1 / 16

GIZI KERJA

GIZI KERJA. MAKANAN TERDIRI DARI UNSUR-UNSUR GIZI :. KARBOHIDRAT. ZAT PEMBERI KALORI. GIZI : Mempelajari hubungan Makanan dan Kesehatan

addo
Download Presentation

GIZI KERJA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. GIZI KERJA MAKANAN TERDIRI DARI UNSUR-UNSUR GIZI : KARBOHIDRAT ZAT PEMBERI KALORI GIZI : Mempelajari hubungan Makanan dan Kesehatan Gizi kerja : NUTRISI (ZAT MAKANAN) YG DIPERLUKAN TENAGA KERJA UNTUK MEMENUHI KEBUTUHAN SESUAI DG JENIS PEKERJAAN, SEHINGGA KESH. DAN DAYA KERJA MENJADI SETINGGI-TINGGINYA PROTEIN LEMAK ZAT PEMBANGUN MINERAL VITAMIN ZAT PENGATUR AIR

  2. KARBOHIDRAT MONOSAKARIDA : • GLUKOSA • FRUKTOSA • GALAKTOSA • POLISAKARIDA : • AMILUM • GLIKOGEN • SELULOSA • DEXTRIN • DISAKARIDA : • SUKROSA • MALTOSA • LAKTOSA

  3. MAKANAN AMILUM GLUKOSA SUKROSA FRUKTOSA SELLULOSA LAKTOSA GALAKTOSA _______________________________________________________________________________ DEXTRIN MALTOSA MULUT USUS HALUS GLUKOSA FRUKTOSA GALAKTOSA GLUKOSA GLUKOSA FESES _______________________________________________________________________________ DARAH GLUKOSA FRUKTOSA GALAKTOSA _______________________________________________________________________________ H A T I GLUKOSA  GLUKOSA 6 P  GLUKOSA 1 P _______________________________________________________________________________ DARAH _______________________________________________________________________________ OTOT G L I K O G E N

  4. GUNA KARBOHIDRAT DI DALAM TUBUH : - SEBAGAI ENERGI - SEBAGAI CADANGAN TENAGA - MEMBERI RASA KENYANG METABOLISME KARBOHIDRAT OTOT K H INSULIN GINJAL GLIKOGEN OTOT GLUKOSURIA GKULOSA KAND. KEMIH GLUKOSA GLIKOGEN URINE H A T I

  5. P R O T E I N “YG PALING PENTING” (YUNANI) MENYUSUN : - DINDING SEL - INTI SEL - PROTOPLASMA TERDAPAT DI ; - OTOT - JARINGAN IKAT LONGGAR - TULANG , GIGI - CAIRAN TUBUH : DARAH, ENZIM, HORMON, DLL KLASIFIKAS (Menurut bentuk) Globuler (panjang : lebar < 10:1) ALBUMIN, GLOBULIN, ENZIM Fibrous (panjang: lebar > 10:1) KERATIN < MYOSIN

  6. PROTEIN TERDIRI DARI AS AMINO AS. AMINO ESSENSIAL VALINE LYSINE TRIONIN LEUSINE ISOLEUSINE TRIPTOFAN FENILALANIN METIONIN HISTIDIN AS. AMINO ESSENSIAL GLISIN ALANIN SERIN SISTIN TIROSIN PROLIN SITRULIN AREGININ NOR LEUSIN AS. ASPARTAT AS. GLUTAMAT AS HIDROKSI- HIDROKSIPOLIN GLUTAMAT TIDAK DAPAT DISINTESA TUBUH SENDIRI DAPAT DISINTESA TUBUH SENDIRI

  7. FUNGSI PROTEIN

  8. PENCERNAAN DAN PENYERAPAN TUJUAN PROTEIN AS. AMINO DAPAT DISERAP HIDROLISA TERJADI DI : LAMBUNG, USUS 12 JARI & JEJUNUM PROTEIN POLIPEPTIDA POLIPEPTIDA AS. AMINO PROTEASE PEPTIDASE

