Le génie alimentaire

1. Le génie alimentaire Ici et à l’international

2. JG Quevillon ? • B.Sc. App. (U Laval GRR – 1978), M.Sc. (Silsoe 1988) • 10 ans: Génie conseil au Québec: meuneries et centre de grains ainsi que constructions rurales et études environnementales. • 10 ans: Études et usines de jus à l’étranger (Viet Nam, Guinée, Chine, Mexique, Tunisie). • 8 ans , Ingénierie Lassonde.

3. Tables des matières • C’est quoi le génie alimentaire ? • Les défis auxquels nous faisons face. • Opportunités offertes et axes de travail potentiel. • Importance stratégique des IAA dans les pays en développement. • Contraintes dans les pays en développement.

4. Le génie alimentaire • Quels sont la mission et le but d’une entreprise agro-alimentaire ?: • Transformer efficacement des produits alimentaires bruts en produits prêts à la consommation humaine (pomme transformée en jus de pommes). • Transformer des produits alimentaires, ayant déjà subis une première transformation, en produits prêts pour la consommation humaine (concentré d’orange transformé en jus d’orange prêt à boire).

5. Le génie alimentaire - défis • Quels sont les grands défis auxquels l’industrie au Québec fait face (par conséquent c’est, en partie, le défi des ingénieurs qui travaillent au sein de ces entreprises). • Compétition des multinationales. Donc, il faut que l’industriel d’ici soit plus innovateur et plus compétitif. • Compétiteur très puissant (ex Pepsi = Pepsi, Tropicana, Frito-Lay, Aquafina, Gatorade, Quaker)

6. Le génie alimentaire - défis • Quels sont les grands défis auxquels l’industrie au Québec fait face (par conséquent c’est, en partie, le défi des ingénieurs qui travaillent au sein de ces entreprises). • Être efficace en production et dans toute la chaine logistique. • La qualité du produit c’est Non négociable

7. Opportunités et Axe de travail • Très nombreuses: • Design d’équipements et de procédé. • Conception et Gestion de projet (importance capitale car répercussion sur coût de fabrication) • Gestion des Eaux usées. • Développement durable (GRI, recyclage, Carbon footprint, etc)

8. Opportunités et Axe de travail • Très nombreuses: • Audit de ligne de production • Amélioration continue (suivi et amélioration de ligne). • Étude de temps et mouvement (logistique et manutention des matières premières). • Recherche appliquée (shear pump, etc)

9. Opportunités et Axe de travail • Très nombreuses: • Gestion de l’énergie. • Emballage (carton, bouteille, étiquette, bouchon, etc).

10. Importance des IAA – Pays en développement • 60 à 80 % de l’économie repose sur l’agriculture. • Perte post-récolte très élevée (ex: riz Viet Nam 1990, perte 500 M $ US par année.

11. Contraintes dans les pays en développement • Même défi de production (qualité des produits, compétitivité, etc) • Environnement + hostile (température 35 à 40 C, HR élevée, absentéisme, malaria) (ex: pomme vs pomme de cajou vs orange) • Ressources humaines (restriction de déplacement, formation de base, région rurale loin des centres de formation etc)

12. Contraintes dans les pays en développement • Instabilité politique (pétrole Guinée, couvre feu Abidjan). • Peu d’infrastructure industrielle, plus de pièces de rechange à tenir en magasin, augmentation des coûts. • Ressources plus éloignées (ex: soudeur SS).

13. Conclusion • IAA – Secteur névralgique dans tous les pays au monde • Beaucoup d’opportunités. • Nécessite rigueur, créativité, ingéniosité • Attitude positive et disponibilité