K vantitatívne (titračné) stanovenie vitamínu C (kyseliny L-askorbovej) v ovocí a v zelenine .

1. Kvantitatívne (titračné)stanovenie vitamínu C (kyseliny L-askorbovej) v ovocí a v zelenine. Autor: Mgr. Lenka Löfflerová

2. Kyselina L-askorbová

3. Laboratórne cvičenie č. 10 TÉMA:VITAMÍNY ÚLOHA:Kvantitatívne (titračné) stanovenie vitamínu C kyseliny L- askorbovej v ovocí a zelenine. POMôCKY: stojan svorka držiak byreta titračná banka filtračný papier filtračný lievik kadička pipeta

4. CHEMIKÁLIE: ovocné a zeleninové šťavy 2,6 – dichlórfenolindofenol kys. trichlóroctová TEÓRIA: vitamín C – odborný názov kyselina L –askorbová patrí do skupiny vitamínov rozpustných vo vode vyskytuje sa najmä v ovocí a v zelenine odporúčaná denná dávka je 60 mg jeho nedostatok spôsobuje skorbut kvantitatívne sa stanovuje chromatograficky a titračne

5. Množstvo ovocia a zeleniny (g) potrebné na pokrytie odporúčanej dennej dávky vitamínu C:

7. Kryštáliky kyseliny L-askorbovej (vitamín C) pod polarizačným mikroskopom.

8. kyselina L-askorbová (Haworthov vzorec) kyselina L-askorbová (Tollensov vzorec)

9. Chemická podstata titračného stanovenia vitamínu C 2,6 - dichlórfenolindofenolom .

10. POSTUP: pripravíme si titračnú aparatúru, ovocné a zeleninové šťavy (2 ml) (D) K 2 ml šťavy pridáme 10 ml kys. trichlóroctovej = vzorka (B) do byrety nalejeme 2,6-dichlórfenolindofenol do titračnej banky napipetujeme 3 ml (C) z celkového objemu vzorky (B) titrujeme do stáleho ružového sfarbenia odčítame spotrebu 2,6-dichlórfenolindofenolu postup zopakujeme trikrát vypočítame priemernú spotrebu 2,6-dichlórfenolindofenolu (A)

11. Množstvo kyseliny L-askorbovej v mg v 100 ml ovocnej a zeleninovej šťave vypočítame zo vzťahu :A = priemerná spotreba 2,6 – dichlórfenolindofenolu (ml)B = celkový objem vzorky (ml) = 12 mlC = objem vzorky zobraný k titrácií (ml) = 3 mlD = objem zeleninovej alebo ovocnej šťavy (ml) = 2 ml A. 0,088 . B. 100 mg (%) = ------------------------ C. D

12. filtračný lievik byreta + 2,6 - dichlórfenolindofenol stojan držiak NÁKRES TITRAČNEJ APARATÚRY: titračná banka + vzorka filtračný papier

13. VÝSLEDKY:-namerané hodnoty vitamínu c (mg) v skúmanom ovocí a zelenine. ZÁVER: značka vanádu................................................... značka jódu........................................................ odmerná analýza................................................ kvantitatívna a kvalitatívna................................. odporúčaná denná dávka vit. C sa udáva v ....... esenciálne látky nevyhnutné pre život................. nedostatok vitamínov......................................... skorbut spôsobuje vitamín..................................

14. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

15. LITERATÚRA: Čársky, J.,a kolektív.: Chémia pre 3. ročník gymnázia., 1986. Vacík, j., a kolektív. : Chémia pre 1 . ročník gymnázia, 1994. Škárka, B., Ferenčík, M.: Biochémia, 1987. Škárka, B.,a kolektív.: Laboratórne cvičenia z biochémie 1,1986. www. google. sk

16. ĎAKUJEM ZA POZORNOSŤ