1 / 18

BOURGOGNE SVH Wijncertificaat

BOURGOGNE SVH Wijncertificaat. Bourgogne § 8.4. Bourgogne heeft een lange wijntraditie Grote rol weggelegd voor de Cisterci ë ncer monniken De monniken ontwikkelden de ‘climats’ Bourgogne is erg versnipperd Bourgogne heeft veel classificaties. Kenmerken van het gebied § 8.4.1.

michel
Download Presentation

BOURGOGNE SVH Wijncertificaat

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. BOURGOGNE SVH Wijncertificaat

  2. Bourgogne § 8.4 • Bourgogne heeft een lange wijntraditie • Grote rol weggelegd voor de Cisterciëncer monniken • De monniken ontwikkelden de ‘climats’ • Bourgogne is erg versnipperd • Bourgogne heeft veel classificaties

  3. Kenmerken van het gebied § 8.4.1 • Wijnen kunnen het ene jaar fabuleus zijn en het andere jaar teleurstellend • Vrijwel alle wijnen zijn mono-cépages • Pinot noir • Chardonnay • Pinot noir loopt vroeg uit en rijpt ook vroeg • Het bezit van wijngaarden is versnipperd

  4. Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2 • Toegestane rendementen

  5. Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2 • Verscheidenheid door bodemverschillen • Vier regio’s: • Chablis • Côte d’Or • Côte de Nuits • Côte de Beaune • Côte Chalonnaise • Mâconnais

  6. Verscheidenheid door bodemverschillen§ 8.4.2 • De appellationwetgeving in Bourgogne is gebaseerd op de bodemsamenstelling • Die is bijzonder gevarieerd • Beste wijngaarden van de Côte d’Or liggen halfhoog op de helling

  7. Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2 • Onderscheid in vier verschillende niveaus • Van laag naar hoog zijn dat: • regionale appellations • gemeente appellations • appellations met de vermelding ‘Premier Cru’ • appellations met de vermelding ‘Grand Cru’

  8. Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2 • Regionale appellations • ‘Bourgogne’ met vermelding van druivenras • ‘Bourgogne’ met vermelding van wijntype

  9. Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2 • Regionale appellations • Subregio’s met de naam Bourgogne

  10. Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2 • Gemeente-appellations

  11. Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2 • Appellations met de vermelding ‘Premier Cru’

  12. Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2 • Appellations met de vermelding ‘Grand Cru’

  13. Handelshuizen § 8.4.2 • Handelshuizen kopen druiven of jonge wijn van kleinere boeren • Ze brengen de wijn op de markt onder de naam van het handelshuis, met de bijpassende appellation

  14. Vinificatietechnieken § 8.4.2 • Rode wijn • Koude voorweking • Om meer kleur uit de schillen te trekken • Witte wijn • Alcoholische gisting van witte wijn in eikenhouten vaten • Bâtonnage • Oproeren van de lie

  15. Etiket § 8.4.2 • Om een Bourgogne-etiket te kunnen lezen moet je de plaatsnamen van ieder regio kennen • Alleen bij de laagste appellation staat het druivenras op het etiket • Regionale appellations • Bij de hogere appellations staat het gemeentenaam genoemd • Gemeente-appellations • Appellations met de vermelding ‘Premier Cru’ • Bij de Grands Crus staat alleen de naam van de wijngaard vermeld

  16. Bourgogne • Chablis § 8.4.3 • Côte d’ Or § 8.4.4 • Côte de Nuits § 8.4.4 • Côte de Beaune § 8.4.5 • Côte Chalonnaise § 8.4.6 • Mâconnais § 8.4.7

  17. De Confrérie des Chevaliers du Tastevin • Wijnbroederschap • Clos de Vougeot • Jaarlijkse feesten • Doel • Promotie van de wijn

  18. Einde

More Related