1 / 19

Poola Teaduste Akadeemia Z. Reklewski

Poola Teaduste Akadeemia Z. Reklewski. Kursus 2: Keskkonna ja loomade vastastikused mõjutused Teema 1: Kunstliku keskkonna mõju koduloomadele: lahendust vajavad probleemid seoses kohalike toiduainete kvaliteediga Õppetund 6: Pidamis- ja toitmissüsteemi mõju lehma- ja kitsepiima kvaliteedile.

michiko-hanabishi
Download Presentation

Poola Teaduste Akadeemia Z. Reklewski

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Poola Teaduste Akadeemia Z. Reklewski Kursus 2: Keskkonna ja loomade vastastikused mõjutusedTeema 1: Kunstliku keskkonna mõju koduloomadele: lahendust vajavad probleemid seoses kohalike toiduainete kvaliteediga Õppetund 6: Pidamis- ja toitmissüsteemi mõju lehma- ja kitsepiima kvaliteedile

  2. Sisukord • Faktorid, mis mõjutavad toiduvarude ümberkujundamist.Uued toidu ja toiduainete kontseptsioonid • Eritoitude ja toiduainete uued nimed • Piima funktsionaalsed komponendid • Lehmapiima peamised valgud • Peptiidideerinevad omadused • Piimavalgu tähtsamad funktsionaalsed osised • Erinevate loomaliikide piima CLA sisaldus • Erinevate veisetõugude piima CLA sisaldus • Söötmissüsteemvs. piima CLA sisaldus • Bioaktiivsete komponentide sisaldus mustakirju lehma piimas sõltuvalt karja söötmissüsteemist • Veiste söödaratsiooni lisatud erinevate rasvade mõju piima CLA sisaldusele • Piima β-karotiini, E-vitamiini ja MDA sisaldus (katsegrupp vs. kontrollgrupp) • Laktoferriini sisaldus (mg/l) kitsede piimas, kes saavad päevakübara ekstrakti (Echinacea purpurea ) • Päevakübara mõju kitsesepiima SCC ja CFU tasemele • Lõppsõna Täistekst: WP2T1L6.pdf

  3. 1. Faktorid, mis mõjutavad toiduga varustamise ümberkujundamist • Vananev inimkond • Suurenenud kulutused tervishoiule • Teadlikkus ning soov isikliku tervise säilitamiseks • Teaduslik materjal, mis tõestab, et dieet võib muuta haiguste levikut ja kulgu • Muutused toiduregulatsioonides

  4. 2. Uued toidu ja toiduainete kontseptsioonid • Uued kontseptsioonid väidavad, et dieedil peaks olema nii füsioloogilised kui psühholoogilised positiivsed mõjud, mis ulatuvad kaugemale kui üldtunnustatud toitumusefektid, s.o dieedi komponendid võivad moduleerida organismi funktsioone, mis mõjutavad heaolu, tervist ning haiguste riski vähendamist.

  5. 3. Eritoitude ja toiduainete uued nimed • Funktsionaalne toit • Nutratseutikalid • Tugevdatud toit • Toidulisandid • Need terminid ei ole ikka veel päris täpsed ning kõiguvad toidu ja ravimite vahel. Funktsionaalse toidu, nutratseutikalide, tugevdatud toidu ning toidulisandite kohta puudub üldtunnustatud definitsioon, ent paljud organisatsioonid on püüdnud neid toidukategooriaid defineerida.

  6. 4. Piima funktsionaalsed komponendid • Piima valgufraktsioon sisaldab palju bioaktiivseid valke, millel on vähivastane, oksüdatsioonivastane, mikroobide vastane ning immuunsust stimuleerivad omadused. • Tänapäeva teadmised näitavad, et ei ole teist toitu, millel oleks nii palju funktsionaalseid komponente kui piimal.

  7. 5. Lehmapiima peamised valgud

  8. 6. Peptiidide erinevad omadused

  9. 7. Piimavalgu tähtsamad funktsionaalsed osised

  10. 8. Erinevate loomaliikide piima CLA sisaldus

  11. 9. Erinevate karjatõugude piima CLA sisaldus (söönud karjamaal, saanud lisaks teravilja)

  12. 10. Söötmissüsteem vs.piima CLA sisaldus

  13. 11. Bioaktiivsete komponentide sisaldus mustakirju lehma piimas sõltuvalt söötmissüsteemist (1)(Reklewska jt, 2003)

  14. 11. Bioaktiivsete komponentide sisaldus mustakirju lehma piimas sõltuvalt söötmissüsteemist (2) (Reklewska jt, 2003) Sama tähega märgitud väärtused erinevad ridades märkimisväärselt: A, B, p<0.01, a, b, p<0.05 Andmed sügisperioodist: TMR-värske kuivsilo ratsioonis vs.karjamaa. TMR-segusööt. (α-LA) –alfa-laktalbumiin, (β-LG) –beta-laktoglobuliin, (Lf) –laktoferriin, (Lz) -lüsosüüm

  15. 12. Veiste söödaratsiooni lisatud erinevate rasvade mõju piima CLA sisaldusele(Reklewska jt, 2002) *Ratsioon kuivainesisalduse põhjal **Puudub lisandeid saanud kontrollgrupp

  16. 13. Piima β-karotiini, E vitamiini ja MDA sisaldus eksperimentaal- vs. kontrollgrupp (katse 1) (Reklewska jt, 2002) x/E – eksperimentaalgrupp, C – kontrollgrupp, **/ olulisuse aste vs. kontroll; MDA – Malone dialdehyde Xx/mõõdetud 45. kasutuspäeval; Ühes reas olevad sama tähega tähistatud väärtused võivad olla äärmiselt erinevad A, B, p≤ 0.01

  17. 14. Laktoferriini sisaldus (mg/l) kitsede piimas, kes saavad päevakübara ekstrakti (Echinacea purpurea ) (Reklewska jt, 2004) *437 kitse tulemusi(raviti antibiootikumiga) ei arvestatud keskmise arvutamisel ** kliiniline mastiit Tähistusega märgitud keskmised erinevad oluliselt: a, b, p<0.05

  18. 15. Päevakübara mõju kitseepiima SCC ja CFU tasemele (n=9; LSM±SE) (Reklewska jt, 2004) SCC – somaatiliste rakkude arv x 103 Ln SCC – naturaalogaritm SCC-st, CFU –bakterite koguarv bakterid/cm³ väljendatuna kolooniaid moodustavate ühikutena; tähistatud keskmised näitajad samas reas erinevad oluliselt: a, b P<0.05; A,B P<0.01

  19. 16. Kokkuvõte • Siintoodud uuringute põhjal võib väita, et suurendatud funktsionaalsete komponentide sisaldusega piima tootmine omab suurt potentsiaali. • Integreeritud lähenemisega on CLA sisaldus 300-700 % vahel.

More Related