Enseignement des Sciences Appliquées en baccalauréat professionnel restauration

1. Enseignementdes Sciences Appliquées en baccalauréat professionnel restauration Patricia BANON – Mai 2009

2. Enseignement des sciences appliquées en bac pro 3 ans restauration • Les sciences appliquées font partie de l’enseignement professionnel en baccalauréat professionnel 3 ans. • Parmi les horaires d’enseignement, un volume est prévu pour cet enseignement qui sera assuré par un professeur de biotechnologies santé Environnement. • Dans la grille n° 1, cet horaire se substitue à l’enseignement des « sciences physiques » qui n’existe pas en bac pro restauration Patricia BANON – Mai 2009

3. Grille n°1 Patricia BANON – Mai 2009

4. Enseignement des sciences appliquées en bac pro 3 ans restauration • Mise en place de modalités pédagogiques adaptées : Dans le cadre des horaires alloués à l’accompagnement des élèves, des dédoublements pourront être envisagés pour la mise en œuvre d’activités pratiques (méthode HACCP, modifications organoleptiques des aliments..), notamment en classe de seconde ; il conviendrait defavoriser les séances de co animation OPC – sciences appliquées Patricia BANON – Mai 2009

5. Enseignement des sciences appliquées en bac pro 3 ans Les complémentarités disciplinaires doivent être recherchées notamment entre la technologie et les sciences appliquées afin de donner du sens à chacun des enseignements. Patricia BANON – Mai 2009

6. Enseignement des sciences appliquées en bac pro 3 ans • Quelques exemples non exhaustifs…… • Sur les matériels: principe de fonctionnement traité en SA, les professeurs de technologie présentent les appareils concernés par le principe en tant qu’utilisateurs professionnels. • Principe de l’adoucisseur d’eau est étudié en SA (résine échangeuse d’ions), le professeur de pratique utilise la machine à café • L’ergonomie des gestes professionnels Patricia BANON – Mai 2009

7. Enseignement des sciences appliquées en bac pro 3 ans restauration • Ces exemples non exhaustifs montrent l’intérêt de travailler en interdisciplinarité. • Les progressions doivent être construites en commun pour assurer un enseignement cohérent tout au long des3 années Patricia BANON – Mai 2009

8. Enseignement des sciences appliquées en bac pro 3 ans • Un travail d’équipe au sein de chaque établissement permettra de positionner les contenus de formation annuels dans les progressions. • Une démarche collective contribue à lier les enseignements et leur donne tout leur sens. Patricia BANON – Mai 2009

9. Merci de votre attention Patricia BANON – Mai 2009