja. Asiakaslähtöisten matkailu-, majoitus- ja ravitsemispalvelujen ja palvelukokonaisuuksien rakentaja. Kansainvälisten työskentelyvalmiuksien kouluttaja. Kansainvälisten yhteyksien rakentaja.

26. Millainen rooli Savonia-ammattikorkeakoululla tulisi olla restonomien kouluttajana ja toimialan kehittäjänä? Arviointi asteikolla 1 - 10. TULOKSET 1 = Ei tärkeä -----  10 = Erittäin tärkeä 1. Kansainvälisten työskentelyvalmiuksien kouluttaja (7,99). 2. Yrittäjyysosaamisen tuottaja (7,97). 3. Palvelujen kehittämiskumppani 7,88. 4. Luovuuden kannustaja (7,84). 5. Toimialan verkostojen kehittäjä (7,77). 6. Eri toimialojen yhteistyön rakentaja (7,77). 7. Toimialan uudistaja (7,65). 8. Kansainvälisten yhteyksien rakentaja (7,47). 9. Asiakaslähtöisten matkailu-, majoitus- ja ravitsemispalvelujen ja palvelu-kokonaisuuksien rakentaja (6,83) Kansainvälisyys 1 Yrittäjyys Innovaattori Luovuus Verkostot Toimialojen välinen yhteistyö Edelläkävijä Kansainvälisyys 2 Palvelujen kokoaja

27. Oppilaitoksen rooli Vastaajaryhmä, yhteensä 65 vastauskertaa Matkailupalvelut (8) Majoituspalvelut (3) Ravitsemispalvelut (16) Toimialan tutkimus- ja kehittämistaho (3) Toimialajärjestö (5) Savonia Resto (13) Savonia muu (8) Muu näkökulma (9)

28. Millainen rooli Savonia-ammattikorkeakoululla tulisi olla restonomien kouluttajana ja toimialan kehittäjänä? 1 = Ei tärkeä n -----  10 = Erittäin tärkeä 1 1 0 5,5 8 Kansainvälisyys 1: Kansainvälisten työskentelyvalmiuksien kouluttaja Kansainvälisyydestä: elämme monikulttuurisessa Suomessa eikä sitä oikein voi olla ohittamatta. Palveluyhteiskunnassa esimerkiksi matkailuala on merkittävä. Matkailijat tulevat rajojemme yli, joten...Impivaarassa emme elä, tahdoimme tai emme. Oikeastaan itsestään selvä edellytys oppilaitoksen toiminnassa. * Kansainvälisyys on alan kehityksen edellytys ja pitäisi valmistautua moninaisuuden johtamiseen. * Opiskelijoita on syytä kasvattaa toimimaan monikulttuurisessa työyhteisössä ja kuinka toimia esimiehenä monikulttuurisessa yhteisössä.

29. Millainen rooli Savonia-ammattikorkeakoululla tulisi olla restonomien kouluttajana ja toimialan kehittäjänä? 1 = Ei tärkeä n -----  10 = Erittäin tärkeä 1 10 5,5 8 Yrittäjyys: Yrittäjyysosaamisen tuottaja. * Yrittäjyys: tulee näkyä opseissa ja ilmetä toiminnassa. Sisäinen yrittäjyys muistettava. Jokainen opettaja on sisäinen yrittäjä ja malli opiskelijoille. * Yhteiskunnan kehityksen kannalta yrittäjyyskasvatus tulisi aloittaa jo hyvissä ajoin peruskoulutuksessa, joten ammatillisen koulutuksen puolella se on ehdoton. Yrittäjyys on mielestäni sisäsyntyistä, mutta ammattikoulutus voisi opetuksellaan auttaa sen tunnistamisessa ja rohkaista toteuttamaan sitä myös käytännön tasolla. * Opettajat mukaan enemmän tutustumaan yritysmaailman kuvioihin käytännön tasolla. * Yrittäjyyteen tarvitaan oikeaa asennetta. Yrittäjyys pitäisi olla kaikessa mukana. * Kaikista ei tule yrittäjiä, mutta yrittäjyys voisi olla innostajana. Yrittäjyyttä voi opettaa vain henkilöt, jotka ovat toimineet yrittäjinä. Yrittäjyysosaaminen tulisi olla omana kurssina kaikille, ei vapaaehtoisena.