  9. AKTIVITAS ENZIM

  10. METABOLISME PROTEIN : SETELAH DISERAP LUMEN USUS ----- KE JARINGAN YG MEMERLUKAN PROSES ; - BIOSINTESA - OKSIDASI AS AMINO --- ENERGI (ANABOLISME) KATABOLISME : DI HATI : AMINONITROGEN ---- UREA, AS URAT DAN CREATININ • KECUKUPAN PROTEIN DIPENGARUHI : • PENGGANTIAN • KECUKUPAN KALORI • MAKIN MUDA MAKIN TINGGI • HAMIL DAN MENYUSUI • STATUS GIZI : BURUK MENINGKAT • INFEKSI, TRAUMA, LUKA BAKAR, PEMBEDAHAN • STRES PSIKIS • MALABSORBSI

  11. L E M A K SIFAT : - TIDAK LARUT DALAM AIR - LARUT DALAM PELARUT ORGANIK (ETER, CHLOROFORM) - DAPAT DIGUNAKAN OLEH ORGANISME HIDUP TERKANDUNG DLM : - MENTEGA - GAJIH - MINYAK - KUNING TELOR - KELAPA - KACANG-KACANGAN

  12. KLASIFIKASI

  13. SIFAT LEMAK DLM MAKANAN : • LEMAK HEWN MENGANDUNG AS. LEMAK JENUH : - AS. PALMITAT, AS. STEARAT DAN AS. OLEAT • DERAJAT KEJENUHAN (DARI TINGGI KE RENDAH) : - LEMAK SAPI (DLL)………. LEMAK UNGGAS ……..LEMAK IKAN TAWAR / LAUT FUNGSI LEMAK : • PENGHASIL ENERGI • PENYERAPAN VIT: A, D, E DAN K • AS LEMAK ESSENSIAL (YG TAK DPT DIBUAT TUBUH SENDIRI), SBG TRANSPORT, METABOLISME DAN MEMPERTAHANKAN INTEGRITAS MEMBRANE SEL FUGSI SIMPANAN LEMAK : • SBG BANTALAN ALAT2 TUBUH : MATA, GINJAL DLL • ISOLASI -- PANAS TUBUH TIDAK BANYAK KELUAR • MEMPERTAHANKAN TUBUH DARI GANGGUAN LUAR : PUKULAN • MEMPENGARUHI BENTUK TUBUH • CADANGAN TENAGA

  14. PENCERNAAN, ABSORBSI & TRANSPORTASI LEMAK LEMAK MAKANAN KANTONG EMPEDU EMPEDU EMULSI LEMAK HEPAR / HATI LIPASE MG, DG, AS LEMAK, GLYCEROL USUS EMPEDU SIRKULASI DARAH MICELLA PEN CER NA AN DI U SUS SIRKULASI ENTERO-HEPATIK GARAM EMPEDU DISERAP DI ILEUM MG, DG, AS LEMAK, GLYCEROL TRIGLYCERIDA YG RANTAI C < 12 PROTEIN FOSFOLIPIDA CHYLOMICRON PENYERAPAN DI MUKOSA USUS TRANSPORT SIRKULASI DARAH LYMPHE

  15. V I T A M I N VITAL - AMINE SENYAWA DLM JUML. SEDIKIT --- PERTUMBUHAN DAN MEMPERTAHANKAN KESH. LARUT DLM MINYAK : VIT A, D, E, K BERDASARKAN KELARUTAN LARUT DLM AIR : VIT B KOMPL, C 1. RETINOL 3. RETINALDEHID 2. RETINOLESTER 4. RETINOIC ACID VIT A 4 BENTUK • SIFAT : • VIT A MURNI : KRISTAL KUNING PUCAT • TAHAN PANAS, ALKALI • TIDAK TAHAN THD: SINAR MATAHARI, ASAM, ULTRA VIOLET, PANAS TINGGI, KETENGIKAN • GUNA VIT A BG TUBUH : - MEMBUAT RODOPSIN PROSES PENGLIHATAN • - PEMELIHARAAN JARINGAN PELAPIS • - MEMBANTU PROSES PERTUMBUHAN TUBUH

  16. KURANG VIT A : GANGGUAN PENGLIHATAN …… SAMAR2 (RABUN SENJA / HEMERALOPI)…XEROF TALMI (CONJ. MENGKERUT) …… KERATOMALASEA (CORNEA HANCUR)

More Related