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COMERCIALIZACION CORDEROS

COMERCIALIZACION CORDEROS. ESTRATEGIAS PARA COMPETIR EN EL MERCADO GANADERO Antequera, 10 junio 2010 Rafael Crespo Anguita, CORDESUR. MERCADO EUROPEO: 1360 miles Tm MERCADO ATRACTIVO, EUROPA RICA IMPORTADOR NETO. Importaciones a Europa: 280 miles Tm Nueva Zelanda 80 %

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COMERCIALIZACION CORDEROS

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Presentation Transcript

  1. COMERCIALIZACION CORDEROS ESTRATEGIAS PARA COMPETIR EN EL MERCADO GANADERO Antequera, 10 junio 2010 Rafael Crespo Anguita, CORDESUR

  2. MERCADO EUROPEO:1360 miles TmMERCADO ATRACTIVO, EUROPA RICAIMPORTADOR NETO • Importaciones a Europa: 280 miles Tm • Nueva Zelanda 80 % • De canal congelada a despiece refrigerado • Principales destinos Francia y Reino Unido • Argentina y Chile: • Adaptan su producto a canales ligeras

  3. PRODUCCION MUNDIAL:QUIEN OPERA EN ESTE MERCADO

  4. ESPAÑA: movimientos comunitarios • Importaciones de: 11.000 Tm • Rumania-Bulgaria: animales vivos a Italia y España • Italia: lechales y de países del este • Francia: lechales de zonas de producción leche • Reino Unido e Irlanda: canales y despiece • Exportaciones a: 20.000 Tm • Francia: animales cebados grandes • Italia: pascua

  5. ESPAÑA: importa 11 – exporta 20 (miles Tm)Dimensión 160 (miles Tm)

  6. ESTE MOMENTO,¿ES EL FIN OUNA OPORTUNIDAD? PANORAMA ESPAÑA: • EXPORTADOR NETO • CARACTERISTICAS PROPIAS DEL PRODUCTO • PRODUCCION DESCENDIENDO (>20%) • CONSUMO DESCENDIENDO (>20%). < 3Kg/persona y año • RECONVERSION

  7. COMERCIALIZACION:HERRAMIENTAS MEJORA 1- DIMENSION: • estructurar el sector 2- PRODUCCION: • ordenar oferta de cara a la distribución 3- TRANSFORMACION: • añadir valorpara el MERCADO 4- PROMOCION: • Herramientas Marketing • Cambio tendencia consumo

  8. HERRAMIENTAS MEJORA 1- DIMENSION: estructurar el sector Un sector atomizado no puede llegar a acometer actuaciones de calado • Costes: mejoras en gestión, inversiones (no duplicando) • Sinergias: 2 + 2 = 5 • Acciones conjuntas: PROMOCION • Acceso: • a mercado exterior • clientes de dimensión GRAN DISTRIBUCION

  9. CORDESUR

  10. 1400 ganaderos

  11. 1- DIMENSION: como herramienta de mejora de la comercializaciónGRUPOS COOPERATIVOS:Un objetivo común, futuro?

  12. COMERCIALIZACION:Cadena de valor carne de ovino 2- PRODUCCION: ordenar oferta de cara a la distribución DISTRIBUCION pocas TRANSFORMACION solo algunas 10 años PRODUCCION coop 25 años

  13. COMERCIALIZACION:HERRAMIENTAS MEJORA • 2- PRODUCCION: ordenar oferta de cara a la distribución • REQUIERE: • REGULARIDAD EN EL SUMINISTRO • DIMENSION • HOMOGENEIDAD • ESTABILIDAD EN PRECIOS

  14. COMERCIALIZACION:HERRAMIENTAS MEJORA 2- PRODUCCION: ordenar oferta de cara a la distribución • Estacionalidad: • Objetivo “0 corderos enero” • Adaptar picos producción a grandes demandas (Exportación Italia, ultimo trimestre) • Formación y tecnología al ganadero • Incrementar productividad que disminuya los costes diferenciales con otras zonas de producción (este, cono sur y Oceanía) • Regularidad en el suministro: • Evitar Fluctuaciones producción • Evitar Fluctuaciones de precios

  15. HERRAMIENTAS MEJORA 2- PRODUCCION: ordenar oferta de cara a la distribución • Homogeneidad: Tipificación • En centros de tipificación CT • La dimensión nos llevará a hacerla en explotación ganadero? • Rangos de pesos animales adecuados a la demanda • Hembras peso y sacrificio • Machos peso mas elevado y mercado exterior

  16. ADAPTAR A LA DEMANDA:

  17. HERRAMIENTAS MEJORA 3- TRANSFORMACION: añadir valorpara el MERCADO • Industrialización: • Por qué hemos de vender canales (1/2, ¼) si el mercado pide piezas? • La importación si satisface esta demanda del mercado: la medida es el pallet o Tm. (pierna, etc.) • En otras especies ya se hizo • Innovación nuevas presentaciones • Nuevos cortes • CONGELADO? • Etiquetado Facultativo

  18. HERRAMIENTAS MEJORA 4- PROMOCION: Marketing: • Innovación: gama • Promoción sostenida como única herramienta de incentivar el consumo interno • Puntos fuertes: • Imagen natural • Identificación fidedigna, certificación • Producción animal con menor huella ambiental (Kleanthous, A. 2009)

  19. PROMOCION, Marketing: algunos ejemplos

  20. CAMPAÑA MINISTERIO:

  21. EN RESUMENRETOS: • Agrupación de producción • Mejoras manejo: ESTACIONALIDAD INCREMENTAR PRODUCTIVIDAD • Mayor grado de Agrupación de la comercialización • Industrialización: avances necesarios • Acciones comunes: • Promoción • Identificación, …. • Potenciar consumo interno • Innovación: nuevas presentaciones adaptadas

  22. GRACIAS SI AL MENOS SABEMOS HACER UN 80/20 NUESTRO ÉXITO SERÁ EL DE NUESTROS GANADEROS Rafael Crespo

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