1 / 11

Lipidy

Lipidy. CH-2 Organická chemie, DUM č. 3. Mgr. Radovan Sloup. kvarta osmiletého studia. Gymnázium Sušice. Tento materiál byl vytvořen v rámci projektu Gymnázium Sušice – Brána vzdělávání II. LIPIDY. Lipidy (z řeckého lipos tj. tučný) jsou přírodní látky živočišného

lane
Download Presentation

Lipidy

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Lipidy CH-2 Organická chemie, DUM č. 3 Mgr. Radovan Sloup kvarta osmiletého studia Gymnázium Sušice Tento materiál byl vytvořen v rámci projektu Gymnázium Sušice – Brána vzdělávání II

  2. LIPIDY Lipidy (z řeckého lipos tj. tučný) jsou přírodní látky živočišného i rostlinného původu, složené hlavně z uhlíku, vodíku a kyslíku. Jsou to estery vyšších (mastných) karboxylových kyselin (nasycených i nenasycených) a alkoholu, většinou glycerolu. Vznikají esterifikací, nejsou to makromolekulární látky. více než 8 uhlíků v molekule vyšší mastná karboxylová kyselina – kyselina palmitová další např.: kyselina olejová, stearová, linolová…

  3. CH2-OH CH2- COOR CH – COOR + 3H2O CH–OH + 3 RCOOH→ CH2- COOR CH2-OH LIPIDY R'-OH +R-COOH → R-COOR' + H2O Esterifikace: reakce alkoholu a karboxylové kyseliny, při které vzniká ester a voda. C2H5-OH+CH3-COOH→ CH3-COOC2H5+H2O podle vzoru nahoře zkuste doplnit produkty reakce:

  4. vyber typické vlastnosti lipidů: jsou rozpustné ve vodě jsou rozpustné v organických rozpouštědlech mají intenzívní zápach jsou energeticky bohaté jsou pevné za pokojové teploty jsou elektricky vodivé jsou rozpouštědly některých organických látek jsou bílé

  5. vyber funkce lipidů: mají termoregulační funkci jsou stavebními látkami organismů izolují proti vodě mají ochrannou funkci jsou rozpouštědly některých přírodních látek nesou dědičnou informaci jsou zásobními látkami organismů

  6. LIPIDY Podle skupenství za pokojové teploty rozlišujeme pevné tuky, u nichž převažují zejména nasycené mastné kyseliny, a kapalné oleje, které obsahují větší množství nenasycených mastných kyselin.

  7. LIPIDY Tuky jsou živočišného původu. Přiřaďte zdroje ke konkrétnímu tuku: sádlo lůj máslo drůbeží maso hovězí maso mléko jehněčí maso vepřové maso smetana

  8. LIPIDY arašídový kokosový řepkový lněný olivový slunečnicový makový dýňový sezamový sojový palmový… Oleje jsou rostlinného původu. Uveďte příklady rostlinných olejů:

  9. LIPIDY Vosky jsou rostlinného i živočišného původu. Vosky jsou estery vyšších mastných kyselin a vyšších jednosytných alkoholů. včelí vosk lanolin vorvaňovina vosk na plodech rostlin (švestky, višně…) vosk na listech rostlin (kaktusy, voskovka…)

  10. LIPIDY Vytvořeno v rámci projektu Gymnázium Sušice - Brána vzdělávání II Autor: Mgr. Radovan Sloup, Gymnázium Sušice Předmět: Chemie (organická chemie) Třída: kvarta osmiletého gymnázia Označení: VY_32_INOVACE_Ch-2_03 Vytvořeno: 6.10.2012 Anotace a metodické poznámky Prezentace slouží k prohloubení znalostí a shrnutí tématu „lipidy“. V úvodu jsou definovány reakce vzniku lipidů a výchozí látky. Předpokladem zadání cvičení v této prezentaci je předchozí práce žáků s libovolnou učebnicí (viz použité materiály). V příkladech lipidů je možné zmínit i jiné oleje nebo vosky. Pro správnou funkci odkazů je nutné připojení k internetu. Použité materiály: Beneš, P. a kol.; Základy chemie 2. Praha: Fortuna, 1995; ISBN 80-7168-205-5 Škoda, J.; Doulík, P.; Chemie 9. Plzeň: Fraus, 2007; ISBN 978-80-7238-584-3 Pečová, D. a kol.; Chemie II. Olomouc: Prodos, 1999; 80-7230-035-0 obrázky jsou materiálem autora prezentace Vše je vytvořeno pomocí nástrojů Power Point 2003, Word (WordArt) 2003, ChemSketch 11.1 Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.

More Related