30. Millainen rooli Savonia-ammattikorkeakoululla tulisi olla restonomien kouluttajana ja toimialan kehittäjänä? 1 = Ei tärkeä n -----  10 = Erittäin tärkeä 1 10 5,5 8 Innovaattori: Palvelujen kehittämiskumppani * Innovaattori: uudet koulutuspalvelut ainakin eli palveluinnovaatiot ovat Savonian asiaa. Tuoteinnovaatiot mahdollisia eri yhteyksissä. * Innovatiivinen näkemys opetuksessa ruokkii innovatiivisia tulevaisuuden tekijöitä. * Ideointiin kannattaa koota monialainen porukka ja keskittyä itse siihen että saa vietyä homman eteenpäin tehokkaasti. * Uudet palveluprosessit ja innovaatiot / sovellukset ovat avainasemassa unohtamatta perustehtävää ja perusasioita

31. Millainen rooli Savonia-ammattikorkeakoululla tulisi olla restonomien kouluttajana ja toimialan kehittäjänä? 1 = Ei tärkeä n -----  10 = Erittäin tärkeä 1 10 5,5 8 Luovuus: Luovuuden kannustaja * Luovuus: edellyttää lepoa, aikaa ja rauhaa. Opettajien nykymeno lähinnä tukkii luovuuden. * Luovuutta voi olla vaikea tunnistaa. Amk:n tehtävä opetuksessa on kuitenkin tukea ja kannustaa luovaa ajattelutapaa, koska sitä tarvitaan jatkuvasti työelämän kuvioissa. Opettaja voi omalla luovuudellaan kannustaa oppilaita luovaan toimintaan. * Kaikki eivät ole luovia ja luova ihminen ei välttämättä ole paras mahdollinen toteuttaja. Harva säveltäjä soittaa itse musiikkiansa, arkkitehti ei rakenna itse taloja jne. * Luovuuden tunnistaa siitä, että opiskelija osaa esittää ratkaisuja. Tähän pitää opiskelijoita kannustaa. Luovuuden myötä tulee uusia innovaatioita.

32. Millainen rooli Savonia-ammattikorkeakoululla tulisi olla restonomien kouluttajana ja toimialan kehittäjänä? 1 = Ei tärkeä n -----  10 = Erittäin tärkeä 1 10 5,5 8 Verkostot: Toimialan verkostojen kehittäjä * Ilman verkostoja ei pärjätä! Aivan ehdoton asia Savonialle. * Savonia amk voisi olla luontava linkki toimialan verkostojen välillä, sopivan objektiviinen. * Yksin ei pärjätä, elinkeino tarvitsee oppilaitoksia ja päinvastoin. * Toimialan verkostojen luominen on sopiva rooli Savonia amk:lle. Koetaan objektiiviseksi.

33. Millainen rooli Savonia-ammattikorkeakoululla tulisi olla restonomien kouluttajana ja toimialan kehittäjänä? 1 = Ei tärkeä n -----  10 = Erittäin tärkeä 1 10 5,5 8 Toimialojen välinen yhteistyö: Eri toimialojen yhteistyön rakentaja * Toimialojen yhteistyö on MUST. Miten muuten olemme edelläkävijöitä ja innovaattoreita jne. Seisovassa vedessä muuten lillutaan. * Yhteistyötä ja verkostoja tarvitaan, Savonialla tässä merkittävä rooli. * Savoniassa on moniosaamista, jota pitää pystyä hyödyntämään paremmin. * Eri toimijoiden välinen yhteistyö ja verkostot ovat tätä päivää. Yhteistyökumppaneiden hakeminen koti- ja ulkomailta on keskeistä menestymisen kannalta.

