1 / 12

Kala - paras luonnollinen D -vitamiinin lähde

Kala - paras luonnollinen D -vitamiinin lähde. D –vitamiinin saanti. Finravinto 2007 tutkimuksen mukaan suomalaiset saivat lähes puolet D-vitamiinista kalaruuista ja 19–25% sekä vitaminoiduista maitotuotteista että levitteistä

penelope-herman
Download Presentation

Kala - paras luonnollinen D -vitamiinin lähde

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Kala - paras luonnollinen D -vitamiinin lähde

  2. D –vitamiinin saanti • Finravinto 2007 tutkimuksen mukaan suomalaiset saivat lähes puolet D-vitamiinista kalaruuista ja 19–25% sekä vitaminoiduista maitotuotteista että levitteistä • Maito- ja hapanmaitovalmisteiden ja juuston lisäksi kalsiumia saadaan kaloista, tofusta ja muista soijatuotteista, palkokasveista, siemenistä ja pähkinöistä sekä vihreistä lehtivihanneksista, kaalista, sipulista ja punaisista kidneypavuista • Finravinto 2007 –tutkimuksen mukaan kasviksista ja kalaruuista saatiin 6–8 % ja maitovalmisteista runsaat 60 % kalsiumista

  3. Kotimaisen ja tuontikalan kulutuksen kehitys vuosina 1999–2009. (Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos)

  4. Kotimaisen kalan kulutus Suomessa vuonna 2009 (kg/hlö fileepainona). (Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos)

  5. Tuontikalan kulutus Suomessa vuonna 2009 (kg/hlö tuotepainona). (Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos)

  6. Analysoidut tuotteet jaravintoaineet DHA ALA Kala • Kalapuikko • Uunilohi • Sisävesikalamureke • Paistettu muikku p Zn D-vitamiini LA Ca EPA

  7. Eri vesialueilta pyydystettyjen kalojen D -vitamiinipitoisuuksia μg/100 g Mattila ym. (1995) mukaan Kalapuikon D -vitamiinipitoisuus on Finelin mukaan 0,9 μg/100 g.

  8. Kalanäytteiden D-vitamiinipitoisuuksien (µg/100g) vaihteluvälit verrattuna Finelin, Nutrican ja Mattilan (1995, 1999) arvoihin

  9. D –vitamiinin hävikki 1/2 • D -vitamiini on herkkä valolle, lämmölle ja pH-vaihteluille eikä kestä emäksisyyttä. • Tutkimusten mukaan D-vitamiini säilyy hyvin ruoanvalmistuksen aikana raaka-aineissa (60–90 %), jotka ovat sen hyviä lähteitä, kuten kalat, kananmunat ja sienet (Leshkova ym. 2006, Mattila 1999).

  10. D –vitamiinin hävikki 2/2 • Mattilan ym. (1999) tutkimuksessa kalojen, kananmunan keltuaisen ja maidon D -vitamiinipitoisuus väheni keskimäärin 10 % ruoanvalmistuksen aikana • Maidossa kosketus ilman kanssa ei vähentänyt D -vitamiinin määrää • Ruoanvalmistuksen aikana rasvaisen sillin D -vitamiinipitoisuus pieneni 23 % rasvan poistumisen vuoksi • Mattila ym. (1995) mukaan savustetut, pakastetut sekä öljyyn säilötyt kalatuotteet sisälsivät hyvin vähän D-vitamiinia verrattuna vastaaviin tuoreisiin kaloihin

  11. Ajattelemisen aihetta • Kotimaisista kaloista erityisesti muikku ja kirjolohi sisältävät huomattavan määrän välttämättömiä rasvahappoja ja D -vitamiinia verrattuna teollisiin ja pääasiassa tuontikalajalosteisiin • D -vitamiinin ja kalarasvojen tärkeys terveytemme ylläpidossa on tunnustettu ja D -vitamiinin saantisuosituksia on nostettu • Suositusten mukainen kalan käyttö on kasvanut, mutta tuontikalan eduksi

More Related