34. Millainen rooli Savonia-ammattikorkeakoululla tulisi olla restonomien kouluttajana ja toimialan kehittäjänä? 1 = Ei tärkeä n -----  10 = Erittäin tärkeä 1 10 5,5 8 Edelläkävijä: Toimialan uudistaja * Tähän pitää panostaa: TKI:in mukaan tulevaisuudentutkimusta ja megatrendit mukaan ops-työvaiheeseen. * Amk koulutuksessa pitää olla tiedossa uusimmat alan tuulahdukset sekä tulevaisuuden näkymät. Rohkeita linjanvetoja myös uudistaa toimialaa muuttuvan yhteiskunnan paineessa. * Tulevaisuuden suunnitteluun tulee satsata. Etsiä trendejä kv-yhteistyökumppaneiden suunnalta jne. * Toimialan uudistajana pitää osata myös valita oma strategia ja uudistua itse. Mihin keskittyä ja mitä opettaa, ei voi juosta joka trendin perässä ja opettaa kaikille kaikkea. Lyhimmillään trendin elinkaari on 3 kk.

35. Millainen rooli Savonia-ammattikorkeakoululla tulisi olla restonomien kouluttajana ja toimialan kehittäjänä? 1 = Ei tärkeä n -----  10 = Erittäin tärkeä 1 10 5,5 8 Kansainvälisyys 2: Kansainvälisten yhteyksien rakentaja * Savonian pitäisi rakentaa kansainvälisiä verkostoja, josta alueen yritykset myös hyötyisivät. Tuottaa maailmalta esim. arvostettuja alan guruja, joita paikallisten yritysten henkilöstö voisi käydä kuuntelemassa kohtuullisella korvauksella. Missä viipyy kansainväliset projektit, joihin voisi yrityksenä osallistua?

36. Millainen rooli Savonia-ammattikorkeakoululla tulisi olla restonomien kouluttajana ja toimialan kehittäjänä? 1 = Ei tärkeä n -----  10 = Erittäin tärkeä 1 10 5,5 8 Palvelujen kokoaja: Asiakaslähtöisten matkailu-, majoitus- ja ravitsemispalvelujen ja palvelu-kokonaisuuksien rakentaja Miten palveluja kootaan ja minne? Palvelukeskus? Kenelle? Yrityksille? Vai onko kyse palvelujen tuotteistamisesta. Ilman sitä emme oikein pärjää - asiakkaan tarve on lähtökohta ei se mitä me voimme tarjota. * Eikö tämä jo osittain ainakin toteudu... * Kun on mukana toimialan verkostoissa ja toimii aktiivisesti eri sidosryhmien (julkiset ja yksityiset) kanssa, niin palvelukokonaisuudet syntyvät tätä kautta, jos ymmärsin oikein.

37. Millainen rooli Savonia-ammattikorkeakoululla tulisi olla restonomien kouluttajana ja toimialan kehittäjänä? Yhteenvetotaulukko Huomaa vastausskaalojen erot – arvioiden keskiarvot 7,13 -8,34

38. Millainen rooli Savonia-ammattikorkeakoululla tulisi olla restonomien kouluttajana ja toimialan kehittäjänä? Vastaukset vastaajaryhmittäin. • Kansainvälisyyskoulutus ja yrittäjyyskoulutus ovat tärkeimmät alueet • Eri vastaajaryhmät arvostavat eri tavalla eri rooleja • Alan tekijöiden vastauksissa arvostetaan luovuuteen kannustamista • Kansainvälisyys 2 = amk:n rooli kansainvälisten yhteyksien rakentajana koetaan tärkeänä majoitus-, matkailu- ja toimialan kehittämis- ja tutkimusyksiköiden vastauksissa • ”Muut tahot” arvostavat amk:n roolia toimialojen välisen yhteistyön moottorina • Savonia-Reston henkilöstö näkee omantoimijaroolinsa vahvana. Luovuuteen kannustaminen ei ole suhteessa yhtä tärkeä rooli kuin sidosryhmävastaajilla

39. Mitä vielä haluat sanoa / sidosryhmät 46266 Tärkein asia restonomiopiskelijalle ja hänen valmiuksilleen ovat esimiestaidot ja ihmisten johtaminen. Hänen on toiminnallaan valmennettava tiimi huippusuorituksiin. Huippusuoritukset ja onnistumiset määrittää asiakas! 46267 Liiketaloudellinen osaaminen, luovuus ja kulttuurit tärkeitä, vaikka eivät yleensä näy ohjelmien painopisteinä. 46271 Matkailun tulisi toimia lähemmässä vuorovaikutuksessa Savonian kärkialojen tai osaamisalojen kanssa uuden osaamisen ja tulosten synnyttämiseksi. 46273 Valtakunnallisesti olisi syytä miettiä, moniko amk kouluttaa restonomeja. Näkemykseni on valitettavasti se, että tällä hetkellä liian moni amk kouluttaa restonomeja. Ei motivoi kovinkaan kauan valmistuneita restonomeja pyöriä 60 h/3 viikkoa työsopimuksella työelämässä suoritustason tehtävissä. Restonomeja valmistuu liikaa. Palvelualan yrityksiä ei synny(kun ei ole kysyntää) riittävästi työllistämään restonomeja koulutusta vastaaviin tehtäviin. Useimmat vaihtavat alaa! 46281 Tänä päivänä pidän tärkeänä monialaisen yrittäjyysverkoston luomisen ja yhdessä palvelujen tuottamisen. Kokonaispaketteja kaikki toimijat ja sivutoimijat mukaan tuottamaan yhteistä palvelua. 46295  Tärkeintä on saada hyvät käytännön valmiudet ja osaamista ja uskallusta ottaa omat vahvuudet haltuun ja tulokselliseen käyttöön. Asiakkaan ja tilanteiden kohtaaminen ja niihin luontevasti ja rakentavasti reagoiminen on äärimmäisen tärkeätä. Pitää olla rohkeutta panna itsensä peliin.

40. Mitä vielä haluat sanoa / sidosryhmät 46307 Pienyrittäjyyteen kannustamisen tärkeys, ja yleensä se, että vaikka teen töitä toiselle, niin olen yrittäjähenkinen ja innostunut. 46308 Analysointikykyä ja laadun hallintaa pitää olla. 46321 Kieli- ja viestintätaitojen merkityksen korostaja ja kannustaja 42323 Pidän tärkeimpinä, sisäisen yrittäjyyden halua. Kansainvälisyys, etenkin hyväksynnän ja vuorovaikutustaitojen osalta tärkeä. 46325 Opetuksessa kannatta myös keskittyä / fokusoida. Jos opetetaan ilman selkeää päämäärää, niin loppujen lopuksi opiskelija ei tiedä itsekään mihin valmistuu. Hyvä, että kysytään yrityksiltä.

41. Johtopäätelmät • Savonia-ammattikorkeakoulun restonomikoulutus tunnistaa hyvin kentän tarpeet ja kosketus reaalielämään on aito. • Kentällä on merkittävästi odotuksia Savonia-ammattikorkeakoulun toimintaan ja painotuksiin myös toimialan kehittämisen ja kansainvälisten avauksien ja yrittäjyyskoulutuksen näkökulmasta. • Matkailu-, majoitus- ja ravitsemisalojen lähestyminen toimialan ja oman toiminnan kehittämiseen lähtee varsin käytännöllisestä näkökulmasta. Ilmapiiri on ”hektinen”. Strategista ajattelua voisi olla enemmän. • Uudelta restonomilta odotetaan itsestään selvyytenä alan monipuolista käytännön perusosaamista. Kielitaito ja nykyaikaisten tieto- ja informaatiovälineiden osaaminen ovat myös välttämättömiä taitoja. Joukosta uusi restonomi erottuu yritteliäisyydellään, luovalla ratkaisukyvyllään ja itse hankitulla, luontaisella ja työnantajalle lisäarvoa tuovalla erityisosaamisellaan.

42. Jatkokeskusteluun kannattaa ottaa amk:n rooli: • uusien kansainvälisten yhteyksien avaajana • koko alaa koskevan strategiakeskustelun ylläpitäjänä – esimerkiksi brandi-työryhmän esitykset ja niiden konkretisoiminen • henkilökohtaisten kansainvälisten valmiuksien ja käytännön kokemuksen hankkimisessa opiskelijoille opiskeluaikana -> mahdollisuus laajentaa opiskelijoiden näkemystä • yhteistyön ja bench marking- käytäntöjen kehittämiseen muiden toimialojen kanssa